Mon tiep bou dienn - The house of A

Mon tiep bou dienn - The house of A

Coucou les amis, Aujourd'hui, je partage avec vous, ma recette duTiep bou dienn. C'est un plat à base de riz, de poissons et de légumes. Pour 6 personnes Ingrédients: 1 Kg de Riz long parfumé ou brisé 3 poissons Tilapia 1 oignon 3 petites boites de tomates...

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Risotto aux fleurs de courgette et au safran - La fée Stéphanie

Risotto aux fleurs de courgette et au safran - La fée Stéphanie

Il y a des jours comme ça ou tout va de travers. Il y a deux jours, je me prends la porte sur le doigt. Aïe! Hier soir, je trébuche, fais un superbe vol plané, me casse la figure et me fissure l’orteil. Aïe, aïe!! Ce matin, je me prends le coin de la hotte dans la figure. Aïe, aïe, aïe!!! Je me retrouve donc gauchère, boitante et avec un bleu en pleine figure aujourd’hui. Héroïque, je me traîne quand même pour faire ce que j’ai à faire, c’est à mourir de rire! Rien de grave, mais vivement le week-end!!  Je ne me suis donc pas lancée aujourd’hui dans un plat très compliqué. J’avais acheté la veille de belles fleurs de courgette. Ne se conservant pas très longtemps, 2 ou 3 jours au maximum, il fallait absolument que je les utilise. J’ai donc préparé un délicieux risotto parfumé au safran, j’avais au moins du soleil dans mon assiette 😉  Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes  Ingrédients pour 3 personnes:  250 g de riz spécial risotto Arborio 100 g de fleurs de courgette 1 oignon blanc 1 tasse à café de vin blanc 750 ml de bouillon de légumes […]

Risotto noir aux algues sur un velouté de petits pois - La fée Stéphanie

Risotto noir aux algues sur un velouté de petits pois - La fée Stéphanie

Dans le sud de l’Italie, les poissonneries sont envahies durant les fêtes puisqu’on ne mange traditionnellement pas de viande la veille de Noël. Les pauvres bêtes sont donc servies à toutes les sauces, crues ou cuites. Il est désormais démontré que les poissons aussi souffrent. Si l’on veut vraiment faire un geste pour la planète, baisser notre consommation de poissons est fondamental puisque la pêche industrielle ravage les océans. Si ça continue comme ça, nos mers seront bientôt vides, mettant à risque tout l’écosystème! Pas de panique, même si le poisson est plus difficile à remplacer que la viande, il existe néanmoins des alternatives. Les algues parfument merveilleusement les plats comme pâtes, salades ou terrines, nous permettant de retrouver les saveurs de la mer. Testez le riz noir aux algues, vous resterez agréablement surpris! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes au total Ingrédients pour 4 portions: 30 g d’algues sèches (j’ai utilisé un mélange du pêcheur: wakame, nori et dulse) 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive 300 g de riz noir 90 ml de vin blanc 1 litre d’eau + 2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre bio Pour le velouté de petits pois: […]

Pastilla à la viande et aux légumes - Quand Nad cuisine...

Pastilla à la viande et aux légumes - Quand Nad cuisine...

