Gâteau renversé aux pommes caramélisées, moelleux et ultra gourmand

Ce gâteau renversé aux pommes caramélisées fait partie de ces desserts intemporels qu’on ne se lasse jamais de préparer. Des pommes fondantes, enrobées d’un caramel doré, surmontées d’un gâteau moelleux et aérien… Un vrai classique du goûter maison, simple, généreux et toujours apprécié.
C’est le genre de recette qui embaume la cuisine, rappelle les desserts de l’enfance et met tout le monde d’accord, sans exception.
Informations pratiques :
Pour : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : environ 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 h 05
Ingrédients :
Pour le gâteau:
125 g de farine
50 g de beurre fondu
3 œufs
150 g de sucre
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour les pommes caramélisées:
150 g de sucre
50 g de beurre salé
6 à 8 pommes (selon leur taille)
Préparation de Gâteau renversé aux pommes caramélisées
1️⃣ Préparer les pommes
Épluche les pommes, retire le cœur puis coupe-les en quartiers réguliers. Mets-les de côté pendant que tu prépares le caramel.
2️⃣ Réaliser le caramel
Dans une casserole, fais chauffer le sucre et le beurre salé à feu moyen. Remue doucement jusqu’à obtenir un caramel bien doré et brillant.
Verse immédiatement le caramel dans un moule à manqué, en l’inclinant légèrement pour bien tapisser le fond. Dispose ensuite les quartiers de pommes en rosace sur le caramel encore chaud.
3️⃣ Préparer l’appareil à gâteau
Préchauffe le four à 180 °C.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre et le sel pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajoute le lait, puis incorpore la farine et la levure chimique. Verse ensuite le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4️⃣ Monter les blancs en neige
Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Fais des mouvements doux, de bas en haut, pour conserver une texture bien aérienne.
5️⃣ Cuisson
Verse la pâte sur les pommes caramélisées et lisse légèrement la surface.
Enfourne pour environ 40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6️⃣ Démoulage
À la sortie du four, laisse reposer le gâteau 5 à 10 minutes, puis démoule-le délicatement en le retournant sur un plat. Les pommes apparaissent alors sur le dessus, fondantes et brillantes, nappées de caramel.
Astuces gourmandes :
Choisis des pommes légèrement acidulées (Golden, Reine des Reinettes, Boskoop) pour équilibrer le caramel.
Pour encore plus de parfum, ajoute une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte.
Ce gâteau est délicieux tiède, mais encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont bien eu le temps de se développer.
Un gâteau simple, généreux et réconfortant, parfait pour accompagner un café ou un thé ☕🍎








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