L'Entracte Gourmand

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Bienvenue sur L'Entracte Gourmand, un blog où la pâtisserie est reine avec des recettes gourmandes, des photos alléchantes... Un partage des mes passions, rêves et coups de coeur... Alors rdv pour un voyage de douceurs.

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Dessert

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Biscuit

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Gâteau

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Chocolat

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Bredele

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Les recettes de cuisine de "L'Entracte Gourmand"


Tarte Bourdaloue revisitée 200% gourmande !!!!

Tarte Bourdaloue revisitée 200% gourmande !!!!

Ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d’une pâte sucrée amande/sésame, d’une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d’une mousse amande/fleur d’oranger, d’une gelée poire.

Jus d’orange chaud aux épices de Noël

Jus d’orange chaud aux épices de Noël

J’ai imaginé pour vous une recette de jus d’orange chaud aux épices. Acidulé et légèrement sucré, il est parfait pour se réchauffer lorsqu’il fait froid l’hiver. Et le soir, lorsque la nuit commence à tomber, c’est encore mieux. On est transporté par la magie, la féerie de Noël.

Bûche Paradise (chocolat - mandarine - 4 épices)

Bûche Paradise (chocolat - mandarine - 4 épices)

Une bûche gourmande aux saveurs de Noël, parsemée d’étoiles dorées. Le Paradis pour les yeux et les papilles. ⭐⭐⭐ La bûche Paradise se compose d’une mousse au chocolat noir, d’un crémeux 4 épices, d’une gelée mandarine, d’un biscuit cacao, et d’un glaçage miroir au cacao. Une parenthèse enchantée, du réconfort et de la douceur…

Bûche Astride (framboise rooibos)

Bûche Astride (framboise rooibos)

Je vous présente la bûche Astride, une bûche ultra girly, légère et très peu sucrée. Elle se compose d'un biscuit madeleine citron chablonné de chocolat blanc, d'une mousse légère au rooibos de Noël, d'un crémeux et d'un confit framboise, ainsi que d'un éclatant glaçage miroir rose.

Bûche L’Envol 🦋 Coco - passion

Bûche L’Envol 🦋 Coco - passion

Une bûche toute en douceur et en poésie avec cette mousse coco douce comme un nuage. Le crémeux passion apporte la petite touche de pep’s pour réveiller les papilles. Puis on arrive au moelleux de la dacquoise coco, et croquant du chocolat blanc. Un décor épuré avec un flocage velours blanc et une nuée de papillons.

Chocolat chaud maison aux épices et à la noisette 🍫 (vegan)

Chocolat chaud maison aux épices et à la noisette 🍫 (vegan)

C’est l’hiver, il fait froid, et on a qu’une envie : rester au chaud sous un plaid devant un bon film, en buvant un chocolat chaud gourmand. Donc aujourd’hui, je vous ai préparé une bonne recette de chocolat chaud aux épices et à la noisette. Et vegan !!!

Chaï tea latte ☕ Thé indien aux épices

Chaï tea latte ☕ Thé indien aux épices

Moi qui adore la cannelle, je suis tombée sous le charme de ce Chaï tea latte, d’une douceur incroyable et au bon goût d’épices. Ça sent Noël en avance dans ma cuisine ! J’adooore !!!! Une recette parfaite pour se réchauffer l’hiver, et pour ceux qui n’aiment pas le café.

Bûche Sur un air du Japon d’après Eric Kayser 🍋 yuzu/noisette

Bûche Sur un air du Japon d’après Eric Kayser 🍋 yuzu/noisette

Gros coup de 💜 pour la bûche Sur un air du Japon d'Eric Kayser. Elle se compose d’un biscuit cuillère, d’un croustillant praliné sésame (le sésame renforce le goût du praliné je trouve. En tout cas, très bon ce croustillant.), d’un crémeux noisette, et d’une mousse Yuzu.🍋 Une tuerie quoi !!!!!!!!!!!!

Mannele 🥨 Brioches Saint Nicolas

Mannele 🥨 Brioches Saint Nicolas

Bientôt la Saint Nicolas. Alors qui a été sage ? En Alsace, la tradition veut qu'on s'offre des brioches en forme de Saint Nicolas, appelés Mannele. Ils sont parfaits pour un goûter et faire plaisir aux enfants. 😋

Bûche forêt noire 🍒 Laurent Duchêne

Bûche forêt noire 🍒 Laurent Duchêne

Pour ma 1ère bûche 2018, j’ai craqué pour la bûche Forêt Noire. 🍒🍫 Eh oui, je ne suis pas Alsacienne pour rien. 😋 Il s’agit d’une recette de Laurent Duchêne. Elle se compose d'une biscuit chocolat ultra fondant, d'une gelée de griottes et d'une crème chantilly onctueuse. Une tuerie !!!! Bonnes fêtes !!!!

Bonbons chocolat au lait 🍋 Ganache citron

Bonbons chocolat au lait 🍋 Ganache citron

Pour les fêtes, apprenez à réaliser des bonbons au chocolat au coeur coulant. Ils sont garnis d'une ganache au citron délicieusement acidulées. Bref, une tuerie !!!!! Ils sont parfaits à offrir .

Tempérage du chocolat 🍫

Tempérage du chocolat 🍫

Le tempérage est une technique qui permet d’avoir un chocolat brillant (et non terne), cassant, de ne pas devenir blanc, et de se démouler facilement.

Spritzbredele

Spritzbredele

En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin). Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne… Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth. 🎄🥨⭐

Soufflages ou macarons aux noix (bredele)

Soufflages ou macarons aux noix (bredele)

Apprenez à confectionner de jolis biscuits de noël, appelés "soufflages" grâce à la meringue qui les rend ultra aériens. Et le croquant de la noix apporte la touche de gourmandise. 😍😍😍

Vanille Kipferl 🌙 Croissants à la vanille (bredele)

Vanille Kipferl 🌙 Croissants à la vanille (bredele)

En Alsace, pendant la période de l’Avent, on confectionne des bredeles. Je vous propose de réaliser les vanille kipferl, des sablés ultra fondants au bon goût de vanille.

Etoiles à la cannelle ⭐ Zimmetsterne (bredele)

Etoiles à la cannelle ⭐ Zimmetsterne (bredele)

En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin). Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne… Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth.

Anis bredele

Anis bredele

En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin). Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne… Les recettes viennent du livre de Suzanne Roth.

Boules de neige ❄ Bredeles

Boules de neige ❄ Bredeles

En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin). Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne… Les recettes viennent du livre de Suzanne Roth.

Schwowebredele (biscuits aux épices)

Schwowebredele (biscuits aux épices)

En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin). Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne… Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth. 🎄🥨⭐

La tarte au citron 🍋

La tarte au citron 🍋

Petit atelier d'écriture : La tarte au citron sublimée comme vous ne l'avez jamais vue. J'espère que ce texte vous fera saliver et vous donnera des frissons. Bonne lecture !!!!

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