Pain sur le BBQ 2e version

Pain sur le BBQ 2e version

Les fois où j'ai fait du pain sur le BBQ, il s'agissait de naan ou de celui-ci . Ici, avec la même pâte que celui-ci justement, au lieu d...

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Les recettes similaires


Naans (pain indien)

Naans (pain indien)

 Naans (pain indien) Ingrédients (10 pièces) 1 cuil. à café de sel 500 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g) 1 cuil. à café de sucre 1 yaourt nature (125 g) 3 cuil. à soupe d'huile 18 cl d'eau   Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez l'huile, la levure, le yaourt et la moitié de l'eau. Pétrissez la pâte, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller. Recouvrir le récipient d'un linge et laisser reposer la pâte à température ambiante  jusqu'à ce quelle double de volume. Après cette opération, faites 10 petites boules que l'on forme délicatement avec les mains. Fariner votre plan de travail et un rouleau à pâtisserie puis étaler vos boules de pâte en forme de cercle d'environ 15 à 20 cm de diamètre. Dans une crépière ou une poêle bien chaude, appliquer avec un papier absorbant un peu de matière grasse (beurre ou huile tournesol) [...]

Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos)

Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos)

Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos) Une recette classique de brioche idéale pour les petits déjeuners ou les goûters gourmands. Cette recette se fait au robot pâtissier car c'est plus rapide et moins fatiguant mais rien ne vous empêche de la faire à la main en pétrissant la pâte comme une pâte à pain. Néanmoins, il faudra pétrir plus longtemps que le temps indiqué pour une mie bien aérée car la machine est plus rapide et constante car elle ne se fatigue pas ! Car oui c'est super bon mais plutôt long à faire compter presque 5 heures. Alors, un petit conseil, la ruse c'est de préparer la pâte la veille jusqu'au moment où vous chassez le gaz de fermentation et qu'elle doit reposer 1 heure au frais, laissez-la la nuit et reprenez la recette le lendemain et vous l'aurez 2 heures après...

Pâte à tartiner au carambar  - Une toquée en cuisine

Pâte à tartiner au carambar - Une toquée en cuisine

A tartiner généreuremement sur vos crêpes ou sur un bon morceau de baguette Pour 1 pot de pâte à tartiner Ingrédients: - 3 carambar - 60ml de lait - 50g de chocolat praliné - 2 cas de purée de noisettes 1) Faire chauffer le lait avec les carambar jusqu'a...

Poulet curry et raisins  - Une toquée en cuisine

Poulet curry et raisins - Une toquée en cuisine

Salut à tous. On commence la semaine avec une recette archisimple et économique. A déguster avec du pain Pour 1-2 personnes Ingrédients: - Une cuisse de poulet rôti (reste de BBQ par exemple) - 1 cas de mayonnaise - 1/2 cac de pâte de curry douce - Une...

Pain aux graines

Pain aux graines

Pain aux graines Une recette classique de pain que l'on peut tout à fait changer selon nos fonds de placards ou les graines que l'on préfère manger. Néanmoins, comme pour toutes les recettes de pain, il faut s'y prendre en avance car pour avoir un pain bien alvéolé on doit impérativement respecter les temps de pousse de la pâte. De la même façon si on n'a pas de robot pâtissier (avec le crochet) pour pétrir la pâte il faut la pétrir plus longtemps à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

Pain brioché au levain (pas à pas en photos)

Pain brioché au levain (pas à pas en photos)

Pain brioché au levain (pas à pas en photos) Une recette de pain brioché du chef Eric Kayser qui se prépare avec du levain liquide (prévoir d'en faire au moins 4 jours avant la recette!). Après, comme pour toutes les brioches, il s'agit tout de même de compter au moins 3 heures avant de pouvoir la déguster. Néanmoins, vous ne serez pas déçus par le résultat avec son goût unique de levain et une pâte à la mie bien moelleuse tout en étant juste légèrement sucré. Bien entendu, si vous n'avez pas de robot pâtissier comme sur la recette, rien ne vous empêche de pétrir la pâte à la main, c'est juste un peu plus fatiguant mais moi même parfois je le fait juste pour m'amuser à ressentir le moment où la pâte devient élastique et lisse car c'est plutôt relaxant de mettre la main à la pâte...

