Une japonaise à paris
Plus qu'une simple tendance initiée par les très populaires sushi, la cuisine japonaise est devenue une véritable référence au coeur du paysage cu...
Voir la suite
Plus qu'une simple tendance initiée par les très populaires sushi, la cuisine japonaise est devenue une véritable référence au coeur du paysage culinaire français.
Riche en nuances et en raffinement, cette cuisine fascine, avec ses ingrédients et ses techniques de préparation étrangers à nos coutumes.
Kaori Endo, qui vit à Paris depuis plusieurs années, a su trouver parmi les étals de nos marchés traditionnels, les aliments lui permettant de cuisiner comme au Japon.
C'est ce qu'elle nous apprend ici.
Comment cuire le riz, assaisonner la viande ou encore préparer le bouillon essentiel (dashi) ou l'omelette traditionnelle (tamagoyaki).
Elle livre ses secrets, techniques et ingrédients de substitution pour qu'en toute simplicité, ses petits plats retrouvent le vrai goût du Japon sans avoir à prendre un billet d'avion !
Excellente cuisinière, Kaori Endo met un point d'honneur à concocter des plats raffinés avec des ingrédients simples.
Sa connaissance de notre gastronomie et l'authenticité d'une cuisine japonaise qu'elle tient de ses ancêtres nous rendent des saveurs lointaines accessibles.
Elle est à la tête des restaurants Nanashi, à Paris, où l'on déguste ses savoureux bentos.
Caractéristique du produit
Format : Illustré
Nombre de page : 160
Dimensions : 23.2 x 19.4 x 1.5 cm
Date de publication : 01/09/2016
Nombre de page : 160
Dimensions : 23.2 x 19.4 x 1.5 cm
Date de publication : 01/09/2016
Nous vous recommandons ces produits
100 recettes de cuisine japonaise
Sushi, Sashimi, Yakitori.
Soupes - Petits plats en équilibre
Avec toujours à coeur de réaliser des recettes gourmandes, simples et accessibles, Laurent Mariotte vous propose des soupes à décliner au quotidien, hyper rapides à préparer, alliant à la fois de bons produits frais et de saison à des ingrédients semi-élaborés (conserves, bocaux, préparations sous vide).
Donburi
Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au Japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis.
Cuisine & fermentations - 40 bocaux / 40 plats
Si vous aimez le fait-maison à base de bons produits et que vous n'êtes pas contre éveiller vos papilles à de nouvelles saveurs, la cuisine de Malika Nguon est faite pour vous.
Vous apprécierez ces recettes
Torta ricotta e pere (Gâteau ricotta poire)
Une recette qui nous vient tout droit de la côte amalfitaine dans le Sud de l'Italie… La dernière fois nous sommes allez manger dans un restaurant, en regardant la carte des desserts fait maison, je vois écrit "G pere ricotta"…
Crostata di ricotta : tarte à la ricotta et à l'orange
Une tarte à la ricotta aux saveurs d'agrumes ! En route pour Rome ! pour 6 personnes Pâte : 300 g de farine 2 jaune d'oeufs 150 g de beurre mou 150 g de sucre les zests d'un citron non traité un peu d'eau Garniture : 500 g de ricotta 2 oeufs entiers.
Gnudi ricotta épinards, crème de ricotta à l’ail des ours
Des Gnudi ricotta épinards, crème de ricotta à l’ail des ours, légumes du soleil en ratatouille, une originalité que je dois à Diane de la Société Issimo qui m’a contactée pour savoir si je voulais tester les produits de cette nouvelle maison.
Gnudi spinaci ricotta - boulettes ricotta épinards
Mais qu'est ce que c'est des Gnudi ? C'est un terme italien qui veut dire tout nu !!! C'est comme des gnocchi mais faits à base de ricotta au lieu de la pomme de terre.
Tarte ricotta confiture - torta ricotta marmelatta
En Italie, il n'y a pas beaucoup de dessert comme chez nous, le choix est plus restreint.
Castagnole di ricotta - beignets à la ricotta - Mardi Gras
Que c'est bon les beignets ! Mes gourmands les aiment, j'avais la mission d'en faire mais pas de cuisson four ! de vrais beignets cuits à l'huile !!!!! J'ai bien cuit mes beignets à l'huile mais pas fait avec une pâte levée, non des beignets à la ricotta.
Ricotta al forno - ricotta au four : la meilleure recette
Juste rôtie au four, la ricotta est un plat italien typique.
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta
Les fleurs de courgettes farcies sont une spécialité méridionale bien connue.
DUO FLAN RICOTTA LÉGUMES ET MOELLEUX RICOTTA POMMES CANNELLE - UNE TOULOUSAINE EN CUISINE
Ma bonne résolution en cuisine pour cette rentrée, est de m'organiser encore plus, afin d'avoir plus de temps libre le soir pour m'occuper des devoirs des enfants, prendre du temps pour moi.
Baked Ricotta and Hazelnut Cheesecakes d'Ottolenghi (Cheesecakes Ricotta Noisettes)
Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…
Beignets à la Ricotta. Ricotta Fritters.
Cuisine, pâtisserie, recettes, boulange, pains, viennoiseries, façonnage, vegan, végétarien, sans lactose, sans gluten, noël, ramadan, aïd
Pancakes à la ricotta (Ricotta hotcakes)
Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…
Ricotta aux courgettes et aux figues - Ricotta fresca, zucchine e fichi
La recette d’Ignazio Messina, chef du restaurant Les Amis de Messina à ParisNiveau de difficulté : facile