Loup

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203 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Loup"


Tajine de poulet aux citrons confits - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tajine de poulet aux citrons confits - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

On fait souvent des tajines, on adore ça. Le problème, c’est que ce sont le plus souvent des plats sucrés-salés, et l’on se heurte assez souvent à des convives qui n’apprécient pas le sucré-salé. Celui-ci est exclusivement salé, tout en étant facile à faire, et excellent ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de... Lire plus

Canard gras rôti, écrasé de potimarron et cèpes poêlés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Canard gras rôti, écrasé de potimarron et cèpes poêlés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Outre les courges et les champignons, c’est la saison où l’on trouve des carcasses de canard gras (ou d’oie, mais c’est une autre dimension). En général, ce que l’on appelle carcasse, c’est tout simplement un canard entier dont on a enlevé la pièce principale, le foie. Ces carcasses sont vendues à un prix raisonnable et... Lire plus

Terrine de foie gras poêlé - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Terrine de foie gras poêlé - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

C’est le gros sujet actuel en ces périodes de fêtes, la terrine de foie gras. Pour ce qui nous concerne, ça doit bien faire plus de dix ans que nous tentons des recettes diverses et variées, avec marinade, sans marinade, avec des épices ou pas, avec de l’alcool ou pas, cuisson au four, au bain-marie,... Lire plus

Risotto aux gambas et coulis de roquette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Risotto aux gambas et coulis de roquette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce risotto aux gambas et coulis de roquette est une recette originale et simple à préparer. Vous allez pouvoir épater vos invités avec ce risotto vert plein de saveurs. Le recette de base utilise du bouillon de légume pour mouiller le risotto. Nous, nous préférons réaliser un bouillon de crevettes maison avec les carapaces de... Lire plus

Galette des rois à la frangipane et aux pépites de chocolat selon Cyril Lignac - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Galette des rois à la frangipane et aux pépites de chocolat selon Cyril Lignac - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ça y est, les rois mages sont arrivés, nous venons de fêter l’épiphanie en tirant les rois avec une bonne galette frangipane maison. Profitez-en, ce n’est pas souvent que vous verrez des recettes sucrées sur les Ordonnances, nous ne sommes pas trop bouches sucrées. Je dirais même, pas du tout. Par contre, nous sommes gourmands... Lire plus

Choucroute alsacienne déstructurée - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Choucroute alsacienne déstructurée - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette choucroute, nous avons décidé de nous y attaquer afin de participer à un concours de dressage culinaire. Le thème du concours c’est : « Figures géométriques » et il y a cinq catégories au choix : Cuisine du terroir. Cuisine du monde. Dessert. 100% végétal. A emporter. Pour nous, il n’y avait donc que deux possibilités,... Lire plus

Mille-Feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Mille-Feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Nous sommes assez fiers de notre mille-feuilles de crêpes, aux noisettes caramélisées, à la crème pâtissière au sirop d’érable et à la pâte à tartiner maison. Une petite astuce pour remplacer, dans une recette, le sucre par du sirop d’érable, vous mettez le même volume (le volume, pas le poids) de sirop d’érable et vous... Lire plus

Salade sauvage aux pommes de terre et gésiers confits - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Salade sauvage aux pommes de terre et gésiers confits - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette salade sauvage aux pommes de terre et aux gésiers confits est un plat que l’on fait depuis des lustres, il faut juste trouver de la salade des champs, se qui fait que l’on en fait pas très souvent. Il y en avait chez notre primeurs, on en a profité. Quand vous saurez qu’il faut... Lire plus

Dim Sum aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Dim Sum aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bientôt le nouvel an chinois, il faut fêter ça ! Dim Sum signifie : « coeur à petite touche >> en cantonnais. Ce sont de petits raviolis à la pâte très fine, farcis de viandes, de crustacés, de légumes parfumés aux saveurs d’Asie. Historiquement, on servait les Dim Sum comme des en-cas accompagnant le thé.... Lire plus

