Cuisine créole t.8

Le huitième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes. Au sommaire: punch, cocktails, liqueurs, amuse-gueules, entrées, fruits de... Voir la suite


Description produit



Le huitième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Au sommaire: punch, cocktails, liqueurs, amuse-gueules, entrées, fruits de mer, poissons, volaille, porc, légumes, entremets, desserts, gâteaux, boissons chaudes.
Toutes les recettes sont illustrées et accompagnées d'un paysage des Antilles: un régal pour le palais et les yeux!

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Cuisine créole t.4

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Ateliers mai/juin/juillet 2023 !

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Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.

Tripes à la romaine

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Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale.

Chaud froid vanille-fraise.

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Ce Chaud froid vanille-fraise est un dessert composé d'un soufflé à la vanille, servi chaud sur une crème froide à la liqueur d'orange et coulis de fraise.

Gambas flambées, figues rôties au thym et caviar d'aubergines

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En cette fin d'été, j'ai voulu assembler les saveurs du Sud.

Pâtes aux fruits de Mer

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Ingrédients pour la sauce : 1 grosse boite de tomates pelées (sans leurs jus) 5 ails 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 cl de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec 1/2 bouquet de persil 10 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre Garnitures :.

Tiramisù

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On entend et lit un peu n'importe quoi en matière de tiramisù ; s'il est bien une recette qui est galvaudée c'est bien celle-ci avec des variantes impossibles.

Pain de Viande Italien Classique

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J'ai trouvé cette recette sur un petit livre de spécialités Italiennes Comme c'est une première j'ai respecté la recette à la lettre et vu le résultat je ne changerai rien ! C'est très bon et le zeste d'orange qui peut paraître surprenant à vraiment.

Huîtres chaudes de Pupuce

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Ingrédients 2 Douzaines d’huîtres creuses, 350 g de julienne de légumes congelés, 2 échalotes émincées,15 cl de champagne, 20 cl de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs,sel, poivre, gros sel Pour 4 pers prêt en 50 mn Ouvrir les huîtres, rincer la chair puis.

Bangkok

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Bonjour bonjour ! J’ai eu envie de me replonger dans mes photos et souvenirs de vacances aujourd’hui ☺️ Alors je commence par l’un des plus beaux voyages que j’ai pu faire ! On a eu la chance – fin 2019 – de partir faire un petit tour en Asie.

ROULEAU AUX POMMES DE TERRE ET AU SAUMON

ROULEAU AUX POMMES DE TERRE ET AU SAUMON

Vous pourrez le manger chaud ou froid 😉 pour 1 personne 18PP/6PP Ingrédients : 2 œufs 100g saumon fumé 120g pommes de terre (2x60g) 30g comté 1/2 jus de citron 1cc huile 2cc crème fraîche 0 % 1/2 petite boîte asperges Réalisation: Eplucher les pommes.

Mousse de mangue au rhum arrangé

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La saison de la mangue bat son plein, aussi profitons-en pour préparer de bons desserts parfumés! Après ma tarte soleil et l’entremets au chocolat blanc, je vous propose une mousse  toute aérienne, tellement légère qu’on a l’impression de manger un nuage!.

Risotto aux châtaignes et au gorgonzola

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Le risotto aux châtaignes est une recette typique de la province de Plaisance (Provincia di Piacenza) entre la région de l’Émilie-Romagne et la Plaine du Pô (Lombardie, Piémont, Ligurie).

Albufera de poularde de Bresse

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Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.

Wok de dinde au gingembre et Alter Africa

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Avant de vous parler de ma recette je tenais à vous présenter le colis reçu de la part d’Alter Africa, un site de vente en ligne de produits alimentaires (mais pas seulement), issus en partie du commerce équitable.

Cuisses de poulet aux pommes de terre boulangères

Cuisses de poulet aux pommes de terre boulangères

Vu le temps qu'il fait, rien de tel qu'un bon plat chaud pour remonter le moral ! Ingrédients : cuisses de poulet pommes de terre de type oignons gousse d'ail 250 ml de bouillon de volaille 250 ml de vin blanc sec beurre 1 bouquet garni sel et poivre.

Parmentier de poisson à la patate douce

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J’ai découvert la patate douce (gustativement parlant) à chair orangée il y a peu et je dois dire que j’ai tout de suite adoré sa saveur légèrement sucrée qui n’est pas sans rappeler la châtaigne ou la carotte.

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C'est mon légume d'hiver préféré.

Colombo de lotte

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Dernièrement j’ai reçu un petit colis bien parfumé de la part de Mille et une Epices, un site de vente d’épices en ligne qui regorge d’une grande variétés d’épices.

Le Vosgien

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Recettes liqueur d’épices de pain d’épices- Cocktail pour l’hiver  « Le vosgien » 5 cl jus de pomme chaud 2 cl liqueur d’épices 1 bâton de cannelle Leur site  ☛ Distillerie-Lecomte-Blaise

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