Lentilles beluga et saumon aux graines et au wakamé - Les petits plats de Béa

Lentilles beluga et saumon aux graines et au wakamé - Les petits plats de Béa

Ce plat simple et original à la fois se prépare rapidement et vous régalera. J'aime associer les lentilles au poisson et en particulier au saumon. Ici j'ai choisi des lentilles beluga pour leur saveur de noisettes et leur maintien à la cuisson. Elles...

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Salade de lentilles à l'huile de noisettes et aux graines germées

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"Tout ça pour ça ?" m'a clairement dit Igor devant cette assiette de salade de lentilles aux pousses germées. Celà faisait 5 jours que j'avais fait tremper mes graines de luzerne dans un fond d'eau, puis les aient rincées deux fois par jour (même jeudi tr&egr

La graine de chia un super aliment facile à introduire dans nos recettes - Fourneaux Et Fourchettes

La graine de chia un super aliment facile à introduire dans nos recettes - Fourneaux Et Fourchettes

On les ajoute aux smoothies, aux yaourts et aux céréales chaudes. Ils sont présentés comme un super aliment et sont devenus si populaires qu’on peut les acheter à peu près partout, y compris dans les chaînes d’épicerie et les grandes surfaces. À quel point ce super-aliment est-il super ? Dans cet  article nous éclaircissons   les multiples  bienfaits de cette petite graine croquante pour la santé. Que sont les graines de chia et où sont-elles cultivées ? Même si ce n’est que récemment que les graines de chia sont devenues un élément populaire de l’alimentation courante, elles existent depuis très longtemps. Ce sont les graines d’une plante appelée Salvia hispanica, qui est cultivée en Amérique centrale. En regardant son histoire, nous avons appris que la cuisine maya et aztèque utilisait régulièrement des graines de chia. Aujourd’hui, elles sont cultivées un peu partout dans le monde entier. Qu’est-ce qui rend les graines de chia si puissantes ? Pour une quantité relativement faible de calories, vous obtenez une tonne de nutriments. Bien que le concept de super-aliment soit un peu controversé car l’ajout d’un seul aliment dans votre régime alimentaire ne va pas changer votre vie entière,  l’ajout des graines de chia apporte une valeur nutritive que peu d’autres aliments peuvent égaler. Même les données nutritionnelles les plus élémentaires nous ont impressionnés. Selon l’étiquette, une portion de deux cuillères à soupe ajouterait 4 grammes de protéines, 11 grammes de fibres et 9 grammes de graisses à votre smoothie ou à votre gruau. Pour mettre ces chiffres en perspective, une pomme moyenne contient un peu moins de cinq grammes de fibres et un œuf six grammes de protéines. En outre, une portion vous apportera 18 % de l’apport recommandé en calcium ainsi que 30 % de l’apport en manganèse et en magnésium. Ce n’est que la partie visible de l’iceberg, car vous consommerez également du zinc, du potassium, du phosphore et les vitamines B1, B2 et B3. Il faut aussi parler des antioxydants. Les graines de chia contiennent de la myricétine, de la quercétine, du kaempférol et de l’acide chlorogénique. Ces nutriments sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires et anticancéreux dans l’organisme, et la quercétine peut également améliorer la fonction immunitaire. Elles présentent également l’une des plus fortes concentrations d’acides gras polyinsaturés, en particulier d’acides gras oméga-3 sous forme d’acide alpha-linolénique (ALA). Ces acides gras se trouvent dans les tissus qui composent le système nerveux central et jouent un rôle essentiel dans la prévention des maladies cardiaques, du cancer, des maladies auto-immunes et inflammatoires. Cela étant dit, il est important de savoir que les graines de chia ne contiennent pas la meilleure forme d’oméga-3 pour l’organisme. Comme beaucoup de sources végétales, elles apportent de l’ALA, mais pas de DHA. Le DHA est important pour la santé du cerveau et pour en bénéficier, vous devrez également consommer des poissons gras comme le saumon ou discuter avec votre médecin de l’ajout d’un supplément d’oméga-3 de haute qualité. La consommation de graines de chia peut également favoriser un bon fonctionnement intestinal, diminuer les niveaux de cholestérol et de glucose dans le sang et réduire l’incidence des maladies associées au syndrome métabolique. Comment consommer les graines de chia L’un des grands avantages des graines de chia est qu’il n’en faut pas beaucoup pour obtenir des bienfaits nutritionnels. La portion standard est d’une cuillère à soupe. L’utilisation des graines de chia ne peut être limitée que par l’imagination, le site Mesgrainesdechia regroupe un bon nombre de recettes que vous pouvez essayer, vous pouvez  mettre ces fabuleuses graines dans de nombreux plats tels que les smoothies, les flocons d’avoine, le kéfir, saupoudrées sur des légumes grillés, et pour faire du pudding. Vous pouvez également utiliser les graines de chia ou la farine de graines de chia lors de la cuisson au lieu de la farine de blé. Les graines de chia jouent un rôle intéressant lorsqu’elles sont ajoutées à un liquide : elles l’absorbent et se transforment en une version légèrement gélatineuse et plus volumineuse. Cela est dû à une fibre spécifique qu’elles contiennent.  Elle est appelée mucilage et a la capacité de retenir 27 fois son poids en eau. Pour cette raison, vous pouvez les utiliser pour faire un pudding si vous les laissez reposer dans du lait d’amande pendant la nuit. Elles sont également un excellent substitut aux œufs, en raison de leur forme gélifiée. En général, pour manger plus de graines de chia, il est préférable de les ajouter aux aliments que vous mangez déjà. C’est une option durable car elle ne nécessite pas un changement énorme de la routine ou une préparation supplémentaire des aliments. Il convient également de vous mettre en garde : les produits achetés en magasin qui contiennent des graines de chia peuvent ne pas être aussi sains, et les boissons additionnées de graines de chia contiennent souvent du sucre ajouté.

