Pain rustique
Pain rustique
Une recette de pains classiques idéale pour accompagner toutes les viandes en sauce et les fromages...
Une recette de pains classiques idéale pour accompagner toutes les viandes en sauce et les fromages...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre les ingrédients dans l'ordre et mélanger avec les mains
Étape 2
Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes en écrasant avec la paume de la main puis en rabattant vers soi.
Étape 3
Ou, si vous en avez un, dans le bol d'un robot pâtissier avec le pétrin, mettre les farines, le gluten et la levure puis le sel à l'opposé (il ne doit pas être en contact avec la levure!) mélanger à vitesse 1
Étape 4
Puis, tiédir l'eau au micro-onde 30 secondes et versez-la tout en remuant pour former une pâte
Étape 5
Laisser pétrir pendant 10 minutes.
Étape 6
Faire une boule avec la pâte, saupoudrer de farine et l'envelopper soit d'un torchon soit d'un film alimentaire
Étape 7
Laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 8
Sur un plan de travail fariné, écraser la pâte avec la paume et donnez-lui une forme de pain au choix sur une plaque de pâtisserie ou un moule à pain si vous en avez un
Étape 9
Incisez le dessus avec un rasoir et laisser lever à nouveau recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire pendant 2 heures pour doubler de volume.
Étape 10
Étape 11
Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur (la vapeur va former la croûte du pain)
Étape 12
Cuire 5 minutes puis sans ouvrir le four baisser à 180° et cuire 25 à 30 minutes selon qu'on aime son pain plus ou moins cuit
Étape 13
Refroidir sur une grille avant de le découper.
Notre avis sur Pain rustique
Ce pain rustique a tout du grand classique maison : une belle croûte épaisse et dorée, une mie généreuse, et surtout une saveur authentique grâce au mélange de farines. L’association farine de blé, seigle et sarrasin apporte une profondeur de goût légèrement “campagne”, avec une note rustique très agréable, parfaite pour accompagner les repas du quotidien comme les grandes tablées. Et avec l’ajout de gluten, on obtient une mie qui se tient bien, idéale pour trancher de belles tartines sans s’émietter.
C’est le pain parfait pour les plats en sauce, les viandes mijotées et les soupes, parce qu’il a du caractère et qu’il “boit” juste ce qu’il faut. Il fait aussi merveille sur un plateau de fromages, avec une terrine ou une charcuterie, et même simplement avec un bon beurre salé. Une fois refroidi, il devient une base idéale pour des toasts, des crostinis ou des tartines généreuses : un vrai pain de maison, polyvalent et plein de saveurs.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.
C’est le pain parfait pour les plats en sauce, les viandes mijotées et les soupes, parce qu’il a du caractère et qu’il “boit” juste ce qu’il faut. Il fait aussi merveille sur un plateau de fromages, avec une terrine ou une charcuterie, et même simplement avec un bon beurre salé. Une fois refroidi, il devient une base idéale pour des toasts, des crostinis ou des tartines généreuses : un vrai pain de maison, polyvalent et plein de saveurs.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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