Bouboules de pommes de terre et tofu aux algues

Bouboules de pommes de terre et tofu aux algues

Un p'tit bonheur, bricolé avec mon "éternel" mix de tofu "de la mer" ... Cette fois c'est un bloc de tofu soyeux ferme, écrabouillé, ...

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  Je sens que je vais finir par m’attirer les foudres des non-thermomixeuses (oui les utilisatrices du thermomix ont un nom!)!! Ou alors -et je préférerais cette option- je vais convertir les dernières (ou derniers) scpetiques et finir par vous faire craquer pour ce super robot! Et oui cette recette est entièrement réalisée au thermomix mais bien sûr vous pouvez l’adapter à la casserole… je ne vous cache pas que ce sera plus long et qu’il y aura plus de vaisselle à faire! J’ai chipé la recette à ma copinaute Maiwenn, dont je ne me lasse pas de parcourir le blog de long en large tellement j’aime tout ce qu’elle fait! Et j’ai déjà testé un bon nombre de ses recettes sans jamais être déçue! Pour 4 personnes: Pour les boulettes: 500 g de blancs de poulet le jus d’un citron de la sauce soja 75 g de jambon serrano 1 gousse d’ail 2 cs persil haché 2 cc de chapelure 1 oeuf sel, poivre Pour la sauce: 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cc d’huile 50 g de cognac 125 g de pommes de terre 30 g de moutarde 1 cc de fond de volaille déshydraté 500 g d’eau Détailler le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron agrémenté de sauce soja (quantité selon vos goûts). Couvrir et réserver au moins 1h au réfrigérateur. Dans le bol du thermomix, placer le jambon serrano et donner 3-4 impulsions de turbo. Réserver. A la place, placer le reste des ingrédients, à savoir, le poulet égoutté, l’ail écrasé, le persil haché et la chapelure. Saler (peu à cause de la sauce soja et du jambon) et poivrer. Mixer 12 secondes en montant progressivement de la vitesse 5 à 10. Ajouter le jambon réservé et mélanger 10 sec à vitesse 2. Façonner des boulettes avec la préparation obtenue et les placer dans le varoma. Rincer le bol puis y placer les gousses d’ail pelées et dégermées ainsi que l’oignon pelé en morceaux. Mixer 3-4 sec à vitesse 5. Racler les parois avec la spatule et verser l’huile. Programmer 7 min à vitesse 1, température varoma. Ajouter le cognac et la pomme de terre lavée et en morceaux. Oter le gobelet et régler 2 min à vitesse 1, température varoma. Ajouter ensuite la moutarde, le fond de volaille et l’eau. placer le varoma sur le bol et programmer 20 min à vitesse 1, température varoma. Mixer ensuite la sauce 30 sec en montant progressivement à la vitesse 10. Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce, accompagnées de riz.       Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde 2012-03-15T06:44:00+01:00

Falafels aux épinards

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C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)– 250g de pommes de terre– 250g de carottes – 5 champignons blancs– 125g de tofu– de la sauce soja– huile végétale   Préparation : – Peler et laver les pommes de terre et les carottes. Les couper en dés ou en bâtonnets.– Les faire revenir dans une poêle avec l’huile. Laisser cuire à couvert environ 10min.– Peler et laver les champignons. Les couper en tranche et les ajouter aux légumes. Laisser cuire encore jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites en remuant régulièrement.– Couper le tofu en tranches et le faire frire légèrement avec de l’huile dans une autre poêle.– En fin de cuisson faire déglacer d’un côté les légumes et de l’autre le tofu avec de la sauce soja.– Dresser le tofu avec les légumes et servir aussitôt.

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