Pâtes crémeuses au tofu -

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On ne peut pas tout se permettre en cuisine, je l’ai appris à mes dépens hier en remplaçant  dans la recette ci-dessous  du tofu soyeux p...

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Pâtes autrement

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William Ledeuil redonne aux pâtes leurs lettres de noblesse. On oublie trop souvent leur diversité : celle-ci prend tout son sens dans ce livre gé...

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Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées. Sinon pas de panique, vous en trouverez sur le blog ou dans notre livre “Un grand Noël vegan” pour lequel j’ai créé deux menus complets intitulés “Le coeur en fête” et “Mon beau sapin” qui j’espère vous plairont. “Velouté de topinambour”, “confit d’oignon au thym”, “ravioles noires à la courge” et “tarte chocolat coco” font partie des 7 recettes que je vous propose.  Côté blog, découvrez ci-joint une sélection de recettes: Mini-tartelettes tatin aux oignons Tartines de pesto rouge aux tomates séchées Tartines de houmous, dés de potimarron caramélisés et tofu brouillé  ****** Velouté de châtaignes et champignons rôtis Velouté de courge au curcuma  Fèves grecques et confit d’oignons ****** Tagliatelle à la farine de châtaigne faites maison, courge et champignons Courge farcie (variante: farcir la courge avec un risotto à la courge et au safran) Hachis parmentier de courge – salade de champignons et de lentilles ****** Fromages végétaux ****** Roulé au potimarron, parfumé à la mandarine Crème dessert au chocolat et à l’avocat Muffin aux épices ****** Florentins Pralinés Taralli sucrés, petits gâteaux des Pouilles Bredele à la cannelle, petits gâteaux de Noël d’Alsace N’oubliez pas […]

Spaghetti au pesto de basilic frais, 100% végétalien ou classique - La fée Stéphanie

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Ce matin, je suis allée faire mes courses sans avoir d’idée vraiment précise sur ce que j’allais bien pouvoir cuisiner pour rassasier mes troupes à midi.  Une odeur incomparable a immédiatement attiré mon attention:  deux merveilleux plants de basilic. Je n’ai pas pu résister. J’allais donc faire un pesto, 100% végétalien. Le petit plus, non négligeable, c’est que j’allais pouvoir préparer un petit plat sympa en moins de 5 minutes. Le pesto se prépare traditionnellement avec un mortier. Ne poussez pas de hauts cris. Comme toutes les mamans pressées, je me simplifie la vie quand je peux. J’ai donc utilisé mon petit mixeur électrique. Si vous avez un peu de temps, utilisez le mortier qui dégagera tous les arômes de votre basilic, à défaut le mixeur fera très bien l’affaire, avec quelques précautions quand même. Pour un pesto 100% végétalien Ingrédients: 50 gr de feuilles de basilic frais 100 ml d’huile d’olive extra vierge des pignons de pin un peu de gros sel 1 gousse d’ail 100 gr de tofu Préparation:  1. Laver délicatement les feuilles de basilic à l’eau, puis séchez-les avec un linge. 2. Dans une récipient à bords hauts, mettre la gousse d’ail hachée, les feuilles de […]

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C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

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