Pain de viande au foin en cocotte

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L’évènement musical Tomorrowland bat son plein ce weekend encore, et la cocotte en fonte créée par Staub pour l’occasion m’a inspiré.

Les recettes similaires


Rouelle de porc au foin en cocotte lutée

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Voilà une pièce de viande qui va infuser doucement dans le foin, à déguster avec une bonne purée ou une fricassée de champignons.

Gigot d'Agneau au foin

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Cela fait quelques années maintenant que je vois passer sur la blogosphère, ce gigot d'agneau cuit à l'étouffée, dans une cocotte, au foin.

Yaourt au confit de foin

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J'ai recu il y a quelques temps quelques produits gourmands d'Auvergne, dont un confit de foin qui m'a surprise.

Poulet rôti au foin

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La recette du poulet rôti en cocotte avec du foin d'après une idée de Alain Passard

Poulet de ferme au foin en croûte de pain

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J’ai découvert la cuisson au foin lors d’un délicieux déjeuner chez Lemonnier (je vous en parlais ici), et le souvenir gustatif de cette.

Poulet au foin

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Quelle belle découverte j’avais faite chez Eric et Tristan Martin (restaurant Lemonnier) lorsqu’ils nous avaient cuisiné un jambon au foin.

Mignon de porc en croûte de foin et romarin

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J'ai testé une recette du livre "Cuisson en croûte de sel, d'argile, d'algues".

Carré de porc au foin et ses sanguins en persillade

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Ça fait un moment qu'on était intrigué par les recettes cuisinées avec du foin.

Volaille cuite au foin et ses pommes de terre grenaille

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Une cuisson originale qui permet une volaille moelleuse et pas grasse du tout ! Ingrédients : 300g de foin (pour animaux domestiquées trouvé chez Truffaut) 1 poulet fermier 2 cuil à soupe d’h…

GIGOT D'AGNEAU AUX HERBES ET AU FOIN

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Cette cuisson au foin me tentait depuis un moment.

Agneau Irlandais en croûte de pain et foin

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J'ai reçu de Bord Bia une magnifique épaule d'agneau irlandais à cuisiner! L'Irlande est réputée pour ses viandes fines et succulentes,.

Papillote de pommes de terre au lard fumé et au foin

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J'ai trouvé l'idée chez "Hey, c'est Callo qui cuisine", mais à la place d'une cuisson en cocotte, j'ai eu l'idée de l'adapter au barbecue .

Poulet au foin

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" Issu de la cuisine ancienne et  méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être.

Echine de porc, jus au foin, poêlée de petits légumes

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Du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs", j'ai tiré cette recette et l'ai adaptée en fonction de la viande que j'avais dans mon.

Pintade au foin – Faraona al Fieno

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La recette de Paolo Griffa, chef étoilé du Petit Royal à CourmayeurNiveau de difficulté : moyen

Tarte Initiales CD d'après Claire Damon : crème au foin coupé, myrtilles sauvages, crème d'amande

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Voilà que la tarte aux myrtilles quitte ses montagnes pour s'inviter dans la Capitale.

Glace au foin

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Moules marinières « foin et artichauts »

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Une recette de Gaël Orieux, chef étoilé du restaurant Auguste à Paris 7ème.

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