Poivre
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Carottes à la crème
Ingrédients pour 2 personnes : - 6 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 verre de vin blanc - 1 verre d'eau - 10 cl de crème liquide - beurre - poivre Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Steak de canard aux pêches
Ingrédients pour 2 personnes: - 2 steaks de canard - 3 pêches - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de xérès) - beurre - poivre Éplucher et couper en huit les pêches Faire des entailles dans les steaks de canard.
Tomates farcies au poulet
Ingrédients pour 4 tomates moyennes : - 2 oignons - 2 cuisses de poulet - 4 tomates à farcir - thym - laurier - 25 cl bouillon de volaille ou de légume sans sel ajouté - huile d'olive - poivre Émincer les oignons.
Terrine aux foies de volaille et Porto
Ingrédients pour 2 petites terrines : - 500 g de foies de volaille bien nettoyés - 150 g de lard coupés en petits dés - 2 échalotes hachées - bouquet garni - 15 cl de Porto rouge - 80 g de beurre ramolli - 2 oeufs - poivre - bardes de lard - laurier.
Crème de moutarde
Ingrédients pour 1 petit bol : - 3 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à soupe de moutarde sans sel (trouvable dans les magasins bio) - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 jaune d'oeuf - poivre Dans une casserole (ou un saucier), mettre tous les ingrédients.
Cotelettes de mouton sur pommes de terre boulangère
Ingrédients pour 2 personnes: - 2 cotelettes de mouton - 12 pommes de terre moyennes - 2 gros oignons - bouquet garni - poivre - 2 gousses d'ail - beurre - 1 cube de bouillon de légumes sans sel ajouté - 20 cl de vin blanc Éplucher et couper en fines.
Poulet sauté au paprika
Pour 2 personnes : - 2 blancs de poulet - 4 gros champignons de paris - 1 gros oignon - beurre - 20 cl de crème liquide (allégée) - 6 cuillères à soupe de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de paprika fort ou 2 de paprika doux - poivre Peler.
Pintade à la Normande
Ingrédients pour 2 personnes : - 2 cuisses de pintade - beurre - 6 beaux champignons de Paris - 20 cl de crème - 30 cl de cidre - 1 petit verre à liqueur de Calvados - poivre Préchauffer le four à 200°C.
Truites à la crème
Ingrédients pour 2 : - 2 truites préparées (vidées, lavées, étêtées) - 2 échalotes moyennes hachées - jus de citron - vin blanc - 25 cl de crème liquide - poivre - beurre Préparer les truites en les séchant aux papiers absorbant.
Tarte à l'oignon
Ingrédients : pour la garniture : - 1kg d 'oignons - huile d'olive - thym - poivre - 20 cl de crème liquide - 2 ou 3 œufs selon la taille pour la pâte : - 300g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 17.
Gratin de poisson
Ingrédients: - beurre - 1 oignon - 500 g de poisson (ici du lieu) sans arrête - poivre - 25 cl bouillon de légume sans sel - épice colombo - 800 g de pommes de terre à purée - 25 cl crème liquide - chapelure sans sel (biscottes sans sel réduite en poudre).
Terrine de poulet aux noisettes
Ingrédients : - 500g de poulet -150g de poitrine de porc - 40 noisettes - 20cl de crème liquide - 1 échalote - 2 œufs - 5 cl de cognac - poivre - feuilles de laurier Préchauffer le four à 200°.
Velouté de potiron
Ingrédients: - 500g de potiron - 300g de pommes de terre - 1 oignon - 1l de bouillon de légume sans sel - 20 cl de crème fleurette - 1 cuillère à café de paprika - beurre - poivre Émincer l'oignon.
Tomates à la provençale
Préparation 10 minutes cuisson 30 minutes Ingrédients par personne : - 2 tomates - 2 gousses d'ail ou de la poudre d'ail - persil - poivre - huile - chapelure (biscottes sans sel réduit en poudre) Préchauffer le four à 210°C.
Gratin de potiron
Préparation 20 minutes cuisson 15 minutes Ingrédients : - 500 g de potiron - 500 g de pommes de terre - crème - 1 jaune d'oeuf - poivre - chapelure (biscottes sans sel ajouté réduite en poudre) - beurre Eplucher et couper en gros morceaux le potiron.
Gratin de chou fleur
Préparation 15 minutes cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: - 1 chou fleur - 70 g de beurre - 70 g de farine - 1 litre de lait - 2 jaunes d'oeufs - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - poivre Eplucher le chou fleur et séparer les bouquets.
Magrets de canard au sauternes et aux raisins
- 2 magrets - brisures de foie gras cru ou graisse de foie gras maison - 1/2 verre de sauternes - 1 belle grappe de raisins blancs - poivre Commencer par le plus long, éplucher et épépiner les raisins blancs.
Filets de poisson à la crème au four
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients : - 2 filets de poisson - 100g de champignons de paris - 2 belles tomates - 40 cl de crème liquide - poivre Eplucher les champignons et les couper en lamelles.
Saint Jacques au cognac
Ingrédients pour 2 personnes : - 12 noix de saint jacques avec corail - une gousse d'ail - cognac - crème liquide - beurre - poivre Nettoyer les saint Jacques et bien les sécher avec du papier absorbant.
Terrine de foie gras au Sauternes
Préparation : 1 heure marinade inclue cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 1 terrine : - 1 foie gras cru - 1/2 verre de Sauternes - poivre - 4 épices A préparer la veille.