Chocolat froid au sarrasin et à la noisette

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[Recette sans gluten, végétalienne] Cadeaux Inside J'aime beaucoup les graines de sarrasin, elles sont polyvalentes. On peut les c...

Houmous à la betterave et cracker géant aux graines - Les petits plats de Béa

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Pour un apéritif coloré et tout en fraicheur je vous propose aujourd'hui un houmous assez original de part sa couleur. Il est composé de pois chiches et de betteraves. Et pour tartiner cette préparation j'ai confectionné un cracker aux graines grand comme...

Foie gras marbré aux graines de pavot - Les petits plats de Béa

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Cette année, j'ai choisi de jouer un peu d'originalité pour préparer mon traditionnel foie gras. Finalement ça donne un jeu de couleur, de saveur et de texture. Le fondant du foie gras est contrebalancé par la texture des petits grains de pavot qui apportent...

Tarte aux blettes et aux noisettes - Les petits plats de Béa

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Lors de notre repas de fin d'année scolaire, une collègue avait apporté une tarte aux blettes noisettes et graines de courge dont la pâte était bien plus foncée que la mienne. J'avais gouté un morceau de cette tarte que j'avais trouvé très bonne, mais...

Tarte aux mendiants - Les petits plats de Béa

Tarte aux mendiants - Les petits plats de Béa

1 pâte sablée du commerce ou maison 200 g de chocolat 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 100 g de sucre 60 g de fruits secs : amandes, pignons, noix, noisettes 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 écorces d'orange confites Préchauffer le four...

Filets de dorade en Crumble Sésame & Amandes - Line Lisbonne Et Cie

Filets de dorade en Crumble Sésame & Amandes - Line Lisbonne Et Cie

Chaque filet de dorade est recouvert d'un crumble composé d'amandes, graines de sésame, huile de sésame et jus d'orange, qui deviendra croustillant après cuisson et conservera tout son moelleux au poisson.

Purée de pois cassés et carottes vapeur

Purée de pois cassés et carottes vapeur

Les pois cassés sont une variété de petits pois donnant de grosses graines toutes rondes. Ces dernières sont décortiquées, séchées et débarrassées de leur enveloppe. Une heure de trempage puis 50 à 60 minutes de cuisson suffisent. À la cuisson, les pois cassés se défont, comme les lentilles corail. La pomme de terre adoucit la saveur de la purée mais c'est optionnel.

Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange et chèvre - Délice et Saveur de Nath

Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange et chèvre - Délice et Saveur de Nath

Une salade bien originale, tout en couleur et en saveur; une pointe sucrée apportée par l'orange, salée par le fromage et du croquant par les noisettes. La lentille est une source de protéines végétales et le poireau est riche en fibres, donc une bonne...

Minis blinis au pavot chèvre tomate

Minis blinis au pavot chèvre tomate

Une recette originale pour l'apéritif à base de blinis parfumés aux graines de pavot pour plus de croquant, recouverts d'une base au fromage de chèvre frais parfumé à l'ail et aux éclats de noisettes, le tout recouvert d'une demie tomate cerise séchée et d'une pousse d'asperge.

Palets Trésor Inca parmesan

Palets Trésor Inca parmesan

Palets Trésor Inca parmesan Une recette végétarienne riche en protéines, en fibres, vitamines et minéraux tout en étant simple et rapide à faire. Elle est idéale pour un repas léger ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé. J’ai utilisé Trésor Inca de Tipiak pour son mélange original de 2 quinoas blanc et rouge, de riz long grain, de maïs concassé et de graines de chia.

Tataki saumon sésame au gingembre (pas à pas en photos)

Tataki saumon sésame au gingembre (pas à pas en photos)

Tataki saumon sésame au gingembre (pas à pas en photos) Une recette traditionnelle japonaise très facile à faire qui nécessite juste de mariner le saumon quelques heures avant de le saisir rapidement à la poêle pour l'enrober de graines de sésames. Il sera ensuite plus simple à couper s'il est bien frais ce qui permet aussi aux graines de bien adhérer tout autour. Pour le déguster la meilleure façon c'est avec du gingembre mariné, de la sauce soja, des tranches de citron vert et quelques pois gourmands. Ici, j'ai utilisé le gingembre mariné et le jus de fruits gingembre miel citron de la marque The Ginger people que l'on trouve en magasins bio ou chez Naturalia.

Uramakis

Uramakis

Uramakis Une recette idéale pour un repas japonais. Néanmoins, il vous faut une natte à sushis car c'est le même principe que les makis mais en les retournant à l'envers pour les rouler de graines, d'algues séchées ou d’œufs de poissons...

Gâteau praliné noisettes sans farine ni levure

Gâteau praliné noisettes sans farine ni levure

Gâteau praliné noisettes sans farine ni levure Une recette de gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant qui ravira tous les gourmands. De plus, son originalité vient de son goût praliné noisette qui est excellent et sans farine ni levure ! (C'est l'air incorporé par le batteur électrique qui va gonfler le gâteau à la cuisson...).

Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto - Mariatotal

Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto - Mariatotal

Le sarrasin en grains mériterait d'être cuisiné plus souvent : il est facile à préparer, d'une saveur originale et très agréable. Particulièrement digeste, il est dépourvu de gluten et représente une alternative naturelle au blé, qui change du riz, du maïs ainsi que des produits transformés. Cette petite graine au goût de noisette, en forme de berlingot s'incorpore aux soupes, aux salades ou aux plats mijotés.

Curry de poisson - Mariatotal

Curry de poisson - Mariatotal

Le curry est un mélange d’épices et d’aromates, la plupart du temps acheté tout fait. Ici, le mélange est assemblé maison : coriandre, cumin et… gingembre ! Avec des graines dans le riz basmati. Régalez-vous.

Saumon au Boursin ® et noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Un plat de poisson simple mais délicieux Saumon au Boursin® et noisettes Recette de Therbia du blog : « Cuisine d’ici ou d’ailleurs… mais qu’est ce que je fais ce soir ??? » http://iciailleursetcesoir.over-blog.com Ingrédients : pour deux personnes 2...

Saumon laqué au sirop d'érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame

Saumon laqué au sirop d'érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame

Pavés de saumon mariné et laqué au sirop d'érable, citron vert, sauce soja et gingembre, cuit au four et recouvert de graines de sésame et noix de Pécan

Saumon farçi aux tomates confites et champignons

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Cette recette donne un poisson très moelleux…. Je l’ai servi avec un plat de lentilles vertes du Puy et des tomates juste poêlées. Ingrédients :  1 saumon préparé en portefeuille par le…