Doigt
355 recettes
Fondant au chocolat
J’en rêvais depuis 3 jours. C’était devenu une obsession, j’avais envie d’un fondant au chocolat !!! j’ai lavé le bol du robot avec mon doigt pour ne laisser aucune go…
Valse vanille au chocolat croustillant (ou viennetta maison avec une glace vanille à tomber!) - Quand Nad cuisine...
Par cette chaleur torride, rien de tel qu’une bonne glace pour clôturer le repas. Il faut toutefois la manger bien vite avant qu’elle ne fonde, mais honnêtement quand elle est aussi bonne, pas besoin de faire de gros efforts! La recette est issue de mon dernier livre chouchou dont je vous ai déjà parlé ici, « la petite épicerie du fait-maison« . Cette recette de glace à la vanille est la meilleure que j’ai faite jusqu’à maintenant, et une des meilleures que j’ai mangée, c’est pour vous dire! Ce viennetta maison est donc bien meilleur que l’original, il ne lui manque que les jolies volutes sur le côté, mais on s’en passe bien! Côté technique, rien de bien compliqué, il suffit de réaliser une bonne crème anglaise (un jeu d’enfant avec le thermomix!) et de faire prendre le tout en sorbetière. Pour le chocolat croustillant, j’avoue que la chaleur ambiante n’aide pas! il faut travailler vite et si possible dans un endroit frais. Pour 6-8 personnes (un moule à cake de 24 cm (*10*7 cm): Pour la crème glacée à la vanille: 40 cl de lait 40 cl de crème fraîche à 30% de mat. gr. 170 g de sucre en poudre (pour moi, 150 g suffisent) 1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs Pour le croustillant de chocolat: 50 g de chocolat noir Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le sucre. Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. porter le tout à ébullition et laisser infuser 15 min hors du feu. Verser le lait en filet sur les oeufs tout en remuant puis remettre le tout dans la casserole. Faire cuire quelques minutes à feu doux, en mélangeant sans cesse afin de faire épaissir la crème anglaise (rappelez-vous, un doigt passé sur le dos de la cuillère doit laisser une trace dans la crème). Personnellement j’ai placé tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 10 min à 90°, vitesse 4. Verser dans un saladier et couvrir de film étirable au contact de la crème. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2h (plus la crème sera froide, plus facilement prendra la glace). Placer ensuite la préparation en sorbetière selon les indications de la machine. Laisser turbiner le temps que la glace soit bien prise (mais encore un peu souple quand même, elle sera plus malléable pour garnir votre moule). Pendant que la glace prend, préparer le croustillant de chocolat: faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Recouvrir deux grands plateaux d’une feuille de papier sulfurisé et répartir sur chacune la moitié du chocolat. Etaler le plus finement possible à l’aide d’une spatule en silicone, de façon à recouvrir toute la surface. Placer les plateaux au réfrigérateur (directement au congélateur pour moi) et laisser durcir le chocolat 30 min. Dans le moule à cake, étaler environ 1/3 de la glace. Couvrir avec des feuilles de chocolat: décoller le chocolat de la 1ère feuille de papier et le casser avec la main. Déposer le tout sur la glace de façon à la recouvrir complètement. Recouvrir avec le 2ème tiers de glace et la seconde feuille de chocolat. Couvrir avec le reste de glace et bien lisser le dessus (qui sera ensuite le dessous). Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pour au moins 6h. Il est conseillé dans le livre de sortir la glace du congélateur 10 min avant de la servir (inutile bien sûr s’il fait très chaud). Pour faciliter le démoulage, tremper le fond du moule dans de l’eau chaude (pas eu besoin avec mon moule en silicone). Estérelle Payany suggère également d’ajouter quelques filet de caramel ou un coulis de chocolat chaud sur la glace au moment de servir. Personnellement, je me suis contentée de la décorer de quelques copeaux de chocolat. 2013-08-05T06:43:00+02:00
Couronne briochée (des rois ou pas!) - Quand Nad cuisine...
