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Saag tofu tikka masala....  ou mélangeons les appellations ;-)

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Les épices prennent leur envol dans une poêle chaude; graines de moutarde, de fenugrec, de cumin... curcuma, cari, clou de girofle, p...

Fleurettes de chou-fleur en sauce indienne au lait de coco - La fée Stéphanie

Fleurettes de chou-fleur en sauce indienne au lait de coco - La fée Stéphanie

Vous avez sûrement fait le plein de choux cet hiver, mais je vous propose encore une recette qui ne vous laissera pas indifférents! Le chou-fleur est un légume que j’aime beaucoup et désormais j’aurais du mal à en trouver, donc j’en profite encore un peu avant de profiter pleinement des légumes de printemps qui pointent déjà leur nez sur les étals des maraîchers. Rôti, puis poêlé avec des épices et une sauce au lait de coco, nous avons vraiment adoré ce plat!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  35 minutes (sans les temps de cuisson du riz) Ingrédients pour 4 portions: 1 chou-fleur 150 g de pois chiches cuits Pour la sauce: 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ selon les goûts) 1 c. à c. de curry 1/2 c. à c. de curcuma 1/2 c. à . de garam masala 1/2 c. à c. de graines de cumin 1 c. à s. de concentré de tomate 200 g de lait de coco (en boite de conserve) 200 g de yaourt au soja nature, à défaut de l’eau Sel et poivre Persil frais Pour accompagner: Riz basmati cuit […]

Poêlée de riz aux épices, lentilles, oignons grillés et sauce blanche aux herbes - La fée Stéphanie

Poêlée de riz aux épices, lentilles, oignons grillés et sauce blanche aux herbes - La fée Stéphanie

Après une dizaine de jours avec une moyenne de 40° à l’ombre et avoir préparé des salades chaque jour ne nécessitant AUCUN temps de cuisson, je dis bien AUCUN, les 30° degrés ce matin m’ont paru être d’une fraîcheur incroyable! J’ai donc ressorti ma poêle pour préparer un petit riz aux épices, un vrai bonheur!  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 70 minutes Temps de cuisson: 15 minutes  Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de riz basmati 400 ml d’eau salée 220 g de lentilles brunes cuites 60 g de raisins secs 1 oignon 1 c. à c. de graines de cumin 1/2 c. à c. de curcuma 1/2 c. à c. de cannelle 4 c. à s. d’huile d’olive Persil frais haché Pour la sauce: Un yaourt au soja blanc non sucré Le jus d’1/2 citron 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de persil frais haché, à défaut séché 1 c. à s. de ciboulette fraîche hachée, à défaut séchée 1/2 c. à c.  d’ail en poudre Sel Poivre Préparation: 1. Réhydrater les raisins secs dans un petit bol d’eau tiède jusqu’à utilisation. 2. Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. […]

Râgout de haricots beurre au tofu

Râgout de haricots beurre au tofu

Équeuter les haricots et écosser les petits pois. Éplucher l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincer l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail et râper le gingembre. Faire revenir l'oignon au fond d'un faitout huilé. Ajouter le gingembre et l'ail. Ajouter les épices. Couper le tofu en cubes et l'ajouter à la poêle. Mélanger. Ajouter les haricots avec un peu d'eau. Quand les haricots sont cuits, ajouter les pois. Ajouter enfin le ketchup et la sauce chili. Si la sauce s'épaissit trop, rajouter un peu…

Brochettes de tofu et légumes sur naan épicé

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 Comme je le fais de temps à autres, le naan en question a cuit à la poêle (chaude, avec un couvert), avec des graines de pavot, de l...

Poêlée de haricots blancs et carottes aux épices - Valérie Passion Cuisine

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Ingrédients pour 4 personnes: 1 oignon 2 carottes 300g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à café d’origan 800g...

Falafels aux épinards

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C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Poêlée de pâtes de riz 

Poêlée de pâtes de riz 

Une envie d’un bon repas : Rapide Sans gluten Avec des légumes Vegan (sans les oeufs) ou végétarien (avec les oeufs) Ingrédients : Brocoli tofu fumé tamari epices italiennes huile d’olive pat…

Poêlée de haricots Azuki au potimarron

Poêlée de haricots Azuki au potimarron

L'assiette que je vous propose est un plat complet avec des légumineuses, des légumes et du riz. Le potimarron donne une jolie touche colorée et sucrée. Il est conseillé de l'acheter bio car ainsi, on conserve la peau qui est difficile à éplucher. C'est plus pratique car elle devient tendre à la cuisson. J'ai choisi un chou chinois mais le chou cabus est parfait également.

