Badiane

Badiane

166 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Badiane"


Pâte de coing aux épices

Pâte de coing aux épices

Pâte de coing à la cannelle, badiane et vanille Pâte de coing © Renards Gourmets 25/30 pâtes de coing difficulté : facilecoût : bon marché +/- 2 heures Ingrédients :  2 coings mûrs 1 étoile de badiane1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille Bourbon eau minéralesucre cristallisé 1 citron La pâte de coing est une délicieuse confiserie provençale. C'est une façon idéale d'apprêter les coings et de préparer l'arrivée des fêtes de Noël. La recette est simple à réaliser mais demande un peu de temps et d'attention. Avec l'eau de cuisson on pourra également réaliser une gelée de coings. Nous adorons déguster ces friandises avec un petit verre de liqueur quand tombe la nuit. 1. Préparation des coings Frotter les coings sous l'eau avec une petite brosse pour retirer la pellicule duveteuse. Retirer le cœur avec les pépins. Les conserver. Couper les coings en quartier et les immerger immédiatement dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Enfermer les troncs et les pépins dans une mousseline (ou dans une petite passoire). Disposer les morceaux de coings et la mousseline dans une cocotte. Couvrir à hauteur avec l'eau minérale. Porter à ébullition, ajouter les épices puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que les coings soient bien fondants. Les égoutter et conserver l'eau de cuisson pour, éventuellement, réaliser une gelée. Écraser les coings avec leur peau dans une moulinette à légume pour obtenir une sorte de crème brune. 2. Préparation de la pâte de coing Peser la quantité de crème, la disposer dans un confiturier ou une cocotte assez haute. Ajouter la même quantité de sucre. Laisser cuire environ une heure à feu doux sans cesser de remuer. La pâte doit se décoller de la cocotte et prendre une belle couleur ambrée. Étaler sur du papier cuisson légèrement huilé et disposé sous un moule carré, lisser avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir avec une autre feuille de papier et laisser reposer 24 heures à température. 3. Finitions Huiler légèrement un couteau et disposer du sucre dans une assiette. Étaler la plaque de coing sur une planche huilée. Découper la pâte en bouchées de la forme désirée. Les enrober de sucre cristallisé. Réserver dans une boite hermétique. La pâte de coing se conserve assez bien. Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram

Marmelade de clémentines (ou mandarines) aux épices de noël

Marmelade de clémentines (ou mandarines) aux épices de noël

Quand se profile la fin de l'année, une espèce de frénésie joyeuse s'invite chez Les petits plats du Prince ! Il est temps de penser aux petits présents que je glisserai dans mes paniers gourmands et je réfléchis à ce qui pourrait faire plaisir aux personnes à qui je vais les offrir... Les épices tiennent une place importante dans ces compositions : la vanille, la cannelle, la badiane me font immanquablement penser à mes Noëls d'enfant. La mandarine ou la clémentine me rappellent celles que ma m

Crème brûlée

Crème brûlée

Crème brûlée aux épices: Pour 4 personnes 25cl de lait entier 25cl de crème 5 jaunes d’œufs 75g de sucre muscovado 1 gousse de vanille 1 pincée de badiane 1 clou de girofle ¼ cuillère à café de cannelle ¼ cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café...

FIGUES POCHEES AU VIN ROUGE

FIGUES POCHEES AU VIN ROUGE

Pour 2 personnes : Versez 250 ml de vin rouge dans une grande casserole. Ajoutez : 2 étoiles de badianes 1 bâton de cannelle 3 cuillères à soupe de miel . Laissez chauffer 10 mn. Pendant ce temps, lavez 6 figues violettes , coupez leur queue et entaillez-les...

Poires aux épices, chantilly marron et son granité - Nath' Chocolat

Poires aux épices, chantilly marron et son granité - Nath' Chocolat

Pour 4 personnes - 4 poires Sirop - 1 litre d'eau - 200 g de sucre - 1 gousse de vanille - 2 badianes - 30 cl de crème entière - 80 g de crème de marron - 1 fève de Tonka Croustillant - 100 g de chocolat au lait - 20 g de crêpes dentelle - 30 g de spéculoos...

Résultat Concours Macarons - Les délices de Thé

Résultat Concours Macarons - Les délices de Thé

  CONCOURS MACARONS AMATEUR FRANCE   Macaron ganache montée badiane et vanille de Madagascar Voilà les macarons que je...

Coings confits aux épices - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Coings confits aux épices - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes 3 beaux coings 15 cl de vin blanc moelleux Le zeste et le jus d’un citron Bio 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 150 g de sucre blond Préparation : Mettre le vin blanc et le jus de citron dans une casserole. Epluchez...

