Bûche tiramisu de Noël au Thermomix

Pour la crème

Faites tremper 10 min les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède.

Dans le bol équipé du fouet, ajoutez les 120 g de sucre roux avec les oeufs et mélangez 4 min / vitesse 3.

Essorez la gélatine et ajoutez-la dans un verre avec 2 c. à soude d’eau chaude. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

Ajoutez la dans le bol du Thermomix.

Mélangez 3 min / vitesse 3 et ajoutez le mascarpone et le cacao par l’orifice au fur et à mesure pendant que le robot est en marche.

Réservez au frais pendant 3 heures.

Pour la génoise

Préchauffez votre four à 180°C.

Incorporez 120 g de sucre roux, le sucre vanillé et les 4 oeufs dans le bol.

Programmez 10 min / 37°C / vitesse 4.

Ajoutez la farine et le sel et mélanger 2 min / vitesse 3.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min.

A la sortie du four, recouvrez la génoise d’une feuille de papier cuisson et d’un linge humide.

Pour le sirop

Dans le bol, versez le café avec le rhum, le cacao et le sucre glace. Programmez 5 min / 60°C / vitesse 1. Laissez refroidir complètement.

Badigeonnez la génoise avec le sirop au rhum et recouvrez-la de nouveau avec le papier cuisson.

Le montage

Étalez les ¾ de la crème mascarpone sur la génoise. Roulez la génoise sur elle-même et emballez-la dans un film alimentaire. Réservez 2h au réfrigérateur.

Recouvrez la bûche avec le reste de crème et saupoudrez de cacao.