
Ecrasé de topinambours et de pommes de terre Grosse découverte pour moi, les topinambours !!! ma maman m'en avait parlé car elle en a assez mangé pendant la guerre mais bien sûr pas cuisinés, du coup c'était autre chose ! Hé bien moi je me suis régalée,.

On poursuit notre aventure dans le n°180 de "Cuisine & Vins de France" (Fév/Mars 2018) d'où est extraite cette recette .

Il me restait de la pâte feuilletée faite maison et avec amour, de ma galette des rois! Parfait pour une petite tarte Tatin.

Une petite poêlée de Topinambours miam !! J'adore ce légumes qui à le goût d'artichaut plus particulièrement du cœur de l'artichaut.
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Revisitez le célèbre gratin dauphinois avec cette recette de gratin de topinambours et pommes de terre.

Que diriez-vous de redécouvrir des légumes oubliés comme le panais, le topinambour et les carottes couleur ?

- 10 topinambours - 1 oignon - 1 bouillon style Marmitte de légumes - Pain de campagne Eplucher les topinambours et les couper.

Recette raffinée trouvée ici (chez chef Simon) pour cuisiner les derniers topinambours du jardin ainsi que ma dernière truffe, donnée.