Loup

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203 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Loup"


Paupiettes de veau et jardinière de printemps - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Paupiettes de veau et jardinière de printemps - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

J’espère que nous ne vous avons pas trop manqué durant ces deux semaines d’interruption de l’image. C’est comme ça, il y a des moment où il faut s’occuper des affaires courantes qui à force deviennent urgentes. Nous en sommes désolés. Bref, revenons à nos moutons, euh… Plutôt à nos veaux (de la pentecôte), car aujourd’hui,... Lire plus

Cuisse de chapon au Riesling et aux cèpes, riz Basmati - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cuisse de chapon au Riesling et aux cèpes, riz Basmati - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette recette de cuisses de chapon au Riesling et cèpes est directement inspirée de la fameuse recette de poularde au vin jaune et au morilles. Une petite précision, vous le remarquerez peut-être sur la photo, nous avons remplacé quelques cèpes par un mélange forestier de champignons séchés. C’est très agréable aussi. Pour le chapon :... Lire plus

Ronde de daurade et de saumon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ronde de daurade et de saumon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Oui, les fêtes sont terminées, mais si cette assiette fait un effet festif, elle n’en reste pas moins un plat raisonnable, tant en prix de revient que d’un point de vue diététique. Vous pouvez donc jouer les prolongations sans complexes avec ce tartare de saumon accompagné d’un carpaccio de daurade. Vous n’êtes même pas obligé... Lire plus

Tarama et blini maison - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tarama et blini maison - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

La Saint Valentin approche, quoi de plus agréable qu’un apéritif romantique (Champagne ?) accompagné d’un succulent tarama maison sur des blini également maison. Je ne sais plus où j’avais entendu cela, mais il parait qu’en russe, un seul blini se dit en fait blin (prononcez bline), et le i final est la marque du pluriel.... Lire plus

Pâté Lorrain - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Pâté Lorrain - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

En cette période, il n’est pas facile de cuisiner, surtout au four, il faut se munir de courage. Voici, cette fois, un incontournable de la cuisine traditionnelle lorraine, j’ai nommé le pâté lorrain, ben oui, puisqu’il est de Lorraine. traditionnellement, ce dernier est fait à partir d’un mélange, à parts égales, de porc et de... Lire plus

Saint Jacques sur fondue de poireaux - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Saint Jacques sur fondue de poireaux - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Voici une recette de noix de Saint Jacques qui ne démériterait pas pour les fêtes qui approchent. Elle peut constituer selon les cas une belle entrée chaude ou un un plat principal. Dans ce dernier cas, il faut impérativement compter 4 noix par personne. C’était notre cas cette fois-ci. L’avantage de cette recette, c’est que... Lire plus

Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce lapin à la provençale est une recette de famille, on la fait depuis des lustres. Ça change des recettes habituelles, à la moutarde, chasseur, gibelotte… Le seul problème, c’est que ce n’est pas la saison des tomates. Mais quand c’est la saison, on fait du coulis, de la sauce, et de la tomate concassée... Lire plus

Râble de lapin farci, crozets aux champignons - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Râble de lapin farci, crozets aux champignons - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ça faisait plusieurs fois que nous avions eu l’occasion de voir une recette de râble de lapin farci dans une émission de cuisine. Ça nous a donné envie d’essayer. On vous prévient, ce n’est pas si facile, c’est assez technique surtout si vous achetez les lapins entiers, que vous les découpez et désossez comme nous.... Lire plus

Tapenades et pistounade maison - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tapenades et pistounade maison - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce n’est pas facile en ces temps de frimas de réaliser des plats susceptibles d’être mis en ligne. On a du mal à sortir de la salade composée ou de la tomate-mozza. Donc aujourd’hui, on vous propose trois préparations agréables à faire et à consommer l’été pour l’apéritif, à l’ombre d’une terrasse… Presque fraîche (tout... Lire plus

Cuisses de chapon au vin jaune et aux morilles - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cuisses de chapon au vin jaune et aux morilles - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

La météo de cette fin de printemps nous permet d’apprécier des plats un peu plus gourmands que les brochettes et les salades dont on a envie les jours de grosse chaleur, profitons-en ! Une petite astuce concernant le vin jaune plus bas dans la rubrique accord mets-vins. 4 cuisses de chapon ou de (gros) poulet... Lire plus

