Le homard, dix façons de le préparer
Le homard, c'est comme la terre glaise : quand c'est cuit, c'est rouge ! Pierre Dac Ce cardinal des mers se pêche des deux côtés de l'Atlantique....
Voir la suite
Tags :
Petit pois, Dessert, Pomme, Pêche, Homard, Poivre, Alcool, Rapide, Italie, Asie, Mangue, Vietnam, Vin, Japon, Blé, Parmentier, Etats-Unis, Enfant, Côtes, Fruit jaune
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Gastronomie, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Asie, Europe, Guides gastronomiques, Aliments complets, Cuisine japonaise, Cuisine vietnamienne, Cuisine italienne, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée
Le homard, c'est comme la terre glaise : quand c'est cuit, c'est rouge !
Pierre Dac Ce cardinal des mers se pêche des deux côtés de l'Atlantique.
N'allez cependant pas imaginer que ce sont mes origines bretonnes qui me poussent à vanter les qualités de celui qui arpente nos côtes.
Ce magnifique crustacé décapode se distingue entre autres de son cousin américain par sa carapace d'un bleu sombre tachetée de jaune, qui vire au rouge écarlate à la cuisson.
Le homard fait l'unanimité auprès des chefs pour ses qualités gustatives et son étonnante prédisposition à se déguster de multiples façons : rôti, grillé, au court-bouillon, à l'étouffée, sauté, etc.
Les dix recettes.
- Homard aux pommes.
- Tronçons de homard et gras de volaille.
- Homard au porto.
- Homard au sauternes.
- Homard aux trompettes de la mort et vin jaune.
- Homard aux petits pois.
- Homard rôti, far de blé noir.
- Homard façon américaine.
- Homard en parmentier.
- Homard à la mangue et au poivre de Jamaïque.
Pierre Dac Ce cardinal des mers se pêche des deux côtés de l'Atlantique.
N'allez cependant pas imaginer que ce sont mes origines bretonnes qui me poussent à vanter les qualités de celui qui arpente nos côtes.
Ce magnifique crustacé décapode se distingue entre autres de son cousin américain par sa carapace d'un bleu sombre tachetée de jaune, qui vire au rouge écarlate à la cuisson.
Le homard fait l'unanimité auprès des chefs pour ses qualités gustatives et son étonnante prédisposition à se déguster de multiples façons : rôti, grillé, au court-bouillon, à l'étouffée, sauté, etc.
Les dix recettes.
- Homard aux pommes.
- Tronçons de homard et gras de volaille.
- Homard au porto.
- Homard au sauternes.
- Homard aux trompettes de la mort et vin jaune.
- Homard aux petits pois.
- Homard rôti, far de blé noir.
- Homard façon américaine.
- Homard en parmentier.
- Homard à la mangue et au poivre de Jamaïque.
Caractéristique du produit
Editeur : L'epure
Nombre de page : 12
Présentation : broché
Dimensions : 21.2 x 12.2 x 0.3 cm
Date de publication : 16/10/2009
Nombre de page : 12
Présentation : broché
Dimensions : 21.2 x 12.2 x 0.3 cm
Date de publication : 16/10/2009
Nous vous recommandons ces produits
Barbecue vegan
25 recettes pour découvrir qu'un barbecue vegan ne rime pas qu'avec légumes grillés.
Les Volailles de Sophie
Connue pour ses recettes si simples à réaliser, Sophie Dudemaine a publié de nombreux ouvrages.
Des gâteaux & des saisons
Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne.
100 recettes à l'affiche
Pourquoi s'embarrasser de longs discours lorsqu'un beau dessin fait venir l'eau à la bouche ? * Ce livre hors norme propose des recettes végétariennes simples présentées sous un jour complètement nouveau.
Vous apprécierez ces recettes
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Albufera de poularde de Bresse
Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.
Côtes de Veau en Papillotes
Salut Salut !!! J’espère que vous allez bien … Aujourd’hui au menu : Une côte de veau en papillote .
Cœur de Pom' Fines bulles de fruits
Cœur de Pom' Fines bulles de fruits Noël, la Saint-Sylvestre, puis la galette des rois sont autant de moments festifs qui s'enchaînent les uns derrière les autres et où l'on se retrouve en famille ou entre amis.
Tarte aux pommes marinées au vin rouge et à la cannelle
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 6 pommes 750 ml de vin corsé ½ bâtonnet de cannelle 4 grains de poivre 2 c.
Marmelade express ananas-pommes aromatisée à la vanille et au rhum
Aujourd'hui je vous propose une recette de marmelade rapide à faire pour accompagner vos tartines et vos brioches le matin.
Fricassée de poularde aux écrevisses
Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘.
Gibassié provençal des Treize Desserts
Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.
Recette de Vin de pommes toute simple et rapide à faire
Notre recette de Vin de pommes est toute simple et rapide à cuisiner.
Risotto aux pruneaux et à la pancetta
Et voilà une nouvelle semaine qui commence… et le compte à rebours avec! Pas seulement pour Noël ou encore le réveillon de la Saint-Sylvestre, mais pour notre déménagement! Et oui adieu Jura d’adoption et bonjour Saône-et-Loire natale! Après 7 ans et.
Parmentier boudin ? pommes ? marrons
Afin de vous aider à préparer votre petite liste pour le marché du week-end je vous propose une recette réinterprétée à partir d?une proposition de « Cuisine et vins de France ».
Ma petite lotte à l’américaine.
Il y a quelques mois je vous avais proposé les calamars à l'américaine.
Filet de sanglier et pulenda
En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé « l’arbre à pain ».
Tiramisù
On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles.
Risotto au foie gras et aux pommes
Pour 3 personnes Ingrédients: - 1 oignon - 200g de riz - 100ml de vin blanc - 1 cas de mascarpone - 700ml de bouillon de boule - 3 pommes - 1 bloc de foie gras - Sel, poivre 1) Eplucher et trancher les pommes.
Côtes de Veau en Papillotes
Salut Salut !!! J’espère que vous allez bien … Aujourd’hui au menu : Une côte de veau en papillote .
Truite aux herbes du maquis
Comme toute foodista qui se respecte, je ne peux n'empêcher lorsque je vais quelque part de trouver des p'tites choses gourmandes à ramener de vacances.