Cullen Skink - Soupe écossaise au haddock - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cullen Skink - Soupe écossaise au haddock - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette soupe écossaise au haddock est très réconfortante au sein de l’hiver. Elle réchauffe, elle est roborative, très goutteuse et agréable à savourer au coin de la cheminée. Pour ceux qui ne le savent pas, le haddock c’est comme la morue, ça n’existe pas dans l’eau. Comme la morue est du cabillaud salé, le haddock... Lire plus

Soupe de Won-Tons - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Soupe de Won-Tons - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, c’est le moment de fêter ça. A cet effet, nous vous proposons un plat que l’on ne trouve pas couramment dans nos restaurants habituels : Une soupe de Won-Tons. Pour le bouillon : 1 poulet de 1 à 1,2 Kg. 2 carottes. 1 blanc de poireau. 1 oignon piqué... Lire plus

Brandade de Nîmes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Brandade de Nîmes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Pour beaucoup de personnes, la brandade de morue est une sorte de hachis parmentier dans lequel la viande hachée a été remplacée par de la morue effilochée. Il n’en est rien, car dans ces cas-là, ça s’appelle soit de la brandade parmentière, soit un parmentier de morue, tout dépend de la manière dont il a... Lire plus

Parmentier de potiron au haddock - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Parmentier de potiron au haddock - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

C’est bientôt Halloween, c’est la fête à la citrouille !! A cette occasion, on vous a concocté un plat aux couleurs d’Halloween, un parmentier de potiron au haddock. Effectivement, le haddock c’est orange, du moins à l’extérieur. C’est facile à faire et c’est bon, alors, on y va ? Ingrédients pour 4 personnes : 500... Lire plus

Croque-cake au poisson - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Croque-cake au poisson - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bonjour à tous, Envie d'un plat facile et sympa pour une plateau télé ? Voici notre croque-cake de poisson.

Phô vietnamien au bœuf - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Phô vietnamien au bœuf - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Le Phô, cette fameuse soupe de nouilles, spécialité de Hanoï est considérée par certains comme le plat national vietnamien. Elle se consomme couramment au petit déjeuner ou en en-cas. On trouve des bols fumants de cette soupe, plus souvent au poulet qu’au bœuf, denrée rare et chère chez tous les marchands ambulants et dans les... Lire plus

Rougets de roche grillés sur toasts de pain de campagne - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Rougets de roche grillés sur toasts de pain de campagne - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

C’est typiquement une recette à ne pas manquer durant l’été, car on trouve assez facilement, dans la région, des petits rougets de roche de méditerranée. Il y a deux façon de faire, selon l’envie, le courage, la météo ou plein d’autres raisons : Au barbecue, ou au four. Il vous faut 4 rougets par personne.... Lire plus

Soupe au pistou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Soupe au pistou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Comme tout le monde le sait, la soupe au pistou est l’un des plats les plus typique de notre région, la Provence. C’est un plat qui est encore de saison car c’est un plat d’été, les légumes utilisés, les haricots, le basilic ne se trouvent pas en hiver. Tout d’abord et pour commencer, ne confondons... Lire plus

Crème d'épinards, œufs pochés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Crème d'épinards, œufs pochés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tags: Crème

Cette crème d’épinards constitue un parfait repas, simple, pour un soir. On peut l’agrémenter, comme nous l’avons fait, d’un ou deux œufs pochés dont le jaune se répand doucement sur les épinards. Après la recette, nous vous donnons une petite astuce pour faire des œufs pochés parfaits à tous les coups. Cette recette peut convenir... Lire plus

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Oui je sais, la Saint Valentin est terminée, mais il est difficile de tester un plat ce jour-là et de le diffuser suffisamment tôt pour que vous puissiez le faire également. Donc, ces cassolettes de crevettes, vous pourrez les faire pour le 14 février 2020, vous avez le temps ! 😉 16 à 30 crevettes... Lire plus

Terrine de pot-au-feu au foie gras - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Terrine de pot-au-feu au foie gras - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette terrine de pot-au-feu peut aussi bien être réalisée spécialement, comme nous l’avons fait, ou bien permettre d’utiliser un reste de viande après un… Pot-au-feu ! Très bien, il y en a deux ou trois qui suivent, ça fait plaisir. Nous l’avons servie avec une chiffonnade de salade assaisonnée d’une vinaigrette bien punchy : Huile... Lire plus

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