Avant de vous présenter la recette du jour, je tenais à vous remercier chers lecteurs de m’avoir notifié le problème de chargement du document PDF pour imprimer les recettes. Voilà 15 jours que je suis absente de chez moi et donc la publication des derniers articles a été programmée, je ne me suis rendue compte du problème que récemment en lisant vos mails et commentaires. Je ne peux résoudre ce petit souci technique pour l’instant mais dès mon retour (dans une dizaine de jours), promis je trouve une solution à ce problème. Mais revenons à la recette du jour: la pastilla est un plat typique marocain mais ici revu et corrigé par mes soins, comme toujours! J’ai troqué les feuilles de brick utilisées traditionnellement par des feuilles de filo encore plus fines et légères, la farce (souvent au poulet ou encore au pigeon) est ici à base de viande de boeuf hachée et de légumes, le tout relevé grâce à l’harissa et parfumé au raz-el-hanout. Un reste de riz aux poivrons et merguez est même venu complété la farce mais vous pouvez bien sûr vous en passez ou le remplacer par du riz cuit nature. Pour 4 à 6 personnes: 8 feuilles de filo 400 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 carottes 200 g de courgette 1 cs de raz-el-hanout 1 cc d’harissa 2 cs d’huile d’olive + suffisamment pour badigeonner les feuilles de filo 3 bonnes cs de coulis de tomate sel, poivre 125 g de reste de riz aux poivrons et merguez (bien sûr facultatif) Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Râper la courgette et les carottes pelées et les ajouter aux oignons. Couvrir et laisser cuire environ 10 min. Ajouter la viande, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 bonnes minutes. Saupoudrer de raz-el-hanout, saler et poivrer. rajouter l’harissa et le coulis de tomate. Réserver. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190-200° en mode normal). Dans un moule à manqué en silicone (ou huilé s’il ne l’est pas), disposer 4 feuilles de filo en quinconce en les laissant déborder tout autour. N’oubliez pas de bien huiler chaque feuille au pinceau (ou à l’aide d’un spray, très pratique compte tenu de la fragilité des feuilles de filo). Répartir la farce dans le moule. Rabattre les bords des feuilles de filo sur le dessus et disposer le reste des feuilles en quinconce (toujours en les badigeonnant chacune d’huile d’olive) en rabattant cette fois les bords en dessous de la pastilla (les bords souples du moule en silicone facilite cette opération). Enfourner et cuire 30 min (couvrir d’une feuille de papier alu si le dessus dore trop rapidement).   Pastilla-viande-legumes1.pdf 2009-09-30T11:20:00+02:00

Mejadra (riz et lentilles à l?oignon frit)

Mejadra (riz et lentilles à l?oignon frit)

Ce plat végétarien typique du Moyen-Orient est appelé « mjadra » dans le nord du Liban ou encore « mujaddara » dans la région de Beyrouth. J?ai découvert sa recette dans « Jérusalem » de Ottolenghi?

Riz aux lentilles et tomates Plats complets - Recettes vegan

Riz aux lentilles et tomates Plats complets - Recettes vegan

Ingrédients : – 4 poignées de riz– 200g de lentilles– 300g de tomates– 2 gousses d’ail– 1/2 oignon– Herbes de Provence – Huile d’olive– 1 c. à soupe de gomasio   Préparation : – Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 20min.– Faire bouillir de l’eau dans une autre casserole et faire cuire le riz 10min.– Dans un autre récipient, faire revenir les gousses d’ail et le demi oignon dans l’huile d’olive.– Laver les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Faire cuire le tout quelques minutes. Si les tomates ne font pas assez de sauce il est possible d’ajouter un peu de concentré ou de coulis de tomates.– Ajouter les herbes, le gomasio, poivrer.– Dresser dans un plat en séparant les 3 ingrédients pour créer une jolie présentation.

Cabillaud à l'indienne - Quand Nad cuisine...

Cabillaud à l'indienne - Quand Nad cuisine...

    Aujourd’hui vendredi, je vous propose du cabillaud à l’indienne. J’ai repris le titre original de la recette de Michèle mais en fait j’ai utilisé de la julienne. J’aime beaucoup ce poisson, dont la chair peu grasse a une excellente tenue à la cuisson. Ici il est parfait et ne se démolit pas du tout après son passage au four dans la sauce. Let’s go en cuisine préparer ce cabillaud à l’indienne! Pour 2-3 personnes: 400 g de filets de cabillaud (ou julienne) 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 boîte de pulpe de tomate (400 g) 5 cl de vin blanc sec 1 cc de curcuma 1 bonne pincée de curry (petit ajout personnel pour renforcer le côté indien!) 80 g de crème liquide huile d’olive coriandre ciselée (à défaut du persil) sel, poivre Préchauffer le four à 190°. Peler et hacher l’oignon et l’échalote. Les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail écrasé et laisser revenir sans coloration. Verser la pulpe de tomate et le vin blanc. Ajouter les épices et assaisonner. Bien mélanger, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 min. Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes et les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de sauce et enfourner. Laisser cuire 20 min. Servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselée et accompagné de riz blanc.

