Boulettes de viande au parmesan à l’italienne

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C’est aujourd’hui la journée internationale de la cuisine italienne, une de mes cuisines préférées.

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Polpette (boulettes de viande au parmesan)

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Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes Les boulettes 500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande) 2 petits œufs 2 échalotes pelées 1 gousse d’ail pelée et dégermée 50 g de parmesan fraichement râpé 1 cuil.

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370 g de veau haché 50 g de pain sec 1 œuf 35 g de parmesan Tremper le pain dans de l’eau ou un peu de lait.

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Pour 4 : 4 escalopes de poulet 1 càs de coriandre surgelé ou de persil 1 gousse d’ail 60 g de parmesan râpé 1 ou 2 càc de paprika fumé sel huile d'olive Mixer les escalopes de poulet couper en gros morceaux avec la coriandre, l’ail, le paprika,le parmesan.

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