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Les soirs d’été, je cuisine très peu. On mange des petits restes, de grosses tartines de tomates et on craque pour les sandwichs gourmands. J’ai donc toujours en réserve des terrines de légumes. Je les prépare pour l’apéritif ou pour faire une petite entrée à midi, le reste sert de base pour garnir des tortillas ou des petits pains avec crudités, feuilles de salades vertes, olives, coeurs d’artichaut, légumes sous huile comme aubergine, courgette ou champignons  et éventuellement une tranche de fromage végétal, de tofu grillé ou un carpaccio vegan. Malheureusement pour moi, il n’y a pas de reste de terrine aujourd’hui! Elle était tellement bonne qu’on a fini de la manger à la cuillère! La prochaine fois je doublerai les portions!  J’ai utilisé des tranches d’aubergine grillée pour faire mes roulés, que vous pourrez remplacer par des tranches de courgettes grillées ou même crues. J’espère que la recette vous tentera, vous ferez fureur à l’apéro!! Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Ingrédients pour 1 douzaine de roulés: 100 g de noix de cajou non grillées non salées 1 grosse aubergine  2 poivrons rouges 4 tomates séchées 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’herbes aromatiques séchées 1/2 […]

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Comment faire manger du poisson à vos enfants? et bien en leur proposant sous forme de hamburgers pardi! Bon j’avoue ne pas les avoir proposés à des enfants mais je peux vous assurer que nous, on a adoré! Alors même si vos enfants n’aiment pas… ce n’est pas perdu!   Pour 2 personnes: 300 g de filet de poisson blanc 25 g de chapelure 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 jaune d’oeuf quelques gouttes de Tabasco sel, poivre 1 cs de mélange d’épices cajun (*) 2 cs d’huile d’olive 2 petits pains à hamburgers (maison ou pas) 1 petite tomate Pour la sauce (je vous laisse juger des proportions): fromage blanc jus de citron ciboulette ciselée sel, poivre Dans le bol du robot, déposer vos filet de poisson et hacher grossièrement. Ajouter la chapelure, l’oignon émincé finement, l’ail écrasé, le jaune d’oeuf, le Tabasco et les épices cajun. Saler et poivrer. Mixer de nouveau de façon à obtenir un mélange homogène (mais ne mixer pas trop pour que l’ensemble ait suffisamment de tenue pour être façonné).Diviser la préparation en deux et façonner des galettes (du diamètre de votre pain). Placer au réfrigérateur pendant 1h. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les galettes de poisson 3-4 minutes par face. Faire griller vos petits pains coupés en deux au grille-pain (ou sous le gril du four). Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Dresser dans les assiettes, sur un petit pain, mettre 1 à 2 cs de sauce, répartir quelques rondelles de tomates puis déposer la galette de poisson. Remettre un peu de sauce et refermer avec la deuxième moitié du petit pain. Servir avec une salade.   (*) On retrouve en général dans le mélange cajun: thym, ail, oignon rose, paprika, poivre noir, moutarde jaune, piment fort, origan, cumin.

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