Brocciu

Brocciu

54 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Brocciu"


Gratin de brocolis au brocciu

Gratin de brocolis au brocciu

Bonjour à tous et à toutes, Je vais essayer de mettre à jour mon blog, malheureusement pas trop le temps ces derniers jours avec la pério...

Fiadone au citron

Fiadone au citron

Aujourd'hui, je vous propose un dessert corse, adapté avec les ingrédients présents dans mon frigo. Le fiadone est un dessert léger à base de brocciu et de citron, cuit en général dans un moule à tarte, souvent tapissé de feuilles de fig

FIADONE

FIADONE

C'est en voyant du brocciu que j'ai eu envie de faire un fiadone. Cette spécialité corse est d'une grande simplicité tant au niveau de la ré...

Storzapretti (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Storzapretti (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Les storzapretti* sont des boulettes de blettes ou d?épinard gratinées au four dont les Bastiais raffolent. Le brocciu (fromage local), troisième élément clef de la recette, se remplace aisément par du tofu lactofermenté mariné au tamari. Le vert des blettes est haché avec des brins de menthe et

Fiadone au citron

Fiadone au citron

Qui dit Corse dit Fiadone célèbre dessert proposé à la carte de tous les restaurants de l?Ile. Il s?agit d?un gâteau au brocciu et au citron. J?ai un petit faible pour sa déclinaison sous forme de ?

Tartines de Coppa au Brocciu & Confiture de Figues

Tartines de Coppa au Brocciu & Confiture de Figues

Ingrédients pour 4 personnes: . 12 petites tranches de pain de seigle . 150gr de brocciu frais . 12 tranches de coppa . de la confiture de figues corses Griller légèrement les tranches de pain&…

Rillettes de Thon au Piment d’Espelette & Brocciu

Rillettes de Thon au Piment d’Espelette & Brocciu

Ingrédients pour 4 personnes: . 1 boîte d’Emietté de Thon au Piment d’Espelette Connétable® . 1 c.à.c de jus de citron . 3 c.à.s de brocciu . 1 c.à.c d’oignon finement émincé . se…

Fiadone ou Gâteau Corse (Corse)

Fiadone ou Gâteau Corse (Corse)

Ingrédients pour 4 personnes: . 250gr de brocciu . 3 oeufs . 120gr de sucre . le zeste d’1 citron finement râpé . 5cl d’eau de vie (facultatif) . beurre/sucre pour le moule Préchauf…

Fiadone - Les Papilles de Karen

Fiadone - Les Papilles de Karen

A l’origine, le fiadone était le gâteau familial Corse par excellence, que l’on retrouvait notamment dans la région de Corte. De nos jours, il est sans doute le dessert emblématique de l’Île de Beauté ! À base de brocciu frais (fromage AOC à base de lactosérum...

Mini cakes à la Corse - Les Papilles de Karen

Mini cakes à la Corse - Les Papilles de Karen

Je vous propose aujourd'hui des mini cakes réalisés avec du brocciu.Typique de Corse, le brocciu est un fromage frais au lait de brebis de race Corse ou de chèvre, protégé par une AOP.Avec sa texture souple et onctueuse, il est très apprécié des Corses...

Tarte au brocciu, épinard et jambon cru - Les Papilles de Karen

Tarte au brocciu, épinard et jambon cru - Les Papilles de Karen

Le brocciu est un fromage né en Corse, typique et identitaire de l’île. C'est un fromage à pâte fraîche à base de lait de brebis de race Corse et/ou de lait de chèvre. Le brocciu est employé en cuisine ou apprécié en salade ou bien dégusté frais. Je vous...

Gâteau Citron ricotta - Les recettes de Mumu

Gâteau Citron ricotta - Les recettes de Mumu

Ces jours ci je suis nostalgique de nos vacances en Corse, j'ai envie de retrouver le goût du Fiadone de la boulangerie de Zonza. Evidement on ne trouve pas de Brocciu dans le coin, (on est pas en Corse hein !), mais on trouve de la ricotta ( et pourtant...

Tarte courgette et brousse - FabiCooking

Tarte courgette et brousse - FabiCooking

Une tarte prête en un rien de temps, voici la recette de la tarte courgette et brousse pour régaler tout le monde. En plat unique ou en entrée.

Artichauts farcis au brocciu - Le Palais des Saveurs

Artichauts farcis au brocciu - Le Palais des Saveurs

On part sur l'île de beauté avec cette recette du livre "Cuisine de Corse".

Fiadone - Le Palais des Saveurs

Fiadone - Le Palais des Saveurs

Sur le marché d'Arles, il y a un fromager qui vend du brocciu AOC. ça m'a donné envie de tester une recette du livre "Cuisine de Corse"...

1 recette Corse, Cheesecake de clémentines confites au brocciu

1 recette Corse, Cheesecake de clémentines confites au brocciu

Un délicieux gâteau aux saveurs et accents corses. Recette inspirée par le cheesecake de brocciu au pomelo & à la nepita de Pierre Hermé. J'ai remplacé le pomelo par des clémentines que j'ai confites et reparti des fruits confits oranges et citrons. Et ...

Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Une recette traditionnelle Corse à base de fromage brocciu, de farine de châtaigne et d'amandes aromatisée à l'eau-de-vie. Généralement on sert ce dessert encore tiède avec une crème anglaise dont je vous ai mis la recette en lien dans les ingrédients.

Comment faire du brocciu ?

Comment faire du brocciu ?

Une recette facile à faire à partir d'ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio ou dans les fermes si on habite à la campagne. En effet, le brocciu dit "fromage du pauvre" est fait à partir du lactosérum (le petit-lait) récupéré après la fabrication du fromage de chèvre ou de brebis. On y ajoute juste du lait cru et du sel que l'on fait chauffer pour obtenir ce fromage, puis on égoutte.

Mousse de brocciu et fraises

Mousse de brocciu et fraises

J’aime bien associer le brocciu aux fruits rouges, l’an dernier je vous avais proposé un fiadone associé à une salade de fraises, cette fois-ci c’est sous la forme de mousse que j…

Fiadone, salade de fraises

Fiadone, salade de fraises

Dernière recette corse du mois, encore avec du brocciu, et oui j’aime ça !! Je vous avais déjà proposé un fiadone accompagné de myrtilles à mon retour de Corse l’an dernier ( ici ), cet…

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