Salade estivale de riz au tofu rosso et roquette Salades - Recettes vegan

Salade estivale de riz au tofu rosso et roquette Salades - Recettes vegan

Voici une belle salade parfaite pour l’été : olives noires, poivrons, tofu rosso, roquette… autant de saveurs estivales, colorées et savoureuses ! Pour cette recette j’ai utilisé du tofu rosso. C’est un tofu que j’apprécie particulièrement car il a beaucoup de goûts, il n’est pas fade comme certains autres. Il se marie facilement avec de nombreux d’ingrédients, surtout les légumes d’été ! C’est un tofu aromatisé aux olives, ail, tomates et herbes. Je l’utilise aussi chaud, poêlé avec des poivrons ou d’autres légumes. Les quantités sont généreuses, cette salade conviendra largement pour 6 convives, voire 8 avec un à côté. Avec cette recette je participe au Défi cuisine VG sur le thème des pique-nique végé.     Ingrédients : – 250g de riz semi-complet– 1 beau poivron rouge– 200g de tofu rosso– 200g d’olives noires– 125g de roquette– 4 c. à soupe d’huile d’olive– 2 c. à soupe d’huile de colza– 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé– 4 c. à soupe de vinaigre de cidre   Préparation : – Porter à ébullition un grand volume d’eau.– Rincer le riz et le mettre à cuire 15 minutes dans l’eau. Saler avant les cinq dernières minutes.– Laver le poivron et […]

Mes joues de lotte au curry vert maison.

Mes joues de lotte au curry vert maison.

Mes joues de lotte au curry vert maison. J'ai voulu réaliser un curry vert mais en allégeant un peu la recette. A la base on utilise dans la recette du lait de coco. Et quatre cuillères à soupe d'huile. J'ai diminué à trois cçsoupe l'huile dans le curry vert et compléter par un peu d'eau. Et pour le lait de coco, j'ai joué avec du soja cuisine et une cuillère à soupe de poudre de coco râpé. Voici un plat super sympa pour le dîner ou quand vous voudrez ! A vos poêles !!!!! Pour le curry vert : Deux poignées de roquette fraiche lavée, essorée, Deux poignées de jeunes pousses lavées et essorées d'épinards frais, Un demi petit bouquet de persil (3 belles càs) Une cuillère à soupe de poudre de coco, un petit morceau de piment rouge oiseau 3 à 4 càs d'huile d'olive de belle-maman un morceau de gingembre frais de deux centimètres une gousse d'ail un peu d'eau pour alléger car je n'ai mis que 3 càs d'huile* Mettre dans votre robot mixer tous les ingrédients pour monter le curry vert. Mixer pendant deux bonnes minutes. *Rajoutez un peu d'eau 2 à 3 càsoupe env. pour l'alléger et l'allonger. Pour notre petite recette des joues de lotte au curry vert, il vous faut aussi quelques courses : Du Sel fin de Guérande et poivre 5 baies du moulin une petite brique de Soja cuisine 8 belles joues de lotte ben fraiche de chez votre poissonnier. Du riz Basmati cuit. La préparation  du plat : Cuisson des joues : Dans une poêle bien chaude, versez trois càs de curry vert maison, un quart de brique Soja cuisine, la càs de coco râpé, mélangez. Déposez les joues et laisser pocher le poisson frais deux trois minutes. Assaisonnez avec du sel et poivre selon votre goût. En décoration, petites pousses germées de radis. Servez vos joues de lotte bien chaudes sur un riz Basmati. Un petit plat épicé super sympa Bonne dégustation les gourmands !!!!! [caption id=attachment_3832 align=aligncenter width=568] Mon curry vert maison, le reste est mis dans un petit bocal et hop dans le frigo pour d'autres futures recettes ;)[/caption] Ecriture le 07-03.2017. Mise à jour ce jour de 2020. Enregistrer

Couscous éphémérien

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Scène 1 Ça se passe dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Arrivent dans cet ordre; du curcuma et d...

Filet de canard aux 4 épices et au miel - Quand Nad cuisine...

Filet de canard aux 4 épices et au miel - Quand Nad cuisine...

  Quand je me suis retrouvée avec ce filet de canard, je ne savais pas trop comment j’allais le cuisiner. J’avais cependant très envie d’un mariage sucré-salé (ce n’est pourtant pas ma spécialité, vous l’aurez remarquer si vous venez souvent sur mon blog!). J’ai lancé une petite recherche sur le net, qui m’a conduite sur le blog des « Péchés mignons » et j’ai trouvé mon bonheur. J’ai juste apporté quelques toutes petites modifications à la recette d’origine. Pour 2 personnes: 1 beau filet de canard sans peau 1 bonne pincée de 4 épices 1 oignon 1 échalote 2 cs de sauce soja 2 cs de vinaigre de Xérès 1 cs de miel 1 cs d’huile + 1 noix de beurre sel, poivre Saupoudrer le filet de 4 épices, sel et poivre. Dans une poêle, le saisir à feu vif des deux côtés dans le ménage huile-beurre. Réserver sur une assiette couverte de papier alu. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’échalote ciselés jusqu’à coloration. Pendant ce temps, découper le filet en fines tranches. Déglacer la poêle avec le vinaigre et la sauce soja. Rajouter les morceaux de filet de canard, puis le miel. Mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Le filet doit rester rosé (mais poursuivre de quelques minutes si vous préférez plus cuit). Servir tout de suite, avec du riz ou comme moi de la semoule.   2011-08-10T06:57:00+02:00

Poêlée rapide haricots verts pommes de terres sautées au cumin. - Les Gourmandises de Bénédicte

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Bonjour et bon vendredi , un petit plat rapide à faire et bon , si vous aimez le cumin c 'est fais pour vous . Vous pouvez aussi le remplacer par une autre épice. Il vous faut : Des petites pommes de terres fraîche ou sous vide . Une petite boite de haricots...

