Les vins de la vallée du rhône - côtes et vallée

Parcourir la longue route des vins qui accompagne le Rhône depuis Lyon jusqu'aux confins du Languedoc et de la Provence constitue non seulement un... Voir la suite

Tags : Maïs, Alcool, Vin, Coeur, Paris, France, Ile de France, Provence, Lyon, Terroir, Travers, Côtes, Maison, Europe, Quasi, Guy savoy

Catégories : Livre, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Vins - Spiritueux, Europe, Cuisine du terroir, Cuisine lyonnaise, Cuisine provençale, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons

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Description produit

Parcourir la longue route des vins qui accompagne le Rhône depuis Lyon jusqu'aux confins du Languedoc et de la Provence constitue non seulement un voyage oenologique à travers un des vignobles les plus prestigieux, mais aussi un périple historique au coeur du plus ancien vignoble de France, et du même coup une rencontre quasi ethnologique avec les vignerons qui, depuis l'antiquité, ont façonné le paysage, transmis leur savoir-faire, créé un art de vivre et suscité une gastronomie propre à ces terroirs.
La vigne, accrochée aux pentes des coteaux ou s'étalant sur les terres d'alluvions et de galets roulés, est inséparable du fleuve.
Ses vins, rouges, blancs et rosés, sont regroupés en deux grandes aires d'appellation : les AOC côtes-du-rhône et les AOC vallée-du-rhône.
Mais il faut citer tous les crus et terroirs pour mesurer l'ampleur, la diversité et la richesse de ces vins du Rhône qui concernent les régions Rhône-Alpes, PACA et Languedoc-Roussillon : château-grillet, condrieu, cornas, côte-rôtie, crozes-hermitage, hermitage, saint-joseph, saint-péray, beaumes-de-venise, châteauneuf-du-pape, gigondas, lirac, rasteau, tavel, vacqueyras, vinsobres, clairette-de-bellegarde, costières-de-nîmes, côtes-du-vivarais, luberon, grignan-les-adhémar, ventoux.
Depuis les dernières décennies, les viticulteurs du Rhône ont redonné à leur vignoble toute sa noblesse : leurs vins sont d'exceptionnelle compagnie et l'on peut descendre à nouveau le fleuve avec eux.
Un message relayé par une dizaine de chefs prestigieux et leurs sommeliers - Patrick Henriroux, La Pyramide, Vienne ; Jacques Bertrand, Les Cèdres, Granges-les-Beaumont ; Michel Chabran à Pont-de-l'Isère ; Anne-Sophie Pic à Valence ; Guy Jullien, La Beaugravière, Mondragon ; Christian Étienne à Avignon ; Raoul Reichrath, Le Grand Pré, Roaix ; Éric Sapet, La Petite Maison, Cucuron ; Michel Kayser, Alexandre, Nîmes ; et Guy Savoy à Paris - qui ont désigné pour cet ouvrage leurs vins du Rhône favoris et les recettes qu'ils leur associent

Caractéristique du produit

Editeur : Glénat
Présentation : broché

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Source: Shukar Cooking

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Source: Plaisirs de la Maison

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Source: Shukar Cooking

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Recette N°651 Ingrédients pour 5 personnes: 1 kg de joues 200 g de crevettes cuitent 1 échalote 1/2 oignon 1 c à café d'estragon haché 10 cl de vin blanc sec 2 ails 20 cl de coulis de tomates 37 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 7.

Source: Les plaisirs de la bouche