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Recette de Sablés viennois ou Spritz de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Recette de Sablés viennois ou Spritz

Name: Recette de Sablés viennois ou Spritz
Ingredients: 380 g de beurre pommade; 150 g de sucre glace; 4 pincées de fleur de sel de Guérande; 1 petite cuillère à café de vanille en poudre; 60 g de blancs d’œufs; 450 g de farine type 55; 200 g de chocolat; Noix de coco râpée

22 février 2023
200

DESSERT | BISCUIT | SABLÉ

Ces délicieux petits biscuits sont à la fois croustillants et fondants, ce qui les rend parfaits pour satisfaire votre appétit à tout moment. La recette est simple et facile, ce qui en fait une activité amusante à faire en famille, même avec les plus petits, et elle est toujours appréciée.

Les Spritz sont des sablés viennois délicieux, qui sont à la fois fondants et croustillants. Pour obtenir cette texture si particulière, il est important de ne pas économiser sur le beurre et de ne pas trop travailler la pâte. Vous pouvez les savourer seuls ou les tremper dans du chocolat fondu. Cependant, faites attention, car ces petits biscuits sont si délicieux qu'ils vont disparaître rapidement, donc il vaut mieux prévoir de grandes quantités !

Ingrédients de la recette

380 g de beurre pommade

150 g de sucre glace

4 pincées de fleur de sel de Guérande

1 petite cuillère à café de vanille en poudre

60 g de blancs d’œufs

450 g de farine type 55

200 g de chocolat

Noix de coco râpée

Préparation de la recette

Étape 1

Verser le beurre pommade dans la cuve du batteur.

Étape 2

Ajouter le sucre glace…

Étape 3

la fleur de sel et la vanille en poudre…

Étape 4

les blancs d’œufs tempérés…

Étape 5

ainsi que la farine

Étape 6

et mélanger avec l’accessoire feuille à petite vitesse (première vitesse)

Étape 7

jusqu’à ce que la pâte forme un sablage, comme ceci.

Étape 8

Poursuivre le mélange jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Étape 9

Pocher directement sur la plaque Afin de réa Prendre les cerises confites entières et les piquer au milieu liser formes de biscuits Prendre les cerises confites entières et les piquer au milieu

Étape 10

Enfourner les sablés dans un four ventilé et préchauffé à 220°C…

Étape 11

et les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à coloration.

Étape 12

Les sablés pourront être plus ou moins colorés selon le goût de chacun.

Étape 13

Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir les sablés à température ambiante.

Étape 14

Dans le cas de sablés sans fruits confits, il est préférable de les cuire séparément, dans un four ventilé et préchauffé à 220°C, pendant 10 minutes.

Étape 15

Il est possible de cuire deux plaques à la fois.

Étape 16

Au terme de la cuisson, sortir les sablés du four, lorsque ceux-ci sont bien dorés.

Étape 17

Les laisser tiédir à température ambiante.

Étape 18

Nous obtenons ce résultat-là.

Étape 19

Quand les sablés sont tièdes…

Étape 20

les débarrasser sur une grille pour refroidissement.

Étape 21

Nous obtenons nos sablés ainsi réalisés.

Étape 22

Faire de même avec les sablés pourvus d’une cerise confite…

Étape 23

et les laisser refroidir totalement.

Étape 24

Finition : Faire fondre du chocolat (ici j’utilise du chocolat au lait) au bain-marie ou dans un four à micro-ondes par étapes de 20 à 30 secondes.

Étape 25

Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Étape 26

Celui-ci doit titrer environ 30°C au moment de son utilisation

Étape 27

Tremper les sablés dans le chocolat fondu jusqu’à la moitié du biscuit…

Étape 28

bien l’égoutter afin de retirer l’excédent de chocolat, et le déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Étape 29

Faire de même avec le sablé suivant…

Étape 30

…et bien l’égoutter pour retirer l’excédent de chocolat.

Étape 31

Faire ainsi de suite, en disposant proprement vos biscuits sur la feuille de papier sulfurisé de manière à laisser cristalliser le chocolat.

Étape 32

Possibilité de parsemer sur le chocolat encore fondu de la noix de coco râpée, afin que cette dernière adhère.

Étape 33

Laisser cristalliser le chocolat entièrement avant de retirer les de la feuille de papier sulfurisé. Ces sablés se conserveront très bien dans une boîte hermétique pendant 8 jours. Bonne dégustation !

Voir la recette sur le site de l'auteur

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Ingrédients : pour une trentaine de petits sablés viennois 190 g de beurre mou 75 g de sucre glace 1 belle pincée de fleur de sel 1 cuillerée à café de vanille liquide 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 70.

Source: Plaisirs de la Maison