Macarons au citron
Macarons au citron
Une recette classique de macarons que je fais souvent car mes enfants préfèrent les macarons aux biscuits mais ce n'est pas vraiment la même chose en terme de temps de préparation surtout !
Une recette classique de macarons que je fais souvent car mes enfants préfèrent les macarons aux biscuits mais ce n'est pas vraiment la même chose en terme de temps de préparation surtout !
Ingrédients de la recette
Étape 1
La veille, séparer les blancs d’œufs et réserver au frais. Préparer le lemon curd et laisser solidifier au réfrigérateur. Le lendemain, mixer les amandes en poudre avec le sucre glace. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Tamiser le mélange sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de cuisson en dessous. Cuire pendant 7 minutes et refroidir.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le jus de citron puis le colorant jaune. Ajouter le mélange refroidi et tamisé par dessus en soulevant avec une spatule. Mettre la préparation sur 2 plaques à macarons et laisser reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Remettre le four à préchauffer à 150°C (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire les coques pendant 15 minutes en retournant la plaque à 7 minutes puis refroidir. Garnir les macarons avec le lemon curd en les collant deux à deux. Conserver au réfrigérateur.
Notre avis sur Macarons au citron
Des macarons ensoleillés qui misent tout sur le peps du citron : la veille, on met de côté 90 g de blancs d’œufs au frais et on prépare un lemon curd qui prendra corps au réfrigérateur. Le lendemain, on soigne le “tant pour tant” en mixant finement 110 g de poudre d’amandes avec 200 g de sucre glace, puis on tamise le tout sur une plaque garnie d’une feuille de cuisson et on le passe 7 minutes à 150 °C pour le sécher avant de laisser refroidir. Côté meringue, on monte les blancs en neige ferme avec 30 g de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron ; une pointe de colorant jaune ajoute le clin d’œil solaire. On verse par-dessus le mélange amande–sucre refroidi et tamisé, on macaronne délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et qui retombe en ruban. Deux plaques à macarons sont garnies de pastilles régulières ; on laisse croûter une trentaine de minutes pour que la surface se fige, puis on enfourne à 150 °C (chaleur tournante, 3ᵉ grille) environ 15 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Les coques refroidies, on garnit généreusement de lemon curd, on assemble deux à deux : l’acidulé du citron claque, la coque est subtilement moelleuse à cœur et la couleur fait sourire — le genre de fournée qui disparaît plus vite qu’elle ne se prépare et qu’on aura plaisir à refaire, encore et encore.
Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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