Tielles à la sétoise - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tielles à la sétoise - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tags: Maïs

Nous avons toujours aimé les tielles sétoises, ou à la sétoise, mais nous ne nous étions jamais lancés à les faire. En ce moment, c’est la saison des encornets/calamars, c’est donc l’occasion ou jamais. Ensuite, il y a le problème du choix de la pâte, car à Sète il y a les deux écoles, une... Lire plus

Mousse au jambon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Mousse au jambon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Malgré la baisse des températures (33°C aujourd’hui et quand même 36°C le weekend prochain), nous allons rester avec les plats frais, à manger froid. Cette mousse au jambon est extrêmement facile à faire et nous en sommes sûrs, fera plaisir à tout le monde. 300 g de jambon cuit. 30 g de beurre. 25 g... Lire plus

Salmorejo de Cordoue - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Salmorejo de Cordoue - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Le Salmorejo est une soupe froide à base de tomates d’origine espagnole (la soupe, pas les tomates, nous on les prend chez un producteur local qui cultive selon le principe bio, même s’il n’est pas labellisé. C’est pour ça que ses tomates parfois ne ressemblent à rien 🙂 ), donc selon moi, de la famille... Lire plus

Gaspacho Andalou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Gaspacho Andalou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ça y est, fini les vacances, c’est la rentrée. Mais cela ne nous empêche pas de continuer les plats d’été, il fait encore beau. Et quand bien même, ça nous fait plaisir pour prolonger l’été jusqu’au bout. L’année dernière, nous vous avons présenté la recette du Salmorejo de Cordoue, une soupe froide délicieuse à consommer... Lire plus

Clafoutis aux figues - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Clafoutis aux figues - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Nous sommes heureux de vous retrouver. Ça fait un long moment que nous n’avons pas posté de recettes, pour des raisons diverses dont nous avons parlé sur notre page Facebook. Profitez-en, nous revenons et nous en profitons pour poster une recette sucrée, ce qui est assez rare. Certes, la saison des figues touche maintenant à... Lire plus

Tartare provençal - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tartare provençal - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Le steak tartare, nous le connaissons tous assaisonné traditionnellement avec une sauce tartare, une mayonnaise agrémentée de ketchup, de câpres, de cornichons et de sauce Worcestershire (prononcez weursteurcheur). C’est bon. Il est maintenant courant de se le voir proposé « à l’italienne », assaisonné à l’aide d’une sorte de pesto et de quelques olives. C’est très bon.... Lire plus

Quiche-soufflé au fromage - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Quiche-soufflé au fromage - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Aujourd’hui, une petite recette simple et conviviale, une quiche soufflé au fromage. Une variante de la fameuse quiche lorraine, dont la garniture est un soufflé. Un plat sympa pour un plateau TV, ou en ces périodes de fêtes, pour servir à vos convives en entrée ou en plat pour un repas intermédiaire léger. 4 œufs... Lire plus

Croquettes de crevettes grises d'Ostende - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Croquettes de crevettes grises d'Ostende - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette recette, nous en avons entendu parler maintes fois, et nous l’avons vu réaliser à deux ou trois reprises, mais nous n’avions jamais pu y goûter. Une seule solution, le faire nous-même ! Deux choses nous avaient freinés jusqu’à présent, trouver de bonnes crevettes et le décorticage des dîtes crevettes, quel boulot ! On trouve... Lire plus

Petits paniers dorés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Petits paniers dorés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

A l’occasion du nouvel an chinois, nous avons fait cette entrée, qui peut éventuellement servir de plat, simple, sympathique et originale. Ce sont des wontons que l’on fait dorer au four et que l’on farcis après, au moment de manger. Ces derniers sont très croustillants et ils ne sont pas cassant ce qui fait qu’en... Lire plus

Far aux pruneaux de Cyril Lignac

Far aux pruneaux de Cyril Lignac

Coucou mes petits loups ! Je crois que cette semaine on est à fond dans les desserts de chef, car après le Flan sans pâte de Christophe Michalak, aujourd’hui on va rendre visite à Cyril Ligna…

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