Poulet sauté de ma grand-mère
- Portion6 personnes
Cette recette de poulet sauté aux tomates fraîches est délicieuse et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. L'essentiel est de trouver l'équilibre parfait entre les saveurs et de ne pas oublier de flamber la viande à l'armagnac, car cela fait toute la différence. Pour réussir la recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Source : mamiecaillou.com
Source : mamiecaillou.com
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faire revenir, à feu vif, les morceaux de poulet dans une poêle en le mettant d’abord sur la peau et ceci sans matière grasse (le poulet est assez gras).
Étape 2
Lorsqu’il est bien doré de tous les cotés, verser l’armagnac et flamber, toujours loin de la hotte aspirante…attention danger !).
Étape 3
Réserver les morceaux de poulet dans un plat et les remplacer par l’oignon émincé et l’ail. Faire fondre le tout sans coloration, puis ajouter les tomates coupées en tranches après les avoir pelées et épépinées. Bien remuer, verser le vin blanc et l’eau. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les herbes fraiches. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Étape 4
Coucher les morceaux de poulet sur ce lit de tomates et d’oignons, couvrir et laisser mijoter environ 1h. Au bout de ce temps sortir les morceaux de poulet, puis laisser réduire la sauce sans la couvrir.
Étape 5
Goûter afin d’ajuster l’assaisonnement en sel ou en poivre..
Étape 6
Lorsque la sauce devient plus onctueuse, remettre les morceaux de poulet dans la poêle pour les réchauffer.
Étape 7
Servir ce plat très chaud avec un riz blanc ou des pâtes, ou même sans accompagnement, c’est tellement bon ainsi !
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