Pour commencer, retirer la peau du chorizo et le tailler en rondelles.
Couper le bout terreux des champignons, les nettoyer et les émincer.
Laver les tomates cerise.
Et, couper les blancs de poulet en 2. Les saupoudrer de paprika, puis de farine.
Les dorer pendant 5 minutes dans une poêle avec d’huile.
Les retirer et remplacer par les champignons et le chorizo. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates cerise et revenir quelques minutes.
Verser le bouillon et le vin rouge. Porter à ébullition.
Puis, incorporer les tomates concassées, les olives et le concentré de tomates. Ensuite, remettre les morceaux de poulet.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Pendant ce temps, laver, effeuiller et hacher le thym et le romarin.
Mélanger les herbes avec le mascarpone.
Pour terminer, incorporer ces herbes dans la sauce tomate avec les poulets.
Cuire encore 30 minutes supplémentaires.
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