Vous en avez peut-être déjà mangé la semaine dernière et ce week-end… et bien j’en remets une couche! En fait, j’avoue que cette couronne briochée pour nous ne fait pas office de gâteau des rois, dans ma région, la tradition c’est surtout la galette à la frangipane. Cependant on s’est régalé avec cette recette d’Audrey et elle reviendra sûrement pour un prochain petit déj’. La brioche est bien moelleuse, la mie douce et parfumée…hummm! Let’s go en cuisine pour préparer cette couronne briochée! Pour une belle couronne: 350 g de farine 80 g de sucre en poudre (seulement 60 g pour moi) 1 cc de sel 170 ml de lait tiède 1 oeuf 2 cs d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 80 g de beurre ramolli Pour dorer, un jaune d’oeuf battu avec 1 cs d’eau et du sucre perlé Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), placer tous les ingrédients dans l’ordre (sauf le beurre). Pétrir à vitesse 2 puis lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore une bonne dizaine de minutes. La pâte reste un peu collante c’est normal. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et former un long boudin (éviter de rajouter trop de farine même si la pate colle aux mains). Rejoindre les deux extrémités pour former une couronne et la déposer soit dans un moule rond soit comme moi dans un moule à savarin pour avoir une belle forme de couronne. Une autre façon de faire consiste à façonner une boule puis avec le doigt de faire trou au centre, puis l’agrandir de façon à former une couronne. Pour la deuxième levée, là encore deux options: soit vous êtes pressée (comme moi), et vous laissez de nouveau lever dans un endroit chaud (une petite heure ou moins selon la température de la pièce), soit vous couvrez la couronne de film et vous laisser lever tranquillement une nuit au réfrigérateur. Dans ce cas, il faudra la laisser lever 1h en la sortant du frigo le lendemain. Badigeonner la couronne de jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 à 30 min à 180°, chaleur tournante (la couronne doit être bien dorée et gonflée).Laisser tiédir avant de démouler sur une grille pour la laisser refroidir.
Spaghetti Frutti di Mare - Le blog de Aux Délices à Mélie
Ce qu'il me faut ? 500g de fruits de mer 250g de mascarpone crème fraîche en brick Echalotes ou oignon Un doigt de vin blanc Fumet de poisson Epices (au choix, estragon, aneth, persil...) J'ai tout ça, je fais quoi ? Faites revenir les échalotes dans...
Cravate au halwa gateaux algériens - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib
Selem alaykoum/bonjour Je partage avec vous cette superbe recette de pâtisserie orientale, un gâteau algérien que j’aime beaucoup et qui a toujours son petit effet sur les tables!! vous connaissez certainement la cravate avec une farce aux amandes,ici,la farce est riche et bien gourmande,elle est composée de halwa, cacahouètes, noix de coco, pralin et cacao…un vrai régal!! j’avais trouvé cette belle recette sur le forum de supertoinette il y a déjà quelques années.et c’est un gâteau que je fais souvent ,j’ai juste changé les graines de sésame par du pralin et un peu plus de cacao ,vous pouvez également le réaliser avec les graines de sésames c’est délicieux!! avec cette recette ,je participe au concours chez Farida de”creation hloua”,il vous suffit de réaliser une petite gourmandise sucrée…vous avez jusqu’à ce soir pour participer!!! ingédients: 4 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 œuf fleur d’oranger la farce: une mesure de cacahouète 1 mesure de noix de coco 1 mesure de graines de sésame(j’ai mis du pralin) 100 grs de halwa turc aux pistaches(on en trouve facilement en grandes surfaces au rayon “oriental” 2 càs de cacao 1/2 càc de cannelle 1 verre à thé de sucre glace 1 ou 2 œufs selon la grosseur mélanger la farine,le sel, et le beurre fondu dans un saladier ou bien le bol du robot ajouter l’œuf travailler la pâte et arroser de fleur d’oranger former une boule laisser reposer pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients étaler la pâte sur 1 mm d’épaisseur à l’aide de la roulette ,tracer des bandes de 3 cm de large sur 8 cm de long faire des petits boudins avec la farce de la même longueur mais d’1 cm d’épaisseur environ poser 1 bande puis la farce en l’étalant bien avec le doigt et finir par 1 bande tourner le gateau deux fois de façon à former la cravate cuire à 160° l’enlever dès que le gâteau a à peine commencé à dorer en dessous tremper dans le miel chaud et parsemer de graines de sésame,j’ai mis du pralin à la place,trop bon!!! pour le concours c’est par ici BON APPÉTIT!!! gateaux algeriens patisserie orientale noix de coco aid ramadan algerie cacahuète concours mignardises
Entremet Poire/Tonka et Chocolat - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,
Doigt de Fée Family- clic-Poires chocolat, un classique de la pâtisserie mais, rajoutez un peu de fève Tonka et voilà une petite note d'originalité pour se démarquer. Parfois, ça tient à peu de choses... J'ai déjà réalisé ces deux associations sous d'autres...
