Pâte de praliné de Philippe Conticini
Pâte de praliné de Philippe Conticini
La recette de sa pâte de praliné fait maison mais attention si vous avez tendance a être accro au Nutella, cette pâte n'a rien à voir en terme de goût, elle est juste hyper addictive donc évitez de la faire car vous ne pourrez plus vous en passer ! Elle est parfaite sur des crêpes, des gaufres, des pancakes ou blinis sucrés. En plus, traditionnellement elle entre dans beaucoup de desserts français comme ingrédient essentiel (Paris-Brest...) et il est très intéressant de savoir la faire surtout si on n'a pas de magasins spécialisés près de chez nous . Alors, quoi de mieux que la recette de ce grand chef...
La recette de sa pâte de praliné fait maison mais attention si vous avez tendance a être accro au Nutella, cette pâte n'a rien à voir en terme de goût, elle est juste hyper addictive donc évitez de la faire car vous ne pourrez plus vous en passer ! Elle est parfaite sur des crêpes, des gaufres, des pancakes ou blinis sucrés. En plus, traditionnellement elle entre dans beaucoup de desserts français comme ingrédient essentiel (Paris-Brest...) et il est très intéressant de savoir la faire surtout si on n'a pas de magasins spécialisés près de chez nous . Alors, quoi de mieux que la recette de ce grand chef...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faîtes les pépites de nougatine caramélisée de Philippe Conticini selon les instructions puis, au moment de mixer, poursuivez pour chauffer les fruits secs et faire ressortir l'huile qu'ils contiennent naturellement
Étape 2
Ainsi, les pépites vont se transformer en poudre et en pâte à tartiner
Étape 3
Arrêter le mixeur quand la pâte devient crémeuse et mettre en pot.
Notre avis sur Pâte de praliné de Philippe Conticini
Avec cette pâte de praliné maison signée Philippe Conticini, vous mettez la main sur un grand classique de la pâtisserie française… et sur une gourmandise dangereusement addictive. Ici, pas une simple pâte sucrée : on obtient une texture onctueuse et riche, au goût profond de fruits secs caramélisés, avec cette intensité typique du praliné qui fait toute la différence. Le mixage prolongé libère naturellement les huiles des noisettes et/ou amandes, ce qui transforme peu à peu la nougatine caramélisée en une pâte crémeuse, brillante et terriblement parfumée. À tartiner sur des crêpes, gaufres, pancakes ou blinis sucrés, c’est un bonheur immédiat, mais c’est aussi un ingrédient précieux pour sublimer vos desserts : Paris-Brest, entremets, mousses, ganaches, inserts, crèmes, ou même une simple chantilly pralinée. Et le fait de savoir la faire vous ouvre énormément de possibilités, surtout quand on veut retrouver le vrai goût du praliné, sans dépendre de produits du commerce. Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
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