Kougelhopf maison

Kougelhopf maison

Je suis le fruit de deux cultures : méditerranéenne par ma mère et alsacienne par mon père. Dans la cuisine alsacienne je suis une grand...

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Berawecka gâteau aux fruits séchés d’Alsace - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Berawecka gâteau aux fruits séchés d’Alsace - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour deux gâteaux aux fruits séchés 125 g de poires séchées 125 g de pommes séchées 125 g de figues séchées 30 g d’écorces confites de citron 30 g d’écorces confites d’orange 30 g de noisettes hachées 60 g d’amandes hachées 125 g de raisins...

Recette du Kugelhopf alsacien, 100% végétal, sans oeufs - La fée Stéphanie

Recette du Kugelhopf alsacien, 100% végétal, sans oeufs - La fée Stéphanie

En bonne alsacienne que je suis, la recette du Kugelhopf est un classique et ne manque pas dans mon petit carnet. Si ma recette contient des oeufs, j’ai tenté de la reproduire en les supprimant. Mon modèle est plutôt difficile à reproduire car le kugelhopf de ma maman est sans aucun doute le meilleur que je n’ai jamais mangé! Il n’y a aucune comparaison possible entre le sien et celui qu’on pourrait acheter dans la meilleure boulangerie de la région! C’est comme pour la choucroute, mais pour véganiser sa recette, je dois encore me creuser un peu les méninges! Le Kouglof, Kougelhof, Kugelhof, kougelhopf, kugelhopf ou encore Kouglouf (chacun choisira la prononciation qu’il préfère) est une spécialité alsacienne dont nous sommes fièrs. Cette brioche à pâte levée est généralement sucrée, remplie de raisins secs imbibés de kirsch (personnellement je passe le kirsch) et décorée d’amandes.  Etant petite, ma grand-mère me laissait dérober toutes les amandes. C’était vraiment gentil de sa part car les amandes grillées sur le kugelhopf c’est bien ce qu’il y a de meilleur et j’imagine que je n’étais sûrement pas la seule à aimer ça! S’il existe aussi en version salée pour l’apéritif, c’est bien la version […]

Kouglehopf - tradition alsacienne -            Hum, ça sent bon ...

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Le kougelhopf est une brioche garnie de raisins secs et d' amandes entières cuit dans un moule en terre cuite ! très important.... Cette brioche se mange au petit déjeuner mais aussi dans les fêtes familiales ! Pour un kougelhopf il faut : 500 g de farine...

Etoiles aux amandes – bredele - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 36 étoiles de taille moyenne 85 g de poudre d’amandes 125 g de farine 125 g de sucre blond (cassonade) ou sucre roux 85 g de beurre doux 2 œufs 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Des amandes effilées Préparation : Sortir le...

Tarte aux figues (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Sans se revendiquer expressément française, la tarte aux figues n?en reste pas moins une valeur sûre dans les maisonnées gourmandes ou chez le pâtissier, sur le pourtour méditerranéen du golfe du Lion. Il ne s?agit que d?une abaisse de pâte brisée garnie de figues fraîches coupées en qua

Riz pilaf aux fruits secs - Line Lisbonne Et Cie

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Une recette préparée avec du riz long bio de Camargue demi-entier, un oignon, des raisins et des amandes effilées. Le riz demi-complet, décortiqué et débarrassé de ses enveloppes, est un bon compromis entre le riz complet ( nature mais parfois difficile à digérer et long à cuire) et le riz blanc ( plus raffiné mais moins … Read More

Kouglof (vegetalien, vegan) ? France végétalienne

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«Monument» de la gastronomie alsacienne , le kugelhopf (kouglof pour le non-dialectisant) est une brioche garnie de raisins secs moulée en couronne conique et torsadée, creusée en son milieu. D?une teinte brun clair sous la blancheur du sucre glace, la majestueuse pâtisserie emplit la bouche d?un

Kougelhof alsacien au sirop d'amandes parfumé à la fleur d'oranger (pas à pas en photos)

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Kougelhof alsacien au sirop d'amandes parfumé à la fleur d'oranger (pas à pas en photos) Une recette traditionnelle française de l'Alsace idéale pour les petit-déjeuners ou les goûters gourmands. Néanmoins, on en trouve aussi en Autriche, en Allemagne ou en République Tchèque où cette brioche à la forme si caractéristique due à son moule est très appréciée...

Stollens au cœur d'amande et Grand-Marnier (pas à pas en photos)

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Stollens au cœur d'amande et Grand-Marnier (pas à pas en photos) Une recette de brioche que l'on trouve généralement en France en Alsace et en Lorraine. Néanmoins, cette brioche constituée d'une pâte à pain garnies de fruits ses et de pâte d'amande est à l'origine un gâteau de Noël allemand que l'on déguste la veille de Noël. Idéal pour les petit-déjeuner ou les goûters gourmands...