Vin chaud - La ronde des délices

Vin chaud - La ronde des délices

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 bouteilles de pinot noir 3 bâtons de cannelle 2 étoiles de badianes 10 graines de coriandre ...

Mijoté de pois cassé et carottes aux aromes de badiane , cumin et miel - Espiègle gourmandise

Mijoté de pois cassé et carottes aux aromes de badiane , cumin et miel - Espiègle gourmandise

Ingrédients pour 6 personnes:   - 2 oignons rouges.   - 4 carottes.   - 350g de pois cassés.   - 2 c à café de...

SOUPE ROSE AU LAIT DE COCO ET AUX CINQ PARFUMS - l'arene des epices

SOUPE ROSE AU LAIT DE COCO ET AUX CINQ PARFUMS - l'arene des epices

LES CINQ PARFUMS   Les cinq parfums sont appelés aussi cinq épices chinoises et sont composées de badiane ou anis étoilé , de...

Poire cannelle et badiane aux noix sorbet citron sauce chocolat - La petite cuisine de Framboisine

Poire cannelle et badiane aux noix sorbet citron sauce chocolat - La petite cuisine de Framboisine

Un petit dessert bien de saison où la poire s'infuse dans un délicieux sirop de cannelle et badiane. Servie avec des noix, un petit sorbet...

SALADE D’ORANGES À L’ETOILE DE BADIANE ET LA MOUSSE DES PANAIS

SALADE D’ORANGES À L’ETOILE DE BADIANE ET LA MOUSSE DES PANAIS

Voici la recette d’une salade idéale pour l’hiver car très riche en vitamines : le panais apporte la vitamine B, E et K, fibres, potassiu...

Médaillon de Bœuf, sauce Porto

Médaillon de Bœuf, sauce Porto

Ingrédients pour 4 personnes: 4 médaillons de filet de bœuf  Pour la Sauce: 2dl de porto rouge 2 étoiles de badiane sel et poivre 1 noix de beurre 1 cc de fond de bœuf (fond de sauce) graines germées Pour la Purée de châtaigne: Env 30 châtaignes ...

Bœuf au curry massaman

Bœuf au curry massaman

Ingrédients pour 4 personnes : 1 bâton de cannelle coupé en 2 10 graines de cardamomes 4 étoiles de badiane 5 clous de girofle huile de tournesol 1 dose de curry massaman maison  700g de rumsteack coupés en cubes 20cl de lait de coco 40cl de bouillon ...

Poires au jus de cranberry

Poires au jus de cranberry

Préparation : 10mn Cuisson : 30mn Ingrédients pour 6 personnes: 6 poires  1 l de jus de cranberry 1 gousse de vanille 2 étoiles de badiane 2 bâtons de cannelle 2 clous de girofle 60 g de sucre de canne roux

Foie gras poêle aux pommes aux épices

Foie gras poêle aux pommes aux épices

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Ingrédient pour 4 personnes: 4 escalopes de foie gras cru d'environ 1,5 cm ' 4 pommes à chair assez ferme  Un peu de jus de citron 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 morceau de gingembre frais d'1 cm ...

Bouillon Pho au bœuf

Bouillon Pho au bœuf

Préparation : 20 min Cuisson: 30 min Ingrédients pour 4 personnes: 20 dl de bouillon de bœuf 1 petit bâton de cannelle 2 fleur de badiane  10 cm de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux  4 feuilles de Combawa 2 c à s de sauce poisson (nuoc ...

Sorbet de Noël

Sorbet de Noël

Ingrédients pour 6 boules Sirop pour sorbet :  10 cl d'eau 100 g de sucre Vin aux épices : 40 cl de vin rouge 1 mandarine + zeste 1 demi-citron 20 g de sucre roux 1 c à c de cannelle 1 c à c d'épices pour pain d'épices 1 anis badiane 2 bâton ...

Vin chaud rouge aux épices

Vin chaud rouge aux épices

Ingrédients pour 1 L de vin chaud 6 dl d’eau 4 dl de vin rouge  2 bâtons de cannelle 3-4 étoiles de badiane 2 sachets de thé noir (style Earl Grey ) 1 orange 1 citron 8 0g Sucre ( à la base,sinon selon vos goûts)

Confiture de prunes a la badiane et graines de sésames

Confiture de prunes a la badiane et graines de sésames

Macération 1 à 2 h les prunes Préparation : 35 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 pots de confiture: 700 g de prunes dénoyautées 400 g de sucre de canne 2 ou 3 badianes(d’anis étoilé) 2 c a c de graines de sésame

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