Sardines à la charmoula grillées sur charbon
Étapes de la recette: Sardines à la charmoula grillées sur charbon: Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients à l’exception des sardines, puis fouetter légèrement. Saler et poivrer généreusement. Nettoyage des sardines : enlever les écailles en les frottant délicatement avec vos doigts sous l’eau tiède. Ensuite, enlever les intestins en faisant une incision sur le ventre à partir du cou jusqu’à la queue. Passer votre doigt et tirer pour vider l’intérieur puis rincer. Demandez à votre poissonnier de
POULET RÔTI AU FOUR ET SON TORCHI DE LEGUMES
A l'unanimité mes enfants lèvent le doigt lorsque je propose du poulet rôti au four, eux qui n'apprécient pas la viande, le torchi de légumes et la s
Doigt de sorciere pour halloween - les délices d'ellena
Des doigts de sorcière pour le gouter d'halloween?La recette c'est par ici! -1 verre + 2/3 de verre de farine -1 oeuf +1 jaune -1/2 verre...
Crazy Streusel aux pommes et caramel beurre salé - je vais vous cuisiner
Voilà un moment que je rêve de mettre au point un gâteau d’inspiration alsacienne d’une gourmandise inouïe, dont chaque bouchée révèle une texture et une saveur plus irrésistible encore que la précédente. Ce gâteau ultra-gourmand tout en contrastes de textures et néanmoins facile à réaliser se déclinerait en mille et uns parfums, comme autant de nirvanas à explorer. Un gâteau follement gourmand Après nombres essais, plus ou moins fructueux, je crois toucher du bout du doigt ce rêve insensé de gâteau follement bon. Le principe ? Arroser le gâteau en cours de cuisson d’une sauce ou ganache parfumée qui apporte non seulement de la...
Tartelettes hoummous ail-coriandre - La Valkyrie Végétarienne
Pour manger du hoummous le petit doigt en l'air, au lieu de le "dip" communément comme tout le monde. here we go! ingrédients -...
Boules de Noël
Voici des boules de Noël créée avec les enfants que je garde. Du plastique à plastifié,de la peinture blanche pour faire la neige avec le bout de son doigt , une pose pour la photo. J’ai impr…
Carte du 1er Mai
Les petits que je garde ont réalisé une carte porte-bonheur pour leurs parents. Deux brins de muguet :peinture au doigt , collage des feuilles et d’un jolie papillon.
Pomelos gourmand
Vous cherchez une entrée légère, rapide, facile et raffinée ? Mon petit doigt me dit que j'ai ce qu'il vous faut ! Elle fera son petit effet dans une jolie assiette et laissera de la place dans les estomacs de vos convives pour le plat de résistance....
Pain d’épices aux pommes
2 cuillères à soupe de miel 5 à 6 grains d’anis étoilé ou 1/2 cuillère à café en poudre 1 doigt de gingembre frais rapé ou 1/2 cuillère à café en pourdre 15 cl de lait 100g de pommes rapée (r…
Premier lunch de l'année scolaire (pita aux légumes et végépâté)
Ben oui; c'est la rentrée. Après avoir rempli le sac d'école, faut remplir la boîte à lunch. Mon petit doigt me dit que cette année encore, ...
MAKROUT EL LOUZ
Ingrédients - 3 mesures d'amandes finement moulues - 1 mesure moins 1 doigt de sucre cristallisé - Une pincé de vanille-...