Thaïlande (1) : Généralités sur la cuisine et conseils pour manger végétarien Voyager vegan - Recettes vegan

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Je commence ce dossier sur comment manger végétarien en Thaïlande avec un petit retour d’expérience sur la façon dont nous nous sommes débrouillés pour manger végétarien partout où nous sommes allés.   Les restaurants La Thaïlande étant un pays très touristique, on trouve des endroits pour manger, presque à tous les coins de rue (tout du moins, si on ne s’éloigne pas des lieux plus ou moins fréquentés par les étrangers). Tous les restaurants semblent proposer un plat complètement végétal, souvent des « fried vegetables » (poêlée de légumes) qu’il suffit d’agrémenter avec du riz pour avoir un bon plat complet. Autre alternative, beaucoup de restaurants proposent également des « fried spring rolls« . Ceux-ci n’ont rien à voir avec les rouleaux de printemps que nous connaissons en France, il n’y a pas de crevettes. Ils sont, à priori, toujours aux légumes ! La plupart du temps ils sont frits mais on en trouve des crus dans certains endroits.   Légumes et tofu poêlés avec du riz, dans un petit restaurant à Paï   De nombreux restaurants proposent même une page entière de plats végétariens sur leur carte. Nous n’avons jamais eu d’impair, quand on demandait un plat végétarien, il l’était. Nous avons même […]

Curry de lentilles au lait de coco, riz basmati - La fée Stéphanie

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Voici une recette de lentilles originale. Les épices apportent un petit air de vacances et de soleil. J’ai hésité à insérer le lait de coco de peur que le goût ne soit trop fort, mais nous n’avons pas été déçus du résultat. La recette originale, tirée d’un quotidien italien “Veggie”, prévoit de rajouter du chou-fleur et de la margarine à la sauce. La margarine n’est pas un ingrédient que j’utilise en général, j’ai donc choisi de ne pas en mettre.  Plat unique avec du riz, ou en accompagnement, on a aimé. A refaire! Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Ingrédients: 1 oignon 1 gousse d’ail des tomates cerises en conserve 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson épices: curry et curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 carottes une branche de céleri 150 gr de petits pois surgelés des lentilles bio précuites ou en boîte pour une recette express 150 m de lait de coco sel Préparation: Chauffez l’huile d’olive dans une poêle profonde genre wok. Faites  revenir l’ail et l’oignon coupés en fines lamelles. Quand ils deviennent transparents, rajoutez le céleri puis la carotte coupés eux aussi très […]

"Tatin" de samosa

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Dans une poêle chaude.... ...des graines (cumin, fenouil, moutarde, coriandre...) ...puis de l'huile et les épices en poudre (curcuma,...

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Poêlée végétarienne composée de riz, lentilles, oignons et épices aux saveurs moyen-orientales, servie avec une sauce au yaourt et à l'ail à la façon de la mujaddara libanaise

Tofu caramélisé et riz à la purée de cacahuète - La Valkyrie Végétarienne

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Délicieux mélange sucré-salé, à manger dès que ça sort de la poele!                 ...

Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible! - La fée Stéphanie

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Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées. Sinon pas de panique, vous en trouverez sur le blog ou dans notre livre “Un grand Noël vegan” pour lequel j’ai créé deux menus complets intitulés “Le coeur en fête” et “Mon beau sapin” qui j’espère vous plairont. “Velouté de topinambour”, “confit d’oignon au thym”, “ravioles noires à la courge” et “tarte chocolat coco” font partie des 7 recettes que je vous propose.  Côté blog, découvrez ci-joint une sélection de recettes: Mini-tartelettes tatin aux oignons Tartines de pesto rouge aux tomates séchées Tartines de houmous, dés de potimarron caramélisés et tofu brouillé  ****** Velouté de châtaignes et champignons rôtis Velouté de courge au curcuma  Fèves grecques et confit d’oignons ****** Tagliatelle à la farine de châtaigne faites maison, courge et champignons Courge farcie (variante: farcir la courge avec un risotto à la courge et au safran) Hachis parmentier de courge – salade de champignons et de lentilles ****** Fromages végétaux ****** Roulé au potimarron, parfumé à la mandarine Crème dessert au chocolat et à l’avocat Muffin aux épices ****** Florentins Pralinés Taralli sucrés, petits gâteaux des Pouilles Bredele à la cannelle, petits gâteaux de Noël d’Alsace N’oubliez pas […]

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