Pâtisserie: Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire...Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Par... Voir la suite

Tags : Veau, Dessert, Chocolat, Crème, Citron, Biscuit, Gâteau, Tarte, Pâtisserie, Glace, Entremet, Paris, Chritophe Michalak, France, Ile de France, Forêt noire, Pâtes, Paris brest, Europe, Saison

Catégories : Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Pâtes, riz, Régime spécial, Goûters, Apprentissage et techniques professionnelles, Pain, Cuisiner pour deux, Amérique du Nord, Europe, Biscuits, Chocolat, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Aliments complets, Perte de poids, Santé cardiaque, Boulangerie, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Santé

Voir l'offre

Description produit

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire...
Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !
1?
500 gestes, tours de main et techniques.
Pâtes, crèmes, décors...
Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.
130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française.
Macarons, entremets, tartes...
Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année.
Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.

Caractéristique du produit

Format : Illustré
Nombre de page : 656
Dimensions : 30.8 x 25.8 x 5.8 cm
Date de publication : 25/10/2017

Nous vous recommandons ces produits

Renversantes ! les meilleures pâtisseries de paris racontées par priscilla lanzarotti

Prêts à entrer dans le labyrinthe aux merveilles avec un millefeuille envoûtant, une tarte jasmin/framboise enivrante ou encore un paris-brest décadent ?Passionnée de pâtisserie et de littérature, Priscilla a arpenté toutes les pâtisseries de Paris à la recherche de la pépite rare.

Des gâteaux & des saisons

Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne.

Objectif pâtissier pro: Devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec Chef Régis

La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.

Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

La réédition d'un livre de référence.

Vous apprécierez ces recettes

Gateau d'anniversaire léopard - bon anniversaire mon Kikinou !!

Gateau gaga cookies tarte cake sans cuisson dukan pomme poire bonbon cupcake muffin

Source: GATEAU GAGA - Love cakes

Mousse au café sur fondant au choco pour mon anniversaire et mon blog anniversaire (rien que ça !)

Mon blog et moi on fête nos anniversaires le même mois.

Source: Audrey Cuisine

Gâteau d'anniversaire au chocolat - 2ème anniversaire du blog !

Il y a deux ans je publiais mon premier article.

Source: Sucre et Epices

Kefta libanais au four

Kefta libanais au four, recette kefta libanais en brochette cuite au four ou au barbecue et idéal en sandwich, kefta libanais boeuf ou agneau.

Source: Le sucré salé d'Oum Souhaib

Recette du taboulé libanais traditionnel

Recette du taboulé libanais traditionnel - Taboulé libanais traditionnel Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 tomates 2 bottes de persil plat 1 poignée de boulghour (à…

Source: L'ile aux épices

Pain pita libanais au cumin - recette facile pour faire ce pain.

Pain pita libanais au cumin, voila une recette facile pour faire un pain d'orient, un pain libanais très délicieux, et bon appetit.

Source: recette360

Pain pita libanais au cumin

Pain pita libanais au cumin, le pain pita est le pain libanais le plus consommé.

Source: Recette247

Recette : Zaatar maison (mélange d’épices libanais) !

Recette : Zaatar maison (mélange d’épices libanais) ! - Zaatar mélange libanais à faire soi-même Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot de mélange d\'épices Voici une recette de mélange za\'tar à faire soi-même.

Source: L'ile aux épices

Petits concombres libanais marinés et délicieux

Le concombre libanais est plus petit, plus sucré et plus croquant que celui qu’on connaît.

Source: Les carnets de Miss Diane

Kebbe libanais

Kebbe libanais, recette kebbe libanais frit à base de boeuf ou d'agneau haché et de boulghour une spécialité libanaise recette de mezzé

Source: Le sucré salé d'Oum Souhaib

Recette : Batata harra libanais (patates sautées et épicées) !

Recette : Batata harra libanais (patates sautées et épicées) ! - Batata harra libanais Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes La recette du Batata harra Liste des ingrédients 4 grosses pommes de terre à chair farineuse…

Source: L'ile aux épices

Recette : Chich taouk libanais aux épices !

Recette : Chich taouk libanais aux épices ! - Chich Taouk libanais Préparation de la recette : 25 min + 12 h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de blancs de poulet 2…

Source: L'ile aux épices

Taboulé libanais

Il y a quelques années, nous sommes allés dans un restaurant libanais et nous avions dégusté en entrée un taboulé libanais que nous avions beaucoup apprécié.

Source: Mille et une saveurs dans ma cuisine

Taboulé libanais (végétalien, vegan) ?

Le taboulé libanais*, l'un des plats les plus connus du mezzé libanais (éventail de hors d'oeuvre), se compose de persil et de menthe finement ciselés, d'un peu de boulghour brun (blé concassé complet), de dés de tomate et d'oignon haché, le tout souvent.

Source: France végétalienne