Haricots d'Espagne et aubergines à l'indienne

Haricots d'Espagne et aubergines à l'indienne

Un plat coloré, réjouissant et parfumé. À refaire! En fait c'était un vide-frigo. C'est toujours heureux les vide-frigo! Je cherchais quoi ...

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Délicieuse soupe de légumineuses aux champignons, un plat qui vous accompagnera tout l'hiver! - La fée Stéphanie

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Je vous avais annoncé dans mon article précédant que ce week-end ce serait soupe! Voici la soupe, mais pas n’importe laquelle! Plus qu’une soupe, il s’agit d’un plat complet, nutritif, sain et délicieux. En hiver, je craque pour ces plats  qui mijotent longtemps dans leur cocotte. La préparation peut sembler bien longue car la cuisson des légumineuses est longue, mais vous n’êtes pas obligé de rester à côté, il suffit de touiller de temps en temps. Vous pourrez la préparer la veille et même congeler les restes. Je suis tombée sous le charme de ces préparations en Italie. Les cuisines régionales traditionnelles regorgent de ce genre de plats qui nous font  découvrir et aimer une autre manière de consommer les légumineuses.  Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 12 heures de trempage minimum Temps de cuisson: 80 -120 minutes (avec ou sans auto-cuiseur) Ingrédients pour 4-5 personnes: 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon blanc ou jaune 2 branches de céleri 300 g de champignons frais  400 g de légumineuses mélangées (lentilles corail, lentilles vertes, petits-pois, haricots blancs, haricots “borlotti”, haricots mungo, haricots noirs, haricots azuki, soja jaune, pois chiches) 2 c. à s. de sauce soja ou tamari (sans gluten) […]

Moussaka aux légumes grillés

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Ce plat traditionnel, originaire de Grèce et de Turquie, se prépare ordinairement avec du mouton ou de l’agneau haché. M’inspirant de L’e...

Aubergine et pois chiches gratinés

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Je vois des plats d'asperges sur plein de blogs! Et je bave d'envie devant cet ultime symbole du printemps. Chez mon producteur... point d'a...

Toutes nos recettes faciles de légumes

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Les courgettes, les choux, la tomate, l'aubergine, les poireaux, la carotte, l'épinard, le navet, la betterave, le céleri, les champignons, les courges, les haricots, les pois, les fèves,... découvrez nos recettes faciles de légumes pour accompagner vos plats de viandes ou de poissons.

"Zuppa di fagioli lucani alla zucca" - Soupe de haricots rouges à la courge - La fée Stéphanie

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En hiver, les soupes de légumineuses sont un des plats que je prépare très régulièrement. Ça réchauffe bien, c’est un plat nutritif, économique, bon, sain,  et les enfants adorent (je leur sers avec des croûtons de pain grillé), que demander de plus? C’est vrai que la cuisson est longue, mais ce n’est pas la peine de rester à côté. Préparer la soupe ne demande vraiment que quelques minutes! Vous devez juste penser à faire tremper vos légumineuses la veille. Si les boites peuvent dépanner pour préparer des burgers au dernier moment, les soupes de légumineuses sont à préparer avec des légumes secs, les deux sont incomparables! Comme toutes les soupes de légumineuses, elle peut se préparer à l’avance et est encore meilleure une fois réchauffée!  Cette recette pourra être modifiée selon les goûts et selon ce que vous avez à disposition dans vos placards. N’hésitez pas à modifier les légumineuses ou même à les mélanger, ajouter des céréales complètes et d’autres légumes comme des carottes ou des champignons.  Temps de préparation: 10 minutes Temps de trempage: 1 nuit  Temps de cuisson:  1-2 heures (avec ou sans autocuiseur et selon le type de haricots) Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges […]

Salade tiède de Haricots blancs

Salade tiède de Haricots blancs

Une salade tiède avec des haricots blancs, voilà un plat qui apportera sa dose de vitamines et de minéraux pendant l'hiver. Les légumes secs sont souvent oubliés, pourtant ils sont vraiment rassasiants et on peut les préparer de tellement de manières différentes ! Cette salade avec du piment et beaucoup d'herbes aromat