Curry de lotte, riz parfumé du Cambodge

Curry de lotte, riz parfumé du Cambodge

Un très bon plat de poisson, délicatement parfumé au citron vert, dans lequel la seule petite difficulté est d’éplucher la lotte… Mais vous pouvez toujours demander à votre poissonnier …

Ma petite lotte à l’américaine.

Ma petite lotte à l’américaine.

Il y a quelques mois je vous avais proposé les calamars à l'américaine. Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon ! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal : Les baudroies  appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit. Au XIXè siècle, la Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. Il faut voir leurs têtes :P La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l’Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille. Elles possèdent une tête énorme, aplatie et qui est bien plus large que le reste du corps. La bouche est large, formant presque un demi-cercle et surmontée de nombreuses dents pointues. L’ensemble du corps est recouvert de nombreux lambeaux de peaux ressemblant à des algues. Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. [caption id=attachment_2654 align=aligncenter width=423] La baudroie est vraiment moche ! Une sacrée gueule. Seule la queue et les joues sont exquises. TiteZacuisine.com[/caption] L'origine du mot « baudroie » est mal connue, il semblerait néanmoins provenir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais aussi sous d'autres formes comme « buldroy » ou « baudroie ». Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante : « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce : la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Compliquée cette affaire ! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette. Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis ! Lotte à l'américaine, un régal ! Foi de TiteZa TiteZacuisine.com[/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses : Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.  Un citron BIO 20-25 g de beurre salé de Guérande 10 cl de vin blanc sec type Muscadet  10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau - Chez Maggi ...) pourquoi se fatiguer ? Une cuillère à soupe de fond de veau.  Une cuillère à soupe de Cognac, j'en colle deux hi-hi !  2 cuillères à soupe d'huile d'olive de chez Belle-Maman Une pincée de piment de Cayenne. Sel de Guérande, poivre du moulinLa préparation : Epluchez les queues de baudroie*, si votre charmant poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les, épongez-les et coupez les filets le long de l'os central. Il parait que l'on ne dit pas arête pour une baudroie mais os. Sur chaque baudroie vous prélèverez donc deux beaux filets. Coupez les en morceaux. la cuisson se fera plus vite. Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les. Versez dans un faitout sur feu moyen-vif, une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive de contre-bande de chez Belle-maman. Faites-y sauter vivement  les oignons et les échalotes quelques minutes … en remuant.  Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU  et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine ;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi !). Salez un peu, poivrez ! (doucement sur la dose de poivre !!! . Juste un soupçon).  Plus tard, nous rajouterons  une pincée de piment de Cayenne … Attention !!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer !) Couvrez la cocotte et faites cuire votre sauce américaine doucement 15 à 20 minutes sur feu doux. Mais ce n'est pas fini ! [caption id=attachment_2660 align=aligncenter width=632] Sauce à l'américaine, morceaux de lotte coupés, et découpe des filets de lotte. Bien longer l'arête centrale. Titezacuisine.com[/caption] Pendant ce temps : Pressez un 1/2 citron. Conservez le jus. Faites pocher les morceaux de lotte dans votre sauce américaine deux, trois minutes. (pas plus ! la lotte se cuit très rapidement). En fin de cuisson, retirez les morceaux de poisson et disposez les dans un plat de service profond à côté. Conservez couvert ! HORS DU FEU !!!!! Ajoutez dans la sauce, 20 à 25g de beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron, UNE pincée de piment de Cayenne. MELANGEZ bien le tout. Astuce et petit tour de main :  Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux afin qu'ils fondent rapidement en fouettant sans arrêt. Le beurre ne doit pas se liquéfier mais s'incorporer petit-à-petit morceau par morceau à la sauce. ETAPE de PATIENCE ...  MAis ... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine :) Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel,poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat ....Servez cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - Titezacuisine.com[/caption] Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env.130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel  connait les quantités exactes. Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans !

Risotto orange au poulet - Quand Nad cuisine...