Massepain à la coco (idée pour Pâques) - Une toquée en cuisine

Massepain à la coco (idée pour Pâques) - Une toquée en cuisine

Pour 6 carottes Ingrédients: - 3 cas de blanc d'oeuf - 30g de sucre - 30g de noix de coco râpée - 5 gouttes de colorant jaune - 1 goutte de colorant rouge 1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante....

Brioches à la fleur d'oranger et sucre perlé à la MAP - Les petits plats de Béa

Brioches à la fleur d'oranger et sucre perlé à la MAP - Les petits plats de Béa

Pour un petit déjeuner gourmand voici la brioche idéale. La pate est réalisée à la machine à pain, c'est bien plus facile, elle se trouve dans le milieu idéal pour bien lever. Cette version est toute simple juste parfumée de fleur d'oranger et agrémentée...

Brioche au beurre salé à la machine

Brioche au beurre salé à la machine

Brioche au beurre salé à la machine J'ai découvert que non seulement je gagnais du temps dans ma journée mais un plaisir oublié celui de l'odeur du pain chaud qui embaume la maison chaque matin. C'est plutôt rare d'acheter son pain juste au moment où il est encore tiède. Et, il n'y a pas que la baguette comme pain ! Mais surtout, rien ne vaut le week-end, l'odeur de la brioche qui réveille en douceur tout le monde car on peut la programmer ! Chez moi elle est sur le plan de travail et les seuls jours où je ne m'en sert pas c'est quand il en reste de la veille ou que j'ai envie de mettre la main à la pâte au sens propre du terme...

Pain de campagne aux noix

Pain de campagne aux noix

Pain de campagne aux noix Quel est la différence entre un pain fait à la machine et un pain fait à la main ? Dans la première méthode on doit respecter l'ordre des ingrédients et les doses (avec juste 1 sachet de levure) et bien programmer sa machine qui va se charger de mélanger, lever, pétrir, lever une 2ème fois puis cuire la pâte sans que l'on est besoin de s'en occuper. Or, de façon plus traditionnelle, à la main, on respecte aussi l'ordre des ingrédients en faisant attention à ne pas mettre la levure et le sel l'un prêt de l'autre. La pâte doit aussi lever 2 fois, dés que l'on a assemblé les ingrédients puis après l'avoir aplatie et mise en forme, scarifiée, elle doit lever une dernière fois. Ensuite, il faut juste la cuire...

Echine de porc laquée et fumée.

Echine de porc laquée et fumée.

Quand je vous dis que je suis un peu tordu. J'avais acheté un très beau rôti de porc dans l'échine. Viande grasse juste ce qu'il faut et qui, à la différence du filet, n'est jamais sèche et bien plus goûteuse.  J'ai eu envie de retrouver le bon goût de fumé et le croquant du laquage.Pour cette recette il faut pouvoir disposer d'un barbecue traditionnel ( braise ) qui se ferme. Le mien est d'une très grande marque connue et offre une multitude de possibilités. J'ai déjà cuit du pain, des pizzas ; j'ai déjà fumé des poulets, des coquelets.Le secret des viandes ainsi fumées réside dans mon désormais habituel pochage. Ainsi on conserve un moelleux assuré tout en obtenant le bon croustillant de la cuisson au feu. 

Maison en pain d'épices bonbons (pas à pas en photos)

Maison en pain d'épices bonbons (pas à pas en photos)

Une autre recette de maison en pain d'épices en version bonbons qui a autant plu aux grands qu'aux enfants avec son côté régressif. Pour plus de facilité il est conseillé de commencer la recette la veille. J'ai commencer par faire la pâte et je l'ai laissé reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain car bien fraîche elle est plus facile à étaler et à découper. Une fois chaque partie cuite c'est juste un assemblage. La partie décoration sera un régal à faire avec les enfants qui en plus s'amuseront déjà à prendre quelques bonbons au passage mais seront super content d'aider en nous faisant gagner un temps précieux pour s'occuper du reste du repas des fêtes.

