Révolution fermentation
Face au phénomène mondial de la malbouffe, la solution qui s'impose est un retour au terroir, à la production locale et saisonnière. La fermentati...
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Tags :
Dessert, Chocolat, Lait, Sucre, Rapide, Facile, Végétalien, Lait végétal, Pâtisserie, Asie, Glace, Végétarien, Fruit, Végétal, Enfant, Céréale, Légume, Grèce, Tradition, Maison
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Épices, herbes, aromates et condiments, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Asie, Europe, Cuisine bretonne, Chocolat, Confitures, Glaces, Pâtisserie, Aliments complets, Pauvre en sel, Perte de poids, Cuisine grecque, Boissons, Cuisine salée, Cuisine Végétalienne, Cuisine Végétarienne, Santé
Face au phénomène mondial de la malbouffe, la solution qui s'impose est un retour au terroir, à la production locale et saisonnière.
La fermentation va dans ce sens : un retour vers une méthode traditionnelle de conservation des aliments.
C'est aussi retrouver le goût du fait-maison.
Les techniques de fermentation utilisées depuis des millénaires n'ont pas que des avantages sur le plan de la conservation ; elles bonifient la valeur des aliments, les rendent plus faciles à digérer en les gorgeants de bonnes bactéries, ces colonisatrices de l'intestin auxquelles ont attribue depuis peu une importance de premier ordre pour le maintien de la santé sur les plans immunitaire, nerveux et métaboliques.
Un livre qui se veut une introduction facile et amusante aux produits fermentés.
Les auteurs proposent de réaliser une quarantaine de fermentations chez soi.
Réparties en quatre catégories (à bas de fruits, sucre ou miel; à base de légumes, à base de céréales ou de légumineuses, à base de lait végétal ou animal), les recettes de fermentations sont clairement détaillées, et chacune est assortie d'une photo.
Enfin une trentaine de recettes (entrées, plats, desserts et boissons) nous suggèrent des façons originales d'intégrer nos fermentations dans des repas complet ultra-santé !
Toutes les recettes sont véganes (sans produits laitiers d'origine animal) et certaines ont une variante lacto-végétarienne.
Il n'y a donc plus d'excuse : découvrez ces produits uniques et délicieux, et booster votre alimentation comme votre santé !
Caractéristique du produit
Editeur : L'homme Eds De
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 192
Présentation : broché
Dimensions : 26.7 x 21.1 x 1.8 cm
Date de publication : 20/04/2017
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 192
Présentation : broché
Dimensions : 26.7 x 21.1 x 1.8 cm
Date de publication : 20/04/2017
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