Le Top des recettes de Truffe
Raviolis, champignons à l'huile de truffe
Il y a des semaines comme ça ou le temps passe trop vite et ou je n'ai pas trop le temps en rentrant de cuisiner.
Poulet de Bresse demi-deuil
Pas de "poularde demi-deuil" dans un bouillon, puisqu’il s’agit ici d’un poulet… de Bresse, bien dodu, bien gras, que vous assaisonnez avec des lamelles de truffes d’été conservées à l’huile d’olive glanées sur un marché à la frontière franco-italienne.
Oeufs brouillés à la truffe
Préparation : 10 minutes Cuisson : entre 8 et 10 minutes Pour 2 personnes 6 oeufs 10 cl de crème liquide 1 truffe 40 g de beurre sel et poivre huile parfumée à la truffe Détailler la moitié de la truffe en trespetits cubes (vous pouvez aussi la râper).
Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes
Entrée de fêtes s'il en est, ce carpaccio est simplissime à réaliser et parfait pour commencer un long repas festif de la Saint Sylvestre.
Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes
Des cuisses de canard au vin de sureau et une purée aux truffes.
Truffes
La truffe, La truffe appréciée des gourmets depuis l'Antiquité, et la plupart des espèces de truffes sont très recherchées, mais le nom de truffe est aussi donné à des espèces qui n'ont que peu de saveur.
La Tupina I Truffe I Bordeaux (33)
Hier soir, j'étais invitée au restaurant La Tupina par Jean-Pierre Xiradakis avec plusieurs copines blogueuses bordelaises.
Petits moelleux au caviar de tomates, truffe d'été et cœur de féta
Voici des petites bouchées apéritives pour l'été, attention, il faut aimer le goût de la truffe d'été, c'est assez prononcé.