Poêlée de haricots Azuki au potimarron

Poêlée de haricots Azuki au potimarron

L'assiette que je vous propose est un plat complet avec des légumineuses, des légumes et du riz. Le potimarron donne une jolie touche colorée et sucrée. Il est conseillé de l'acheter bio car ainsi, on conserve la peau qui est difficile à éplucher. C'est plus pratique car elle devient tendre à la cuisson. J'ai choisi un chou chinois mais le chou cabus est parfait également.

Soupe au pesto de sauge - Les petits plats de Béa

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Dans la lignée des soupes au pistou, je vous propose une soupe au pesto de sauge. Cette version est automnale, avec de la courge butternut et un mélange de légumes secs , ici : pois cassés, riz intégral et grains de haricots azuki. On peut de toute évidence...

QUICHE THON ET CAVIAR D'AUBERGINE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 pâte feuilletée du caviar d'aubergine 1 boite de thon 1 boite de tomate pelée 150 g de fromage râpé herbes de provence Préparation : Préchauffer le four à 180°C Foncer un plat à tarte. Faire précuire la pâte seule (la couvrir de haricots...

Boulettes de haricots cannellini (haricots blancs) au curry, riches en fibres et protéines végétales - La fée Stéphanie

Boulettes de haricots cannellini (haricots blancs) au curry, riches en fibres et protéines végétales - La fée Stéphanie

On m’a demandé il y a quelques jours quelles étaient mes sources de protéines végétales, hors soja, que je consommais régulièrement. Je prépare plusieurs fois  par semaine des plats à base de légumes secs: en soupes, burgers, boulettes, terrines, avec des pâtes ou des céréales, etc. Les solutions sont vraiment nombreuses. Aujourd’hui j’ai préparé des boulettes decannellini (haricots blancs), aromatisées au curry et accompagnées d’une sauce au curry elle aussi. J’ai utilisé des haricots secs, mais rien ne vous empêche d’utiliser des haricots en conserve. Info santé: Pour ceux qui ont peur de ne pas retrouver dans l’alimentation végétale tous les nutriments dont ils ont besoin, sachez que les légumineuses (lentilles, pois cassés, fèves, haricots secs, pois chiches, haricots blancs) ont des teneurs en protéines comprises entre entre 20 et 30 %, mis à part le soja où elles peuvent atteindre de 35 à 45 %. A titre de comparaison, la viande contient de 16 à 25 % de protéines, le poisson en renferme de 14 à 25 %. Sans les lipides et le cholestérol contenus dans les viandes, les légumes secs sont également très riches en fibres contrairement à la viande qui n’en contient aucune! Pour un repas équilibré complet, pensez […]

Fèves au lard express sans lard

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Un plat prêt en quinze minutes ne saurait rivaliser avec des haricots mijotés toute une nuit au four dans un pot de grès. Mais ce repas e...

Soupe minestrone italienne Recettes du monde, Soupes - Recettes vegan

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Aujourd’hui je vous propose une petite soupe pour se réchauffer par ce temps. Il s’agit de la traditionnelle recette italienne de la minestrone. Et pour se réconforter un peu, elle est tout de même composée de légumes de printemps et d’été, la saison commence quand même à arriver doucement ! Allé si on s’y met tous on va peut-être réussir à faire revenir le soleil ! C’est un plat complet puisqu’elle contient toutes les protéines nécessaires avec l’association des céréales (les pâtes) avec les légumineuses (les haricots blancs). Cette recette est finalement très simple et très gourmande. Que de bonnes raisons pour s’en préparer une sans attendre !     Ingrédients : – 2 oignons – 3 gousses d’ail – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 2 carottes – 2 branches de céleri – 1/2 courgette – deux cubes de bouillon de légumes – 300g de tomates – 200g de petites pâtes – 250g d’haricots blancs cuits – du basilic et du thym – sel, poivre – 1,5 litres d’eau   Préparation : – Peler et dégermer les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en lamelles et passer l’ail au presse-ail. – Préparer les autres légumes : […]