Risotto orange au poulet - Quand Nad cuisine...

En fait ce risotto n’a d’orange que la couleur, ne vous attendez pas à y trouver des agrumes! Un petit plat délicieusement parfumé comme on les aime… Pour 2-3 personnes: 250 g de blancs de poulet taillés en cubes 1 grosse carotte 1 oignon 150 g de riz spécial risotto (ou rond) 100 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 cs d’huile d’olive curcuma (selon vos goûts) coriandre ciselée (idem) parmesan (tout pareil!) Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive avec les cubes de poulet. Quand ils sont bien dorés, ajouter le riz et mélanger de façon à enrober les grains de matière grasse. Une fois que ces grains sont devenus translucides, verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu doux. Préparer le bouillon avec un cube et l’eau chaude. Ajouter les carottes taillées en tout petits dés dans la sauteuse puis rajouter le bouillon, louche par louche, en attendant que la première soit absorbée avant d’en remettre. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le curcuma. Dés qu’il n’y a plus de liquide, saupoudrer de parmesan et de coriandre et laisser reposer 5 min avant de servir.   Risotto-orange-au-poulet1.PDF 2008-10-28T08:12:00+01:00

Parmentier de poulet au curry - Quand Nad cuisine...

Parmentier de poulet au curry - Quand Nad cuisine...

Je vous propose aujourd’hui un plat bien réconfortant: sous une couche de bonne purée de pommes de terre maison se cache une viande de poulet fondante et ses petits légumes, le tout parfumé au curry. Délicieux! Pour 3 cocottes (les miennes font 350 ml, pour vous donner une idée): 2 blancs de poulet (environ 300 g ) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petit oignon 2 cs d’huile d’olive 10 cl de crème liquide 800 g de pommes de terre pelées 1 belle noix de beurre 10 cl de lait sel, poivre, curry emmental râpé chapelure Faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau bouillante salée pendant 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer les blancs de poulet salés et saupoudrés de curry dans l’huile d’olive. Rajouter les légumes pelés et taillés en dés et laisser revenir quelques minutes. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauteuse (mais maintenir les légumes à feu moyen) et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Réserver. Lorsque les légumes sont tendres, rajouter le poulet effiloché, la crème. Rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter. Pendant ce temps, préparer la purée: écraser les pommes de terre avec un presse-purée en ajoutant le lait et la noix de beurre. Dans chaque cocotte, répartir le mélange poulet-légumes puis une belle couche de purée. Saupoudrer d’emmental râpé et de chapelure puis faire gratiner sous le grill du four.   Parmentier-de-poulet-au-curry1.PDF D’autres parmentiers, version poisson: Parmentier de poisson au chou-fleur Gratin de cabillaud parmentier 2009-01-22T09:07:00+01:00

Emincé de poulet à la citronnelle - Quand Nad cuisine...

Emincé de poulet à la citronnelle - Quand Nad cuisine...

  Une délicieuse recette qui ne laisse pas les papilles indifférentes: le poulet est doux et parfumé et surtout il fond dans la bouche! Dans la recette d'origine, c'est de la citronnelle fraîche qui était utilisée, pour ma part j'en ai pris de la séchée qui quand même bien parfumé mon plat. Pauline a bien aimé, surtout accompagné de semoule dont elle raffole.   Pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet 2 cs de miel 3 cs de sauce soja 3 cs de jus de citron 2 cs d’huile de sésame Guénard 1 cs de citronnelle séchée 2 pincées de thym séché 2 oignons 1 cs de sucre sel, poivre Détailler le poulet en lanières et les placer dans un plat creux. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le jus de citron et 1 cs d'huile. Ajouter la citronnelle, le thym, du sel et du poivre. Verser sur le poulet et bien mélanger. Laisser mariner au moins 30 min (voire même une demi-journée) en remuant régulièrement. Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec la cuillérée d'huile restante. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, faire dorer les lanières de poulet égouttées. Ajouter alors les oignons réservés et la marinade. Mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes. Servir bien chaud avec du riz ou de la semoule de couscous.       Emincé de poulet à la citronnelle L'huile de sésame utilisée ici m'a été envoyée dans le cadre d'un partenariat avec les Huileries du Berry. Sous la marque Guénard 1824, vous découvrirez une très large gamme d'huiles rares et originales, de fabrication artisanale. J'ai vraiment été séduite par ces huiles de grande qualité, n'hésitez pas à parcourir leur site pour en savoir plus. 85794999_o 2013-12-03T06:51:00+01:00