Kugelhopf

Kugelhopf

Une brioche Alsacienne qui a un goût incomparable ! j'ai testé plusieurs recettes et j'ai un peu adapté en fonction de nos goûts     500 G de farine 150 g de beurre 80 g de sucre  2 œufs 2 dl de lait 5 g de levure de boulanger ou 2 sachets de levure briochin 3 g de sel 2 poignées d'amandes effilées 125 g de raisins malaga (trempés 2 heures dans de l'eau avec ou sans rhum)   Faire fondre le beurre dans le lait tiède Au robot : Versez la farine dans le bol du robot (au crochet et vitesse lente)   Incorporez le lait et le beurre Ajoutez les oeufs Ajoutez la levure délayée dans un peu de lait (si levure de boulanger), le sucre et le sel Continuez à pétrir pendant 15/20 min à vitesse moyenne (6 pour moi) Quand la pâte est prête (elle doit se décoller des parois) ajoutez les raisins en baissant la vitesse du robot ou à la cuillère en bois Beurrez le moule et déposez des amandes effilées au fond Remplir le moule avec la pâte et laissez [...]

Bredele classiques - Mariatotal

Bredele classiques - Mariatotal

C'est la recette de base des bredele, traditionnels petits sablés de Noël, à laquelle vous pouvez apporter n'importe quelle variante (amandes, cannelle, gingembre, quatre épices, zeste de citron, etc.). Ou rien, comme celle-là, toute simple, mais dont la quantité de beurre suffit à parfumer ces biscuits auxquels vous donnez la forme qui convient aux circonstances : étoiles, sapins, cœurs ou oursons à Noël, œufs, cloches, ou lapins à Pâques.

Kugelhopf

Kugelhopf

Une brioche Alsacienne qui a un goût incomparable ! j'ai testé plusieurs recettes et j'ai un peu adapté en fonction de nos goûts     500 G de farine 150 g de beurre 80 g de sucre  2 œufs 2 dl de lait 5 g de levure de boulanger ou 2 sachets de levure briochin 3 g de sel 2 poignées d'amandes effilées 125 g de raisins malaga (trempés 2 heures dans de l'eau avec ou sans rhum)   Faire fondre le beurre dans le lait tiède Au robot : Versez la farine dans le bol du robot (au crochet et vitesse lente)   Incorporez le lait et le beurre Ajoutez les oeufs Ajoutez la levure délayée dans un peu de lait (si levure de boulanger), le sucre et le sel Continuez à pétrir pendant 15/20 min à vitesse moyenne (6 pour moi) Quand la pâte est prête (elle doit se décoller des parois) ajoutez les raisins en baissant la vitesse du robot ou à la cuillère en bois Beurrez le moule et déposez des amandes effilées au fond Remplir le moule avec la pâte et laissez [...]

Le kouglof - Les Délices de Mimm

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Pour le petit-déjeuner ou le goûter voici un délicieux kouglof comme en Alsace. La préparation est facile, les temps de pousse sont juste un...

Récapitulatif de recettes de bredele - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Je vous ai fait une sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog. Bâtonnets aux noix http://www.plaisirs-de-la-maison.com/ 2018/12/batonnets-aux-noix.html Etoiles aux amandes http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2017/12/etoiles-aux-amandes-bredele.html Janhagel...

Linzer torte

Linzer torte

L'Autriche est connue pour deux desserts emblématiques, le premier qui a fait pérenne la réputation de l'hotel SACHER, la Sachertorte ( gateau au chocolat et abricot glacé ) et le second, la Linzertorte. La linzertorte a voyagé pour "coloniser" l'Alsace. Ce dessert fait aujourd'hui partie des recettes traditionnelles alsaciennes. Il s'agit d'une délicieuse tarte sablée garnie de confiture de framboises. La recette autrichienne originale, qui date du XVIIème siècle se faisait avec de la confiture de groseilles.Il faut utiliser de la confiture de framboises dans cette recette et surtout pas de gelée. On doit bien sentir les pépins à la dégustation. La poudre d'amandes qui entre dans la composition de la pâte peut tout aussi bien être remplacée par de la poudre de noisettes. Ma recette, que j'apprécie, compte aussi sur l'intervention de cacao noir en poudre. Cet ingrédient est facultatif mais.... moi j'aime bien.

Sablés au café moulu - Bredele - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour une cinquantaine de petits sablés 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre de noisette (ou de poudre d’amande) 20 g de fécule de maïs...

Tarte à la crème alsacienne d'après Josiane et Jean-Luc Syren : version amandes et raisins blonds au kirsch - Au pays des gourmandises sans gluten

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La pâtisserie alsacienne se résume souvent à ces représentants incontournables tels le kaeskueche, le mannele, les bredele, le kouglof ou encore le pain d'épices. Elle peut pourtant se vanter, outre les talentueux artisans locaux (je ne parle pas de ceux...

Stollen - Brioche de Noel - L'Epicerie en bocal -            Hum, ça sent bon ...

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En Alsace le Stollen est une brioche que l'on trouve partout ! C'est une brioche garnie de raisins secs , d' amande , d' orange confite et parfois garnie de pâte d'amande. A l'origine c'est une brioche allemande. Et bien sûr on l'adore ! A déguster avec...

Récapitulatif des recettes de bredele - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Sablés oursins Je vous ai fait une sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog. Des bâtonnets aux noix http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/12/batonnets-aux-noix.html Des étoiles aux amandes http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2017/12/etoiles-aux-amandes-bredele.html...

Sablés de Noël aux Amandes

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Voici une petite recette de bredele de noël toute simple mais délicieuse. Le beurre a été remplacé par de la purée d’amande, ce qui renforce le goût amande des biscuits.   Ingrédients : &#821…

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