La poichichade est une purée de pois chiche, plus ou moins lisse, à la teinte beige claire, verdie, en surface, de hachures persillées.
Sur un marché provençal, l'été dernier, j'ai acheté une délicieuse poichichade artisanale.
Ce houmous sans tahin se sert sur des tranches de pain légèrement grillé, pour un apéritif dinatoire.
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