Black Sea: Un voyage culinaire entre Orient & Occident - des histoires, des rencontres et près de 60 recettes
Black Sea est le récit d'un voyage gastronomique délimité par Odessa en Ukraine et Trabzon, dans l'est de la Turquie : deux villes mythiques façon...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Gastronomie, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Sauces, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Amérique du Nord, Asie, Europe, Gastronomie et littérature, Histoire de la gastronomie, Cuisine indienne, Cuisine d'Europe du Nord, Livres alcools et spiritueux, Boissons
Black Sea est le récit d'un voyage gastronomique délimité par Odessa en Ukraine et Trabzon, dans l'est de la Turquie : deux villes mythiques façonnées par leur position sur la mer Noire.
Au centre, se trouve Istanbul et sa cuisine, peut-être la meilleure au monde, reliée à la mer Noire par le détroit du Bosphore.
Friande de recettes savoureuses et d'histoires singulières, la journaliste Caroline Eden voyage à travers la Bessarabie, la Roumanie, la Bulgarie et la région de la mer Noire en Turquie pour explorer les cultures culinaires qui s'y côtoient.
À Odessa, elle part à la découverte de la cuisine juive, puis elle rencontre la dernière pêcheuse de Bulgarie avant de s'émerveiller de ce que les Russes blancs ont laissé en héritage à Istanbul...
Dans ce livre se mêlent des références historiques et culturelles à des récits de vie, tous reliés par la nourriture et complétés par les recettes qui leur sont associées : la cuisine est le fil conducteur de la découverte de cette région méconnue.
Depuis les plats de la Bessarabie en Europe de l'Est jusqu'aux plats circassiens que l'on trouve à Istanbul, Caroline Eden dresse un portrait gustatif singulier des rives de la mer Noire.
Méticuleusement documenté et riche de témoignages aussi inattendus que fascinants, Black Sea ne ressemble à aucun autre livre de cuisine .
Grâce à ses superbes photographies de paysages et ses recettes succulentes, il ouvre une voie nouvelle dans le livre de voyage culinaire.
Caractéristique du produit
Editeur : Hachette Pratique
Format : Illustré
Nombre de page : 280
Présentation : relié
Dimensions : 25.3 x 17.5 x 3.7 cm
Date de publication : 13/11/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 280
Présentation : relié
Dimensions : 25.3 x 17.5 x 3.7 cm
Date de publication : 13/11/2019
Nous vous recommandons ces produits
Les saveurs de l'Inde sacrée
La nourriture, dans l'hindouisme, a des qualités propres - équilibre et pureté (qualité Sattva) ; énergie, force, passion et désir (qualité Rajas) ou encore inaction et lourdeur (qualité Tamas) - qui infl uencent non seulement le corps mais aussi l'esprit.
Cuites
Être en gueule de bois, avoir mal aux cheveux, la tronche pleine de billes, le cerveau dans un étau, la tirelire en palissandre, la tête dans le.
Vous apprécierez ces recettes
Pain d'épices
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.
Spécialité indienne : Rogan Josh, l’agneau du cachemire
Aujourd'hui je vous propose un plat à l'agneau issu du livre "Bolly Cook".
Recette de Zaalouk d'aubergines à la marocaine - cuisson à l'autocuiseur
Le 19 mars en Italie, nous avons fêté les papas.
Taboulé de quinoa rouge et brochettes de poulet sauce au yaourt grec
Les grillades sont un grand classique des périodes estivales.
RISOTTO TURC AU POULET-PLAT COMPLET
Risotto turc au poulet en plat complet, à chacun de mes voyages en Turquie j'essaie de visiter toutes les provinces du côté asiatique ainsi que celles européennes, je ne peux m'empêcher, de manger dans les petits restaurants de l'Anatolie où on sert.
Boulettes de boeuf sauce au lait de coco et poireaux et son dhal de lentilles corail
Un bon petit plat complet, d'inspiration indienne, aux parfums subtiles et épices douces.
Saint Jacques sauce Kari Gosse
Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté qui convient très bien aux crustacés.
Carbonnades flamandes aux spéculoos
L'été indien se termine et on commence à passer aux plats d'automne.
Brochettes de bœuf marinées aux épices
Les brochettes sont connues dans le monde entier : Yakitori au Japon, koftas (ou keftas en Turquie et en Grèce), Masikita à Madagascar, kamundele au Congo.
Boulettes thaï en sauce aux cacahuètes
Aujourd'hui je vous propose un plat thaïlandais - des boulettes de poulet dans une succulente sauce onctueuse à base de lait de coco, curry thaï et beurre de cacahuètes.
Gambas sauce curry et sa timbale de purée
Laissez vous transporter jusqu'en Inde avec ce plat rempli de saveurs.
![Brochettes de poulet mariné, dhal de lentilles à la coriandre [recette Indienne]](/images/recipe/audrey-cuisine-le-blog-culinaire-d-une-gourmande/2020/07/audrey-cuisine-le-blog-culinaire-d-une-gourmande-brochettes-de-poulet-marine-dhal-de-lentilles-a-la-coriandre-recette-indienne.jpg)
Brochettes de poulet mariné, dhal de lentilles à la coriandre [recette Indienne]
Le poulet, c'est une viande que j'adore cuisiner.
Brochettes de poulet tandoori ou au curry
Autre nouveauté que le potager pour nous cet été, c’est le barbecue! Fini le barbecue électrique dans la cuisine, vive les braises sur la terrasse! Et comme la météo est avec nous, on en profite régulièrement.
Idée plateau télé: salade de tomates et concombres, sauce tahini et piadina
Voici une petite idée bien sympathique pour se faire un plateau télé ou simplement pour un plat léger et frais.
Spécialité du Rajhastan : Kande ki subzi
Et si on partait au Rajasthan? Le Rajasthan est un état situé au nord de l'Inde, avec une cuisine riche en couleurs et bien parfumée! Si comme moi vous aimez les saveurs indiennes, vous serez conquis par la cuisine du Rajasthan! La plupart des habitants du.
Aloo Facile (Curry de Pommes de terre ou Aloo Bombay)
C’est un plat Indien à base de Pommes de terre, de sauce Curry et d’épices indiens.
Pita aux griottes
Il est un plat commun à bien des pays allant de la Hongrie à la Turquie en passant par la Serbie, la Bulgarie et la Grèce.
