Cognac

Cognac

352 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Cognac"


Tournedos au Beurre de Truffe

Tournedos au Beurre de Truffe

Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf 4 tranches de pain de mie brioché rassis 100 g de beurre 6 cl de cognac 6 cl de madère 20 cl de crème fraîche épaisse 4 belles tranches de foie gras 4 ...

Tartare de Bœuf  et foie gras

Tartare de Bœuf et foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : 600 à 800g de Rumstecks 1 jaune d'œuf  1 échalote 1 gousse d'ail  2 cornichons 1 c à s de câpres 1 c à s de Moutarde à l'Ancienne 1 c à s de Ketchup  1 c à s sauce Worcestershire 1 petit verre de cognac  Tabas ...

Soupe à l’oignon gratinée au Beaumont de Savoie

Soupe à l’oignon gratinée au Beaumont de Savoie

Préparation : 35 min.  Cuisson : 20 min.  Ingrédients pour 6 personnes  300 g de Beaumont de Savoie Pochat et Fils  4 gros oignons pelés 75 g de beurre  2 litres de fond de volaille Sel Poivre du moulin 1/2 baguette rassie  un trait de cognac ...

Grenadins de veau aux morilles

Grenadins de veau aux morilles

  Préparation : 45 min Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 8 grenadins de veau ( ou filet mignon  de veau ) 60 g de morilles séchés 5 dl d'eau 2 échalotes 1 c à s de farine 2 c à s de Porto ou de Cognac (facultatif) 1 dl de vin blanc 1 ...

Saumon au poivre vert

Saumon au poivre vert

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes 800 g de saumon 12 cl de cognac 15 cl de crème 3 cuillerées à soupe de poivre vert 2 échalotes Sel, poivre

Cocotte écrevisses  sauce Cognac

Cocotte écrevisses sauce Cognac

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min ngrédients : 2 kg d'écrevisses vivantes ou 1,2 kg de queues d'écrevisses 1 carotte 1 oignon  1 échalote 3 verres de cognac 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni  2 c à s de concentré de tomates 2 c à ...

Cocktail Écrevisses et de crevettes,sauce Marie Rose

Cocktail Écrevisses et de crevettes,sauce Marie Rose

Ingrédients : 200g Queues d'écrevisses  4 oignons, finement haché ½ laitue iceberg haché 2 têtes de chicorée rouge, haché 300g de crevettes cuites  Ingrédients pour la sauce : 2 c à s de mayonnaise 1 c à s de ketchup 2 c à c de cognac (facult ...

Dinde farcie de Noël

Dinde farcie de Noël

Préparation :0 h 35 min Cuisson : 3 h  Ingrédients pour 8 personnes 1 dinde fermière de 3 kg 1 kg de marron au naturel 500 g de farce  fine 400 g de champignons de Paris 3 échalotes 3 c à s d'huile 25 g de beurre 5 cl de cognac 1 petite boîte ...

Sauce au Poivre Vert au Cognac

Sauce au Poivre Vert au Cognac

Ingrédients  : 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain 1 verre de crème 2 petits verres de cognac  Persil Huile d'olive Sel

Sauce aux morilles

Sauce aux morilles

Préparation : 10 min  Cuisson : 25 min  Ingrédients :  120 g de morilles séchées 2 échalotes 40 g de beurre 2 cl de cognac (ou du vin blanc facultatif) 2 dl de fond de veau 3 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre du moulin

Crevettes à l’ail à l'italienne

Crevettes à l’ail à l'italienne

Ce plat peut se déguster en antipasti Ingredients pour 4 personnes :  1 kg de crevettes roses décortiquées 1 bouquet de persil ciselé 3 échalotes 400g poivrons rouges  3 gousse d'ail écrasées 1/2 verre de cognac  3 c à s d'huile d’olive de grande ...

Sangria espagnole

Sangria espagnole

Ingrédients pour 6 personnes 1 bouteille de vin  8 cl de porto rouge  8 cl de triple sec (cointreau, grand marnier) gingembre  8 cl de cognac  le jus et le zeste d'une orange  le jus et le zeste d'un citron  cannelle  fruits de saison  sucre ...

Coquilles St Jacques gratinées au cognac

Coquilles St Jacques gratinées au cognac

Ingrédients pour 4 personnes  12 coquilles st jacques 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cl de cognac 1 échalote 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 20 cl de vin blanc sec Sel, poivre du moulin 1 pincée de poivre de Cayenne 4 ...

Écrevisses à l'armoricaine

Écrevisses à l'armoricaine

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d’écrevisses vivantes 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g de beurre 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail ½ verre de Cognac ½ litre de vin blanc sec 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate, ou mieux ...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf 4 tranches de  pain d epices special fois gras(ou pain de mie brioché) 100 g de beurre 5 cl de cognac 10 cl de madère 20 cl de crème fraîche épaisse 4 ...

Crème brûlée de foie gras et figues

Crème brûlée de foie gras et figues

​ Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 6 personnes :  300 gr de foie gras de canard cru  5 figues sèches  6 tranches de brioche 5 cl de cognac 25 cl de crème liquide  4 jaunes d'œufs  20 g de beurre 3 cuillères à soupe de sucre ...

Foie gras au torchon au cognac

Foie gras au torchon au cognac

Préparation :25 min Cuisson :20 min Repos : 2 jours  Ingrédients pour 6 Personnes : 1 foie gras 12 cl de cognac  1 c. à c d'épices  Sel, Poivre

Foie gras au vin rouge

Foie gras au vin rouge

Préparation: 20 min Cuisson :1 h 40 min Repos :20 h  Ingrédients pour 6 Personnes : 600 g Foie gras d'oie  1.5 c. à soupe Cognac  1.5 c. à soupe Xérès  3 c. à soupe Porto  3 c. à soupe Sauternes  1 c. à café Sucre en poudre  0.5 c. à café Poivre ...

Magret de canard farci au foie gras

Magret de canard farci au foie gras

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros magrets de canard 200 g de foie gras de canard frais ½ bouchon de Cognac ou d’Armagnac 1 barde de lard 400 g de Cepes 60 g de beurre 3 pommes type Canada Fleur de ...

Terrine de foie gras aux baies de goji et au pruneaux

Terrine de foie gras aux baies de goji et au pruneaux

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 6 personnes : 1 foie gras frais 20 pruneaux 250 g de baies de goji séchées bio 1 verre de calva ou de cognac poivre et sel

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