Ciabatta

La ciabatta est le pain italien parfait pour changer de la baguette : une croûte joliment dorée, une mie tendre et aérée, et ce petit parfum d’huile d’olive qui donne tout de suite un côté ensoleillé. C’est le genre de pain qu’on adopte vite, parce qu’il se prête à tout : sandwiches ultra gourmands, bruschettas, tartines, accompagnement d’une salade, ou simplement trempé dans une bonne huile d’olive.

Cette version maison mise sur une pâte bien souple, pétrie au robot ou à la main, puis laissée à lever en deux temps pour obtenir une belle texture. La cuisson à four très chaud, avec un récipient d’eau pour apporter de l’humidité, aide à obtenir une croûte agréable tout en gardant une mie moelleuse. Le petit coup d’huile d’olive sur le dessus avant d’enfourner renforce encore le côté “boulangerie italienne” et donne une finition appétissante.

Servie tiède, c’est un vrai bonheur. Et même froide, elle reste parfaite à garnir : jambon cru, mozzarella, légumes grillés, pesto… vous avez de quoi vous faire plaisir et varier les repas facilement.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.