YABRAK - BOULETTES ROMAINES - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

YABRAK - BOULETTES ROMAINES - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Un de mes plats préférés de pessah ! Ingredients 1 belle salade romaine ou laitue 1/2 botte de coriandre 1/2 botte de persil 1 oignon rapé 500 g de viande hachée 1 poignee de riz (falcutatif) 1/2 cs d`harissa 1/2 cs de canelle 2 pincees de muscade...

Risotto au saumon frais - Quand Nad cuisine...

Risotto au saumon frais - Quand Nad cuisine...

Je débute cette semaine avec un de mes plats préférés: un risotto! Je n’avais pas encore testé de version au poisson et j’avoue que j’ai adoré! Le riz est bien crémeux, agrémenté de gros cubes de saumon frais et délicieusement citronné. Mais pour encore plus de parfum, je pense qu’on peut aussi ajouter le zeste râpé du demi-citron. Pour 2 personnes: 150 g de riz à risotto 2 pavés de saumon frais 1 oignon 2 cs d’huile d’olive 5 cl de vin blanc sec 60 cl de bouillon de légumes le jus d’1/2 citron  10 cl de crème liquide 2 cs de parmesan râpé aneth Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans 1cs d’huile d’olive sans le laisser colorer. Ajouter le saumon coupé en gros cubes. Laisser cuire environ 5 min (il finira sa cuisson plus tard). Réserver. A la place dans la sauteuse, verser le riz et la dernière cuillerée d’huile. Bien mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 min le temps que les grains soient bien nacrés. Verser le vin blanc. Quand celui-ci s’est évaporé, verser louche après louche le bouillon bouillant, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé entre chaque. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le mélange saumon-oignons. Ajouter la crème, le jus de citron et le parmesan. Bien mélanger et laisser reposer 5 min à couvert, hors du feu. Servir saupoudré d’aneth.

Riz au poisson en sauce parfumée - La Casbah des Delices

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Bonjour tout le monde/Salam alaykoumQuand les épices maghrébines rencontrent les aromates méditerranéens,cela donne un plat parfumé et savoureux.Ici en l’occurrence j’ai préparé un riz que j’arrose de…

Chutney de betteraves, oignon rouge et fruits - Line Lisbonne Et Cie

Chutney de betteraves, oignon rouge et fruits - Line Lisbonne Et Cie

Ce Chutney doux, sauce aigre-douce avec une texture de confiture, est ici préparé avec des betteraves, de la pomme, des oignons rouges et des canneberges séchées, appelées aussi airelles rouges. Délicieux avec un rôti de porc, une volaille mais aussi avec une salade végétarienne et du riz Basmati.

Pilaf de millet -   le blog culinaire pause-nature

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C'est un plat délicieux inspirée d'un livre de recettes végétaliennes de ma fille. J'ai changé un peu les ingrédients en fonction de ce que j'avais. Ingrédients pour 1 personne : 40 gr de millet 1/2 petit oignon émincé 100 gr de carotte en petits dés...

Dos de cabillaud à la basquaise

Dos de cabillaud à la basquaise

 Dos de cabillaud à la basquaise   Cette recette de poisson est délicieuse et très goûteuse ! L'avantage du dos de cabillaud c'est qu'il est sans arrête. A faire et à refaire ! Ingrédients pour 2 personnes : 1 dos de cabillaud 1 poivron rouge 1 petite boite de tomates en cubes 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 20g de beurre Sel et poivre Préchauffez le four à 210°   Coupez le dos de cabillaud en 2 parts égales. Hachez l'oignon et détaillez le poivron en petit dés. Dans une sauteuse, mettre le beurre et faire blondir les oignons. Ajoutez le poivron, les tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé puis 15 cl d'eau. Salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter 10 minutes environ. Dans un plat allant au four, mettre le mélange poivron/tomates (enlevez le bouquet garni) puis y déposer le dos de cabillaud. Mettre au four environ 10 à 15 minutes. Servir avec du riz. Régalez vous !                     

