
L'été est encore bel et bien là avec sa chaleur qui nous a tant manqué au mois d'août (en tous cas dans notre.
Des betteraves colorées pour une petite entrée fraiche ! Pour 4 personnes : 1 betterave chioggia 10 noix 4 tranches de Ste Maure cendré 1 clémentine 2 c à soupe d'huile d'olive sel,poivre Epluchez la betterave crue et coupez la en fines lamelles à l'aide.
A la suite de ma préparation de carpaccio de betterave chioggia, il me restait un peu de betterave râpée et quelques tranches de chioggia.

Carpaccio accompagné d'une sauce "cipriani" re-visitée à l'huile de Noisettes

Faites le plein de fraîcheur avec le Carpaccio de Langoustines Marinade Citron Vert/Saté, Ecume Yuzu, Condiment Poivrons Grillés, Huile d’Oseille, Jeunes Pousses

Certains d'entre vous ont suivi, il y a quelques temps, l'émission Top Chef à la télé.