Vin blanc

Vin blanc

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Les recettes de cuisine "Vin blanc" - page 10


Porchetta de cochon de lait

Porchetta de cochon de lait

Note : Nous avons utilisé un arrière de cochon de lait pour réaliser cette recette car nous ne sommes que deux.

Risotto de courge mantovane

Risotto de courge mantovane

Dès le début du mois d’octobre nous nous précipitons toujours chez Rap 4 rue Fléchier dans le 9e à Paris.

Artichauts et pistes en salade, jus d’encre

Artichauts et pistes en salade, jus d’encre

Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet.

Brodetto di pesce dell’Adriatico

Brodetto di pesce dell’Adriatico

« Finalmente una bella scorpacciata di pesce! » Il existe une infinité de soupes de poisson dans le monde et plus particulièrement en mer Méditerranéenne où celles-ci sont fameuses et réputées.

Cuggiulelle de Balagne à la farine de châtaigne

Cuggiulelle de Balagne à la farine de châtaigne

Les cuggiulelle sont de petits biscuits secs typiques de Balagne en Corse du nord (ou Haute-Corse).

Tortelli di zucca alla mantovana

Tortelli di zucca alla mantovana

La courge est arrivée dans la plaine du Pô grâce aux navires des conquistadores espagnols, elle sera dans un premier temps réservée à l’aristocratie lombarde avant de devenir plus populaire au sein de toutes les.

Mafaldine aux rougets de roche

Mafaldine aux rougets de roche

Si confondre le rouget grondin avec le rouget barbet est un péché, confondre le rouget de l’Atlantique avec le rouget de roche de la Méditerranée, est un crime de lèse majesté.

Vol-au-vent à la Financière

Vol-au-vent à la Financière

Comme c’est souvent le cas en cuisine il existe un vieux débat entre les appellations de vol-au-vent et bouchées à la reine.

Petit gâteau de tartouffes aux truffes

Petit gâteau de tartouffes aux truffes

Le mot tartouffe ou tartoufle est ambigu et put définir tour à tour la pomme de terre comme la truffe.

Daube de poulpes, totènes et soupions

Daube de poulpes, totènes et soupions

Chaque ville portuaire de méditerranée possède sa propre recette de poulpe.

Terrine de pigeon au chou noir

Terrine de pigeon au chou noir

Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.

Oreillettes de Carnaval

Oreillettes de Carnaval

Qu’elles portent le nom d’oreillettes, de merveilles, de bugnes, de frappes ou encore de chiacchiere, ces fritures typiques de la semaine du carnaval ou encore de Noël sont un véritable délice.

Blanquette de veau aux morilles

Blanquette de veau aux morilles

La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine.

Petits oiseaux de Brescia et Bergame

Petits oiseaux de Brescia et Bergame

En Lombardie au nord de l’Italie, les villes de Brescia et Bergamo sont célèbres pour une délicieuse préparation au nom délicieusement imagé de uccelletti scappati ou petits oiseaux échappés ou encore envolés.

Tajarin au ragoût de cèpes

Tajarin au ragoût de cèpes

Les tajarin sont typiques de la région des Langhe dans le Piémont.

Terrine de pintade au vin blanc moelleux

Terrine de pintade au vin blanc moelleux

L'hiver est arrivé cette fois-ci et j'ai eu envie d'une bonne petite terrine "maison".

Gnocchis en tartiflette

Gnocchis en tartiflette

Un bon plat réconfortant ….

Le pâté lorrain

Le pâté lorrain

La recette du pâté lorrain, mélange de viandes (porc et veau) mariné dans du vin blanc et entouré d'une pâte feuilletée croustillante.

Gratinée lyonnaise (végétarien, vegan)

Gratinée lyonnaise (végétarien, vegan)

Cette recette traditionnelle du gratinée lyonnaise comprenant une croute de pain et de fromage râpé est délicieuse et fondante en bouche, de plus, elle convient aux végétariens et végétaliens.

Cake aux champignons, oignons, noix et vin blanc

Cake aux champignons, oignons, noix et vin blanc

Si vous en avez assez des cakes salés basiques, vous adorerez cette recette de cake qui nous vient directement du blog "Cuillère et saladier".

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