Tortis à la crème d'oignons Pâtes et riz - Recettes vegan

Tortis à la crème d'oignons Pâtes et riz - Recettes vegan

Ingrédients : Pour 2 personnes– 200g de tortis– 10cl de crème végétale– 2 oignons– 1 gousse d’ail– un filet d’huile – 2 c. à soupe de gomasio– un peu de poivre– 1 c. à café de thym   Préparation : – Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.– Pendant ce temps, peler et couper les oignons en lamelles. Peler et écraser la gousse d’ail.– Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et l’ail.– Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la crème végétale. Saupoudrer de gomasio, d’un peu de poivre et de thym. Cuire quelques minutes juste le temps de réchauffer la crème.– Egoutter les pâtes et répartir dans deux assiettes. Déposer la moitié de la sauce sur chacun des deux plats de pâtes. Servir aussitôt.

Riz aux crevettes coco-curry madras - Quand Nad cuisine...

Riz aux crevettes coco-curry madras - Quand Nad cuisine...

  Je vous l’annonçais la semaine dernière, me voici de retour! Dans un premier temps j’ai à vous proposer pas mal de recettes réalisées pendant la fin de ma grossesse. Ce sont donc dans l’ensemble des recettes simples et vite faites (cela dit comme souvent sur mon blog!). Je tiens à m’excuser par avance de la qualité des photos, elles ont souvent été prises à la va vite, ou en soirée, ce qui donne un résultat plutôt médiocre. Mais comme les recettes nous ont néanmoins régalés, j’ai quand même envie de les partager avec vous. On débute la semaine par une recette aux saveurs indiennes, un riz délicieusement parfumé au curry madras et bien moelleux grâce au lait de coco. La préparation de ce plat sera encore plus rapide si vous optez pour des crevettes déjà décortiquées. Pour 4 personnes: 300 g de crevettes roses décortiquées (environ 600 g de crevettes non décortiquées) 300 g de riz long (poids cru) 1 oignon 30 cl de lait de coco 50 cl d’eau 2 cs d’huile d’olive curry madras (à doser selon vos goûts) quelques feuilles de coriandre fraîche (ou lyophilisée) Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir l’oignon émincé dans 1 cs d’huile d’olive chaude. Ajouter les crevettes et saupoudrer généreusement de curry. Bien mélanger. Retirer du wok et réserver. Chauffer la seconde cuillerée d’huile dans le wok et verser le riz. Bien mélanger pour l’enrober et ajouter le lait de coco, puis l’eau. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps de temps. A la fin de la cuisson du riz, rajouter les crevettes et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud saupoudré de coriandre ciselée.       Riz aux crevettes coco-curry       Pour cette recette, j’ai utilisé un curry madras reçu d’un nouveau partenaire Epices Delices. Leur curry madras est un mélange très parfumé sans être toutefois trop pimenté, composé de coriandre, moutarde, fenugrec, curcuma, piment, poivre, fenouil, ail et sel. Epices Délices est un site de vente en ligne qui propose un large choix d’herbes, d’épices, de poivres et de piments. La livraison est soignée et rapide, je ne peux que vous le recommander! J’en profite d’ailleurs pour m’excuser auprès de Loïc (avec qui j’ai traité pour ce partenariat) pour le retard dans la publication de mes recettes. J’ai testé la plupart des épices et herbes reçues dans votre colis et j’en suis très satisfaite, merci!   2012-11-19T07:00:00+01:00

Riz à la catalane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Comptant parmi les plats incontournables de la gastronomie de la province dont il se réclame, le riz à la catalane est un riz enrobé de ce coulis de tomate (d'où sa teinte rougeoyante),  généreusement poivronné et oignonné. La préparation revient à d'abord faire un coulis, puis à l'unir à

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