Croissants aux pralines roses
Croissants aux pralines roses
Une recette de croissants qui change un peu des croissants natures du petit déjeuner. Pour ceux et celles qui n'osent pas se lancer dans cette réalisation j'ai prévu un pas à pas en photos sur la pâte feuilletée (voir recette ici ) car c'est le même principe. Une fois qu'on a compris les histoires de tour simple et double c'est hyper facile mais juste long (prévoir 2H30 avant de les déguster!Ou comme moi, faites-les dans l'après-midi pour le petit déjeuner du lendemain mais cachez-en si vous avez des enfants qui vont croire que c'est tout pour leur goûter !!)...
Une recette de croissants qui change un peu des croissants natures du petit déjeuner. Pour ceux et celles qui n'osent pas se lancer dans cette réalisation j'ai prévu un pas à pas en photos sur la pâte feuilletée (voir recette ici ) car c'est le même principe. Une fois qu'on a compris les histoires de tour simple et double c'est hyper facile mais juste long (prévoir 2H30 avant de les déguster!Ou comme moi, faites-les dans l'après-midi pour le petit déjeuner du lendemain mais cachez-en si vous avez des enfants qui vont croire que c'est tout pour leur goûter !!)...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mélanger la farine avec le sucre, le sel, le beurre mou, la levure émiettée,le lait et l'eau.
Étape 2
Malaxer pour former une boule.
Étape 3
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Sur un plan de travail fariné, écraser la pâte au rouleau en ovale.
Étape 5
Poser le beurre sur un papier cuisson des deux côtés et l'étaler au rouleau presque aussi grand que l'ovale de pâte.
Étape 6
Le mettre au milieu et rabattre les bords en enveloppe.
Étape 7
Aplatir doucement au rouleau pour enfermer le beurre avec les parties rabattues.
Étape 8
Faire un tour simple avec le rectangle de pâte : plier en 3 parties égales.
Étape 9
Couvrir de film alimentaire, reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 10
Mettre la pliure côté droit et étaler la pâte pliée doucement pour former de nouveau un rectangle.
Étape 11
Faire un tour double : rabattre le côté droit et gauche au milieu en se touchant puis plier en deux.
Étape 12
Couvrir de film alimentaire, mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Étape 13
Étaler la pâte en rectangle, couper la en 2 horizontalement puis couper 5 triangles dans chaque moitié.
Étape 14
Mettre un peu de pralines roses sur la pâte et tirer sur la pointe avec le pouce et rouler sans appuyer pour former des croissants.
Étape 15
Poser sur une plaque, couvrir de film, laisser lever 30 minutes minimum pour doubler.
Étape 16
Badigeonner d’œuf battu.
Étape 17
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille).
Étape 18
Cuire pendant 20 minutes.
Notre avis sur Croissants aux pralines roses
Ces croissants aux pralines roses sont une délicieuse façon de varier des croissants classiques du petit déjeuner : un feuilletage bien beurré et croustillant, une mie tendre, et des éclats de pralines roses qui apportent une touche sucrée, croquante et joliment colorée. À la cuisson, les pralines fondent légèrement et parfument l’intérieur, pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant, parfait pour accompagner un café, un chocolat chaud ou un thé.
La recette repose sur une pâte levée feuilletée réalisée avec de la farine, du sucre et du sel, de la levure de boulangerie, du beurre mou, du lait et de l’eau, puis travaillée avec un beurre de tourage de qualité, comme un beurre de baratte ou un beurre de Charentes-Poitou, afin d’obtenir de belles couches légères. Après le façonnage, les croissants sont garnis de pralines roses concassées, laissés à lever pour devenir bien aériens, puis dorés au jaune d’œuf avant de passer au four. On obtient ainsi des croissants dorés, brillants, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, avec une gourmandise sucrée qui change vraiment.
Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails et le pas à pas complet, il faut visiter la page dédiée sur le blog A prendre sans faim.
La recette repose sur une pâte levée feuilletée réalisée avec de la farine, du sucre et du sel, de la levure de boulangerie, du beurre mou, du lait et de l’eau, puis travaillée avec un beurre de tourage de qualité, comme un beurre de baratte ou un beurre de Charentes-Poitou, afin d’obtenir de belles couches légères. Après le façonnage, les croissants sont garnis de pralines roses concassées, laissés à lever pour devenir bien aériens, puis dorés au jaune d’œuf avant de passer au four. On obtient ainsi des croissants dorés, brillants, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, avec une gourmandise sucrée qui change vraiment.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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