Maison en pain d'épices facile (pas à pas en photos)

Maison en pain d'épices facile (pas à pas en photos)

Une autre recette de maison en pain d'épices pour ceux qui ne se voient pas construire une maison en pain d'épices eux même ou qui ont juste envie de laisser cette tâche à leurs enfants sans aucun risque. En effet, ici il s'agit juste d'assemblage sans aucune cuisson et à la pâte à tartiner qui colle plutôt bien les gâteaux entre eux. Pour le pain d'épices il suffit dans ce cas d'en acheter un de bonne qualité. Pour la décoration j'ai opté pour des biscuits et du chocolat pour rester dans le thème du tout prêt et rapide à faire.

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Mûres au sirop

Mûres au sirop

Mûres au sirop Une recette ancienne pour ceux qui comme moi ont la chance d'avoir des mûres dans leur jardin (ou qui connaissent leurs emplacements dans la nature non polluée de la ville!) et qui recherchent des idées pour les conserver. Idéales sur des gaufres, crêpes, pancakes ou sur des tartines de pain beurré. Néanmoins, elles sont excellentes ainsi sur une pâte à tarte ou servies dans de simples coupelles avec juste un peu de crème chantilly...

1 Recette facile, Baguette maison au four

1 Recette facile, Baguette maison au four

Retrouvez le plaisir de déguster du pain fait maison, tout juste sorti du four - la cuisine des délices - Préparation : 15 min - Cuisson 15 min - pour 4 petites baguettes - Mélangez grossièrement la farine, le sel et l'eau. Ajoutez ensuite la levure diluée et pétrissez la pâte durant une bonne dizaine...

Pains portugais : Papos secos

Pains portugais : Papos secos

Pains portugais : Papos secos Une recette de petits pains traditionnels portugais ici dans sa version classique à la farine blanche mais ils existent tout comme chez nous avec notre baguette en version farine complète ou avec des mélanges de farines... Ici, je vous montre la technique au robot pâtissier car c'est la plus facile mais bien entendu, vous pouvez faire cette recette en pétrissant à la main, ce sera juste plus long et plus fatiguant car la machine elle ne se fatigue pas ! De plus, pétrir 5 minutes à la main n'est pas équivalent à 5 minutes à la machine, à la main on ralenti donc prévoir plus de temps : ce n'est d'ailleurs pas une question de temps mais de texture de la pâte qui devient élastique, malléable et non collante d'où le fait qu'à la machine on doit toucher la pâte à la fin pour voir si la texture est bonne.

Tartines soubressade pignons

Tartines soubressade pignons

Tartines soubressade pignons La façon la plus simple de déguster la soubressade : grillée sur une tranche de pain avec un peu de miel. Ici, je l'ai personnalisée avec juste un peu d'origan et des pignons de pin, deux produits que l'on aime beaucoup chez nous et qui associées à la soubressade rappellent avec peu d'effort les mini-pizzas fait maison au chorizo que l'on déguste devant la télévision ! En effet, le côté tartine (qui en plus est idéal avec du pain rassis!) évite de faire une pâte. En moins de 5 minutes c'est prêt grâce à la facilité avec laquelle la soubressade s'étale sur le pain et en plus elle va s'imprégner dedans en cuisant pour faire un peu de sauce sans couler ( et c'est bien plus pratique que le chorizo qui peut tomber). Au final on a adoré ces simples tartines sucrées salées et on a juste regretté qu'il n'y en ai pas plus !

Focaccia au romarin

Focaccia au romarin

Focaccia au romarin Une recette idéale pour les apéritifs ou les buffets dînatoires. Par contre il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une sorte de pâte à pain donc on doit respecter le temps de pétrissage et de pousse pour avoir une pâte aérienne et bien gonflée avec une mie alvéolée. Du coup compter tout de même une heure pour la préparer mais le résultat final en vaut vraiment le coup, c'est juste super bon !

Naans au fromage

Naans au fromage

Naans au fromage Une recette indienne délicieuse et facile à faire que toute la famille va adorer ! Par contre, il faut prévoir de faire la pâte bien en avance car elle doit reposer 4 heures pour s'étaler plus facilement.

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