Le Top des recettes de Auvergne
Croustillant de courge au bleu d'Auvergne
Il me restait encore un tronçon de courge à utiliser, et j'avoue que je manquais d'idée; je me suis mise alors à ouvrir tous les placards e.
Potée endive/pdt/cancoillotte 7pp
Une potée "Franc-comtoise" à la base, où les rondelles de saucisses de Montbéliard sont remplacées par des lardons fumés allégés.
Filet mignon mi-fumé, éruption de lentilles blondes de la Planèze de Jérôme Cazanave
C'est la 1ère recette que je teste de mon tout nouveau livre "Toques d'Auvergne", souvenir de vacances ramené par nos amis.
Velouté de Champignons des Bois
Avec une semaine à me ressourcer dans l’Auvergne de mes ancêtres, vous penser bien que je n’ai pu m’empêcher de courir nos forêts à la recherche de Monseigneur le cèpe ! Et même si sa majesté ne faisait pas défaut cette année, il est des rencontres auxquelles.
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Ingrédients : pour 6 personnes 1 oignon 800 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne) 2 poires (Conférence ou autre variété) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes).
Tarte à la courge butternuts
1 courge butternuts 1 rouleau de pâte feuilletée 150 g de bleu d’Auvergne 3 œufs un cube de bouillon volaille 2 càs de mascarpone sel Couper la courge en deux, retirer les graines, et la peau.
Potée de légumes au bouillon de cèpes
Comme j'aime beaucoup recycler mes bouillons divers et variés pour faire cuire des pâtes, du riz, de la PST, des pommes de terre, liste non.
Duo de boudins, compotée à la Fourme d'Ambert
Après la jolie découverte des AOP Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne chez Bozar (je t'en parlais ici), voilà mon boudin-compote, purée et….
Petit pot façon potée de porc à partir de 12 mois
Voici une nouvelle recette de petit pot hivernal, pleine de légumes.