Rôti tex-mex

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Et hop; une autre variante sur le thème des rôtis de seitan derrière la cravate! C'est une recette trouvée ici , et reproduite sans chang...

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Rôti aux pruneaux (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Je m'étais promis de faire à nouveau un rôti de seitan mais en variant la farce. J'imaginais une duxelle de champignons-oignon-ail... be...

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Rôti de Seitan Maison (vegan) Vegan Vert

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Ravioles noires sur un velouté de potiron aux épices - La fée Stéphanie

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Élaborer un menu de fête n’est pas facile, surtout quand la ou le cuisinier est le seul vegan de la tablée!! J’hésite toujours à proposer seitan, soja ou PST à des gens qui ne sont pas habitués car ils vont inévitablement comparer le plat avec la version traditionnelle. Personnellement, je préfère faire carrément autre chose (je réserve le rôti de seitan quand on est entre nous car moi j’adore)!  Je concocte chaque année un menu à l’italienne, avec des antipasti variés et un primo piatto (premier plat ) à base de pâtes, riz ou céréales. Les pâtes revêtent elles-aussi leur habit de fête et quoi de mieux que de belles pâtes fraîches faites maison pour épater vos convives? Si vous êtes très nombreux à table, ce n’est peut-être pas le plat que je recommanderais à moins d’avoir la patience de faire une centaine de ravioles, mais c’est tout à fait possible pour un petit comité. Je compte 5  à 7 ravioles par personne, mais la quantité va dépendre ce que vous servez avant et après. En général chez nous, plus personne n’a faim après les antipasti (plutôt copieux) donc 5 ravioles par personnes sont largement suffisantes si vous voulez que vos […]

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Souvenir d'enfance... maman faisait une fricassée avec un reste de rôti de boeuf (enfin je pense) et des pommes de terre en cube, avec ple...

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Le thème du jour se lit comme suit; Make (or eat!) a traditional local dish. J'ai tout de suite pensé au  cipâte Mais comment...

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Du gros junk sale! Avant de se lancer dans l'assemblage, il faut avoir déjà préparé le chorizo . Plusieurs heures d'avance pour qu'il a...

Fajitas de seitan Tex Mex

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J'aime beaucoup la cuisine Tex Mex, alors forcément quand en faisant un p'tit tour au rayon des livres de cuisine dans ma librairie préférée je n'ai pu que remarquer le nouveau livre "Tex Mex", dans la collection des Marabout chef. Je commence à en avoir pas mal de cette collection, je les aime bien

Rôti de seitan farci aux champignons et aux marrons avec ses pommes de terre au four, pour des fêtes sans souffrance animale - La fée Stéphanie

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Je me suis lancée il y quelques jours dans l’aventure du rôti 100% végétal. Sachant que je ne suis pas la pro ni du rôti, ni du ficelage de rôti, ni particulièrement fan du seitan, j’ai croisé les doigts pour que les heures que j’ai passées en cuisine ne soient pas veines. J’avoue que je ne savais pas trop par quoi commencer. J’ai un peu bavé devant les images de ces rôtis à l’allure parfaite et je me suis tâtée avant de m’aventurer dans une recette dont je doutais fort avant même de commencer.  J’ai finalement réfléchi deux minutes. Le seitan est plutôt simple à faire avec une farine de gluten. Pour la farce j’ai réutilisé partiellement ma recette de terrine champignons et châtaignes qui était succulente, j’ai préparé une sauce cèpes, champignons et châtaignes, avec pour accompagnement des pommes de terre au four aromatisées au romarin. J’ai bien arrosé mon rôti au fur et à mesure de la cuisson pour qu’il ne dessèche pas. Bref l’ensemble ne devait pas être mauvais, il ne pouvait pas être mauvais! Résultat des courses, roulement de tambour… Je suis plutôt fière de mon plat, qui s’est révélé être absolument délicieux! La sauce était SUCCULENTE […]

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Rôti de seitan farci

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Même pas besoin d'acheter le roast vegan de je ne sais plus quelle compagnie qui coûte la peau des fesses (et qui est bon je dois le dire, m...

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Je n’arrive pas à croire que Noël est dans un peu plus d’un mois. Les enfants se réjouissent car sont vraiment fatigués et moi aussi ! Je n’ai pas encore trop la tête dans les menus de fête, même si la recette d’aujourd’hui pourrait se révéler bien utile. J’ai préparé un rôti de seitan, qui aromatisé avec des ingrédients nobles (des cèpes ou des morilles par exemple) et enroulé dans une jolie croûte avec des décorations, pourrait être un superbe plat principal. C’est une recette que j’aime beaucoup et que je fais assez régulièrement. Je coupe ce rôti en tranches toutes fines pour remplacer n’importe quelle charcuterie. J’aime bien avoir toujours quelque chose à grignoter, je picore volontiers un petit truc quand je cuisine. Je vous invite à personnaliser la farce selon les herbes et les épices qui vous plaisent le plus. À la fin de la recette, je partage avec vous quelques photos prises ce week-end lors d’une promenade dans la vieille ville. Il y avait énormément de vent et le soleil a fait grise mine, mais j’ai quand même pu faire quelques clichés sympas. Et le plus important, j’ai acheté mes orecchiette fraîches pour notre repas dimanche. Temps […]

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