MAXIMIN CUISINE LES LEGUMES - NED: 60 légumes, 420 recettes
Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il nous fait (re)découvrir les légumes : les classi...
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Tags :
Sauce, Pomme de terre, Tomate, Poivron, Patate douce, Aubergine, Courge, Fève, Topinambour, Salade, Boisson, Italie, Mangue, Ratatouille, Fromage, Jus, Tartelette, Terrine, Tian, Cookie, Légume, Morille, Crosnes, Pastilla, Soufflé, Patate, Dragée, Travers, Europe, Diabétique, Saison
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Fromages, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Sauces, Terrines - Pâtés, Europe, Gastronomie et littérature, Aliments complets, Cancer, Diabétique et sans sucre, Perte de poids, Santé cardiaque, Cuisine italienne, Boissons, Cuisine salée, Salades, Santé
Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité.
Il nous fait (re)découvrir les légumes : les classiques, les exotiques, les oubliés.
De l'ail au topinambour, le chef explore une quarantaine de légumes à travers 420 recettes :- familiales et grands classiques : Tian de courge, Crique de pommes de terre, Ratatouille, Terrine de poivrons...
; - originales : Cookies de légumes miellés, Salade de fèves nouvelles, Gratin de crosnes, Pastilla d'aubergines, Soufflé de marrons...
; - plus personnelles : Crème glacée de tomates aux dragées d'ail, Risotto aux morilles au jus de rôti, Tartelettes de patate douce à la mangue rôtie...
Dans cet ouvrage à quatre mains, le chef explique (origine, saison, cuisson, accompagnements...
) et décline chaque légume en préparations variées, donne des recettes de bases.
Martine Jolly a apporté son savoir-faire pour rendre accessible à tous les recettes les plus sophistiquées.
Une cuisine sans artifice, pour les amoureux des légumes.
Caractéristique du produit
Editeur : Albin Michel
Format : Livre grand format
Nombre de page : 496
Présentation : relié
Dimensions : 24.8 x 19 x 4.2 cm
Date de publication : 26/09/2018
Format : Livre grand format
Nombre de page : 496
Présentation : relié
Dimensions : 24.8 x 19 x 4.2 cm
Date de publication : 26/09/2018
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