Burgers de betterave et haricots Azuki - La fée Stéphanie

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Ce matin, j’ai fait mes 7 kilomètres de course rythme mémère. Mes compagnons de route m’ont abandonné, il y avait des rafales de vent pas possible et mon genou sans me faire mal me rappelait que je devais en prendre soin. J’aurais pu dire zut, je saute, j’y vais pas, mais j’ai pris mon courage à deux mains, je me suis motivée avec de la super musique dans les oreilles (j’ai une compil motivation course à pied) et GO!! Le retour avec le vent a été dur, mais je suis contente d’avoir fait ma p’tite sortie! C’est dingue ce que l’on se sent bien et en forme après!! Toutes les excuses sont bonnes pour ne pas y aller, mais on PREND le temps, on se motive et on ne le regrette pas! Ça déstresse et ça fait un bien fou!  Après l’effort, le réconfort! Avec un faim de loup à midi, j’avais besoin d’un plat réconfortant et nutritif!! Les burgers étaient le plat parfait, légumineuses (haricots azuki), une céréale complète (riz) et légumes cuits (betterave) et crus (avocat, salade et crudités), les associations parfaites pour un repas équilibré! Le tout est bien sûr de ne pas abuser des sauces !  J’ai […]

Chili au dindon

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Le chili est un plat vide-frigo, il se prépare en quelques minutes et on peut pratiquement y mettre ce qu’on veut. Les haricots, les toma...

Cassolettes d’escargots à la mexicaine +

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Un repas savoureux, un plat qui réchauffe et fait la part belle aux tomates séchées, aux poivrons grillés, au cheddar, aux haricots noirs...

Makis de courgettes: une présentation originale pour un apéritif vegan frais, sain et coloré! - La fée Stéphanie

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J’ai vu passer l’autre jour une recette de sushis présentés dans de fines tranches de courgette. J’ai vraiment trouvé ça original et joli, je me suis donc empressée de le faire aujourd’hui. C’était aussi pour moi une belle manière de présenter ma salade de céréales et avocat. Quand il fait chaud, j’évite le plus possible d’allumer le four et de préparer des plats qui nécessitent une longue cuisson. Je privilégie donc les salades de riz, pâtes ou autre, que j’accompagne de légumes ou de fruits crus, avec éventuellement des légumineuses comme les pois chiches et les haricots rouges (même en boite). Frais, bon et rapide, que demander de plus? Vous pourrez varier la recette en préparant votre salade de céréales préférés, en retenant la présentation pour un bel apéritif ou si vous cherchez une recette de finger food.  Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 12 minutes (selon les céréales) Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de céréales (riz, orge, blé) 1 avocat 10 tomates cerises 1/2 oignon le jus d’1/2 citron sel quelques gouttes de tabasco 3 longues courgettes Préparation: 1. Faire cuire les céréales dans une eau salée. Égoutter. 2. Éplucher l’avocat, ôter le noyau, couper grossièrement puis écraser avec […]

LOUBIA- HARICOTS BLANCS AUX BOULETTES

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Loubia, mijoté ou ragoût de haricots blancs aux boulettes, plat algériens de légumes secs à la viande de veau ou de bœuf hachée, très réconfortant par

Menu Minceur Jour3 - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

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A midi: haricots verts, œufs au plat et pommes de terre natureAu soir: Roquette, poivrons et aubergines grillées et vinaigrette huile...

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Le nappage au yaourt apporte à ce plat beaucoup de douceur ! Ingrédients : pour 4 3 belles escalopes de poulet 1 aubergine 2 échalotes 1 petite boîte de tomates concassées 1 petite boîte de haricots rouge 2 pots de yaourt à la grecque de l'huile d'olive...

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