Risotto au homard
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Les nouveaux risottos
30 nouveaux risottos à découvrir On peut cuire de multiples aliments à la façon d'un risotto. C'est ce que vous propose de découvrir Pauline, avec...
I love ma cuisine à la friteuse sans huile (ou presque)
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Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices
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Cuisine & fermentations - 40 bocaux / 40 plats
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Et voilà une nouvelle semaine qui commence… et le compte à rebours avec! Pas seulement pour Noël ou encore le réveillon de la Saint-Sylvestre, mais pour notre déménagement! Et oui adieu Jura d’adoption et bonjour Saône-et-Loire natale! Après 7 ans et demi passés ici, nous allons enfin nous rapprocher de notre famille et de nos amis. Alors 7 ans et demi, ça peut paraître court, mais qu’est-ce qu’on peut accumuler pendant tout ce temps! J’ai commencé à faire quelques cartons et croyez-moi, je ne suis pas au bout de mes peines! Si je vous raconte tout ça, c’est juste pour vous signaler que ce blog tournera peut-être un peu plus au ralenti. Enfin j’ai quand même un bon nombre de recettes testées à vous proposer encore, reste à trouver le temps de les publier ici! Aujourd’hui je commence par une recette testée il y a quelques temps maintenant, une recette tirée de « Risotto, couscous et cie » des éditions Solar. Tout comme pour mon premier test (risotto curry et pomme), mon choix s’est porté sur une recette sucrée-salée, également préparée en cocotte minute, pour un résultat crémeux et fondant. Bien sûr il est possible d’adapter la recette à une cuisson plus traditionnelle, dans une casserole (ou une sauteuse) en ajoutant le bouillon louche après louche. Pour 4 personnes: 320 g de riz arborio 120 g de pancetta 220 g de pruneaux 200 g de blancs de poireaux 1 oignon 70 g de beurre 90 cl de bouillon de boeuf 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 cs d’huile d’olive sel, poivre Hacher l’oignon ainsi que les blancs de poireaux. Dénoyauter les pruneaux et les couper en tout petits dés. Couper la pancetta en lamelles et les faire revenir dans la cocotte minute avec l’huile et la moitié du beurre. Ajouter l’oignon et les poireaux et faire légèrement dorer. Verser le riz et mélanger à feu vif, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le vin et laisser évaporer. Ajouter le bouillon frémissant et mélanger. Fermer la cocotte et augmenter le feu au maximum. Au premier sifflement, baisser le feu et laisser cuire 6 min à feu moyen. Laisser alors sortir la vapeur et ouvrir la cocotte. Ajouter les pruneaux et le beurre restant. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Couvrir 1 à 2 min puis mélanger de nouveau avant de servir.
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Sablés à la cannelle
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Risotto aux poireaux et lardons
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Risotto d'asperges vertes
Si la recette du risotto débute comme celle du riz pilaf, dans laquelle on enrobe le riz dans l'huile puis on verse l'eau bouillante, ici on ne lave jamais le riz à risotto et on ajoute une importante quantité de bouillon, petit à petit, pour obtenir une préparation crémeuse mais avec des grains qui restent fermes. Choisissez un riz de bonne qualité, c'est important pour la réussite de ce plat typiquement italien.
Porc aux poivron à la cookeo
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Lasagne épinards et saumon
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Hachis parmentier
Ingrédients : 500 g de pommes de terre 500 g de boeuf haché 20 cl de coulis de tomates 1 cube de bouillon de boeuf 150 g d'emmental râpé 2 oignons 1 gousse d'ail 20 cl de lait environ beurre,...
Risotto au safran et parmesan
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Biscuits de Noël au miel et au lait,sans oeuf
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Tourte de poulet à la crème
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Risotto aux asperges vertes et champignons
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Sablés de Noël au cacao
Ingrédients : 180 g de farine 30 g de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 c. à c. de cannelle 100 g de beurre 85 g de sucre semoule 1 oeuf Mélangez la farine, le...
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