Au pays du cassoulet
Direction le Sud, Sud-Ouest entre Midi-Pyrénées, Languedoc, Occitanie... bref entre Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, « le » triangle mythiq...
Voir la suite
Tags :
Plat, Salé, Italie, Asie, France, Nice, Provence, Cassoulet, Portugal, Céréale, Toulouse, Triangle, Terroir, Europe
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Asie, Europe, Cuisine bretonne, Cuisine du Sud-Ouest, Cuisine du terroir, Cuisine niçoise, Cuisine provençale, Aliments complets, Cuisine chinoise, Cuisine d'Europe du Nord, Cuisine italienne, Cuisine portugaise
Direction le Sud, Sud-Ouest entre Midi-Pyrénées, Languedoc, Occitanie...
bref entre Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, « le » triangle mythique sur la route du Cassoulet.
Au beau milieu, une petite bourgade à peine visible sur les cartes.
On la découvre au détour d'un grand virage et de routes bordées de platanes plus que centenaires, nichée au sommet d'une colline dominant plaines vallonnées, bois et champs de céréales jusqu'à la Montagne Noire.
Sur la place de Saint-Felix-Lauragais, l'Auberge du Poids Public, le fief du chef Claude Taffarello, fier défenseur du cassoulet dont il prépare la même recette depuis 27 ans.
De quoi prendre de la hauteur sur cette guerre amicale des terroirs et raconter un plat mythique qui a, plus que jamais, de beaux jours devant lui.
Caractéristique du produit
Editeur : La Maison Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 174
Présentation : broché
Dimensions : 27.8 x 21.7 x 1.8 cm
Date de publication : 05/09/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 174
Présentation : broché
Dimensions : 27.8 x 21.7 x 1.8 cm
Date de publication : 05/09/2019
Nous vous recommandons ces produits
Le grand Larousse gastronomique
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Cuites
Être en gueule de bois, avoir mal aux cheveux, la tronche pleine de billes, le cerveau dans un étau, la tirelire en palissandre, la tête dans le.
5 saisons chez-vous
La grande originalité du livre, c'est que chaque plat est présenté de deux façons : à la manière du restaurant gastronomique, avec un dressage sublime et des produits parfois de luxe, et dans une version adaptée pour pouvoir être réalisables chez soi.
Vous apprécierez ces recettes
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Salade NIÇOISE vous fera tomber en amour avec la cuisine provençale
Découvrez la recette de la Salade niçoise authentique, un plat typique de la ville de Nice qui sent bon le soleil.
Ratatouille au four
Ratatouille provençale,niçoise,cuite au four,aubergine,courgette,poivron,ail,oignon,légumes confits,bon marché,légumes,accompagnement,plat d'été
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
Cantucci de Toscane
Le cantuccio appelé parfois à tort biscotto di Prato prend le nom de cantucci au pluriel et il va sans dire qu’on en mange jamais qu’un.
Pizza provençale (végétalien; vegan) ?
De par leur proximité avec l?Italie, la Provence et le Pays niçois peuvent revendiquer d?apposer leur «griffe» sur la préparation d?une pizza.
Tourta de blea nissarda
La torta de blea est une curieuse spécialité sucrée niçoise à base de feuilles de blettes.
La pissaladière de Nice
La pissaladière de Nice La pissaladière est un plat du terroir emblématique de la Provence et plus particulièrement de Nice.
Pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns.
Ratatouille niçoise
Ratatouia nissarda La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux.
Billet d'avril 2017
Et voici le mois d’avril ! Pour ce début de Printemps, je rends hommage à l’Océan Atlantique et au Portugal.
Focaccia aux olives noires (végétalien, vegan) ?
A mi-chemin de la pizza et de la fougasse provençale*, la focaccia prend souvent l'allure d'un pain plat à la mie moelleuse, gondolé en surface et luisant d'huile d'olive, tantôt agrémenté d'herbes (romarin, thym.
Pan bagnat (végétalien, vegan) ?
Le pan-bagnat est ce petit pain rond, assez large et plutôt aplati, souriant de tomates, poivrons, cébettes et autres légumes frais de saison, d?huile d?olive, de vinaigre, de basilic? Sa composition ressemble à celle de la salade niçoise, comportant.
Gnocchis à la romaine
Gnocchi di semolino La semoule de maïs est très connue dans la cuisine niçoise avec la fameuse polenta.
Gratin d'aubergines et tomates
Ingrédients : 3 aubergines 6 tomates 150 g d'emmental râpé huile d'olive sel, poivre, herbes de provence Coupez en petits morceaux les aubergines et tomates Les disposez dans un plat à.
Mes recettes d'inspiration indienne
Je ne suis jamais allée en Inde mais j’avoue être fascinée par la cuisine indienne, colorée, parfumée et tellement savoureuse.
Tarte chèvre - courgette
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 courgettes 2 tomates 1 bûche de chèvre frais 1 c.