Foin
32 recettes
Poulet de ferme au foin en croûte de pain - Cook'n'Roll
J’ai découvert la cuisson au foin lors d’un délicieux déjeuner chez Lemonnier (je vous en parlais ici), et le souvenir gustatif de cette...
Légumes d’hiver rôtis - Cook'n'Roll
Ce n’est presque pas une recette tellement c’est enfantin, mais cet accompagnement (d’un poulet rôti au foin – on en reparle) m’a...
Légumes rôtis - Cook'n'Roll
Ce n’est presque pas une recette tellement c’est enfantin, mais cet accompagnement (d’un poulet rôti au foin – on en reparle) m’a...
Pain de viande au foin en cocotte - Cook'n'Roll
L’évènement musical Tomorrowland bat son plein ce weekend encore, et la cocotte en fonte créée par Staub pour l’occasion m’a inspiré...
Poulet au foin - Cook'n'Roll
Quelle belle découverte j’avais faite chez Eric et Tristan Martin (restaurant Lemonnier) lorsqu’ils nous avaient cuisiné un jambon au foin...
Agneau Irlandais en croûte de pain et foin - Cook'n'Roll
J'ai reçu de Bord Bia une magnifique épaule d'agneau irlandais à cuisiner! L'Irlande est réputée pour ses viandes fines et succulentes,...
Poulet rôti au foin
La recette du poulet rôti en cocotte avec du foin d'après une idée de Alain Passard
Artichauts farcis à la barigoule
Laver et blanchir les artichauts 5 min à l'eau bouillante. Les égoutter et retirer le foin à l'aide d'une petite cuillère. Mettre en attente dans de l'eau citronnée. Laver et émincer les champignons. Hacher le lard gras et le jambon. Mélanger : champignons, lard jambon et le persil ciselé. Farcir les artichauts avec cette préparation. Les barder de lard puis les ficeler au fil de cuisine. Arroser d'huile d'olive discrètement et garnir d'1 rondelle de citron. Peler et hacher l'oignon et l'ail.…
Artichauts farcis au lard
Faire bouillir plusieurs litres d'eau salée dans une grande marmite. Pendant ce temps, couper les tiges des artichauts, ainsi que les feuilles aux 2/3 de leur hauteur. Bien les laver. Les plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire 40 min. Dans une autre casserole, mettre le lard et recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser frémir 5 min et l'égoutter. Égoutter les artichauts. Évider 4 artichauts en retirant les feuilles du centre à la main et le foin avec un petit couteau à bout rond. Retirer les…
Artichauts sautés au beurre breton
Casser les queues des artichauts et retirer les feuilles coriaces. Parer le fond et la base de chaque artichaut, puis les citronner. Couper ensuite les feuilles aux 2/3 de la hauteur et rogner tout le pourtour. Dégager le cœur et retirer soigneusement tout le foin avec un petit couteau. Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Saler et ajouter le reste du jus de citron. Plonger les fonds d'artichauts et les faire bouillir pendant 10 min. Les égoutter à fond, puis les couper en…
Poulet au foin - amafacon
" Issu de la cuisine ancienne et méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être...
Velouté de carottes - Les douceurs de mon enfance
Ingrédients : la recette entière 8 Fpoints 2 kilos de carottes 0 Foints 400 g de pomme-de-terre 8 Fpoints Eau 1200 ml 0 Fpoint 2 bouillons cube ( moi volaille ) 0 Fpoints sel , poivre Éplucher vos légumes et coupez-les en morceaux . Mettre tous les ingrédients...
Volaille cuite au foin et ses pommes de terre grenaille
Une cuisson originale qui permet une volaille moelleuse et pas grasse du tout ! Ingrédients : 300g de foin (pour animaux domestiquées trouvé chez Truffaut) 1 poulet fermier 2 cuil à soupe d’h…
Artichauts à la vinaigrette sucrée salée
Artichauts à la vinaigrette sucrée salée Une recette simple et rapide de la cuisine familiale qui est très appréciée dés l'arrivée des beaux jours car elle présente aussi l'avantage d'être légère et diététique. Ici, j'ai utilisé des artichauts de la marque « Prince de Bretagne » que j'ai mis en valeur pour illustrer cette recette. Ainsi, cette mise à nue de l'artichaut concorde merveilleusement bien avec le thème du concours photo « Artichaut,déshabillez-moi » que j'ai volontairement rendu pudique en couvrant son foin d'une petite feuille de vigne. L'aspect sensuel de cette dégustation de l'artichaut que l'on trempe dans la vinaigrette pour sucer les feuilles lui donne un côté coquin jusqu'à ce qu'on atteigne son cœur généreux...
Carré de porc au foin et ses sanguins en persillade - Le Palais des Saveurs
Ça fait un moment qu'on était intrigué par les recettes cuisinées avec du foin. Quand on a vu cette idée dans le livre "Les 3 Cantal dans la...
Echine de porc, jus au foin, poêlée de petits légumes - Le Palais des Saveurs
Du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs", j'ai tiré cette recette et l'ai adaptée en fonction de la viande que j'avais dans mon...