Le grand livre de cuisine des poissons de la mer du nord

Voici enfin le livre le plus complet qui soit sur les poissons, les crustacés et les mollusques de la mer du Nord. Étape par étape, guidé par l'exp... Voir la suite


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Voici enfin le livre le plus complet qui soit sur les poissons, les crustacés et les mollusques de la mer du Nord.
Étape par étape, guidé par l'expertise de Marc Declercq, critique gastronomique, et de Felix Alen, chef cuisinier de renommée internationale, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur la nature, le mode de vie et surtout la meilleure façon de cuisiner ces trésors marins, à travers plus de 160 recettes simples et illustrées.
Comment reconnaître un poisson d'un autre ?
Comment tirer parti de leurs caractéristiques particulières ?
Comment les découper et les préparer ?
Avec quelle sauce les accompagner ?
Autant de questions qui trouvent leur réponse dans ce magnifique ouvrage.

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Antoine Sicotte est biker, mais il aime aussi et surtout cuisiner.

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« À la nantaise » ne se décline pas qu'au football, mais aussi dans une cuisine qui constitue une partie importante du patrimoine nantais.

Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés

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400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z Jacques Le Divellec Ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie.

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Sauce cocktail Une recette de sauce classique très simple à faire pour laquelle il existe bien entendu plusieurs versions.

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La bouillabaisse est un plat qui m’a toujours épaté avec tous ces poissons et crustacés qui nagent dans un bouillon qui sent bon le sud, ses petits croûtons à l’ail et sa sauce rouille bien relevée.

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Une sauce originale et facile à réaliser pour tous vos poissons et crustacés : sauce au vin blanc et au curcuma.

Sauce Verte

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La sauce verte peut accompagner les viandes grillées, poissons braisés et crustacés.

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La sauce au fromage se marie à la perfection avec le reste, le chapeau en pâte feuilletée se déguste comme des petits morceaux de pain pour accompagner le tout.

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Ce plat avec ces crevettes grises m'a fait penser aux côtes belges où il est traditionnel de déguster ces petites crustacés qu'on peut d'ailleurs acheter en cornet.

Filets de cabillaud à la sauce aux crustacés

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Préparer la sauce la veille car elle se réchauffe très bien à feu très doux Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 4.

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Je vouspartage aujourd'hui la recette du vol-au-vent de poisson et crustacés sauce poulette de Cyril et sa photo ! En image : .

Fenouil en sauce. Une recette pour accompagner vos plats de poissons ou crustacés.

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Cette sauce au fenouil maison accompagnera à merveille les poissons (comme le saumon ou le cabillaud) et les fruits de mer (gambas, crevettes).

Ravioles de homard et crevettes, sauce au foie gras et cèpes

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Ingrédients pour 4 personnes : 3 homards 12 crevettes décortiquée (cuites) 6 galettes de riz ronde 3 blancs de poireaux Quelques cèpes (frais, conserve ou surgelés) 50 gr de foie gras mi cuit 15 cl de fumetde crustacés ou poisson 130 gr de beurre 1/2.

Saumon en croûte de saté

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Le saté, on le voit beaucoup sur les cartes des restaurants asiatiques, dans les sauces pour viandes, poissons, crustacés, riz ou pâtes.

Lotte sauce crustacés et orange

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Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine, avec tomate et cognac.

Club sandwich aux sardines à la sauce tomate

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Club sandwich aux sardines à la sauce tomate Une recette réalisée avec les sardines en boîte à la sauce tomate Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces.

SAUCE TARTARE

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Une sauce qui accompagne à merveille les fish and chips, le boeuf grillé, les poissons ou crustacés .

Mini-pizzas sardines à la sauce tomate piquante

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Mini-pizzas sardines à la sauce tomate piquante Une recette réalisée avec les sardines en boîte à la sauce tomate piquante Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons.

Lotte et coquillages sauce rouille crémeuse - Balade aux calanques de Marseille

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DOS DE CABILLAUD, CHAMPIGNONS DE PARIS POELES SAUCE CREME AUX CREVETTES

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Source : invention de Papoune ! Ingrédients : Pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud - 500g de champignons de Paris frais - 200g de.

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