Doigt
370 recettes
Coquille Saint Jacques feuilletée sauce aux morilles
Bonjour, Comment allez-vous en ce surlendemain de Noël ? J'espère que malgré le contexte vous avez bien profité de cette fête qui reste toujours aussi magique pour les grands et les petits ? Mon petit doigt m'a dit que comme vous avez été toutes et tous...
Sauce beurre blanc au Thermomix - L'art d'accompagner les restes
Mon petit doigt ma dit : la sauce au beurre blanc est très facile au thermomix….. !!!! plus facile qu’avec mon vieux saucier.....
Gâteau glouton : génoise moelleuse & crème à la noisette - Une Renarde aux fourneaux
Soyez prudent au moment de servir ce gâteau, il ne s'agirait pas qu'il arrive à vous croquer un doigt une fois qu'il aura fini de se goinfrer de cookies ^^ (Source : Mes beaux goûters de fête !) Le gâteau recouvert de bougies :) Les ingrédients > pour...
Doigt de géant ( salé) Halloween - La cuisine de laeti
La cuisine de laeti a vu le jour, il y a environ 5 ans. Sur mon blog, page facebook et instagram, je propose régulièrement des recettes simples et variées aussi bien salées que sucrées, accessibles a tous ;-) Curieuse de nature, j'aime tester de nouvelles choses. Ma...
Charlotte au chocolat IG bas - Sansucretsanscomplexe
Https://coachigbas.com Voici la fameuse charlotte au chocolat ! Des biscuits IG bas et une mousse au chocolat IG bas terriblement bonne ! Mon petit bonhomme de 4 ans a trempé le doigt plusieurs fois dans le plat de mousse et Monsieur a nettoyé le plat...
Soupe de carottes au gingembre avec thermomix
Soupe de carottes au gingembre avec thermomix, une soupe pleine de vitalité qui vous permettra de faire face à ce froid ! INGRÉDIENTS 1 kg de carottes 1 pomme de terre 1 doigt de gingembre 1 gousse d’ail 1 noix de beurre Coriandre Cumin en poudre sel Poivre PRÉPARATION D’abord commencez par déposer 500 ml […]
Ciambellone alla zucca e mandorle (couronne à la courge et aux amandes) - La fée Stéphanie
A chaque fois c’est pareil, je fais un nouveau gâteau et j’en suis tellement fière que je pense que je n’arriverai jamais à en faire un meilleur que le précédent. Et pourtant aujourd’hui, j’ai été surprise par la bonté de ce gâteau obtenu un peu par hasard. J’ai acheté ces derniers jours une belle tranche de courge et j’avais envie d’en faire une préparation sucrée. J’aurais pu attendre Halloween pour vous présenter ma recette, mais j’étais trop pressée. J’ai lu des dizaines de recettes de gâteaux à la courge, mais aucune recette ne me plaisait vraiment. Alors voilà, avec un peu d’imagination, un peu d’audace et un peu de magie, j’ai obtenu une couronne à la courge absolument délicieuse. Heureusement que j’ai noté ce que j’y ai mis. J’ai maintenant mon petit carnet sur lequel j’essaye de noter les quantités et les ingrédients que j’utilise, car au doigt et à l’oeil ça ne va pas du tout si on veut partager sa recette! Pas vrai? Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes pour cuire la courge à la vapeur + 35-40 minutes dans un four à 180° La cuisson à la vapeur de la courge s’avère la […]
Focaccia aux olives et aux oignons: merci Emmanuel Hadjandreau! - La fée Stéphanie
La focaccia fait partie de ce que je cuisine le plus. Les enfants adorent, les grands aussi, et il y a toujours des occasions pour en faire: des petits copains viennent à la maison, ou des grands, les parties de foot (croyez-moi il y a en vraiment beaucoup), des anniversaires à droite et à gauche, picnic, apéro etc. Bref c’est une recette que je commence à maîtriser. Curieuse et passionnée, j’essaye toujours d’améliorer mes plats et puis j’aime bien expérimenter de nouvelles recettes. Je pensais avoir une recette rodée… quand je tombe sur une recette de focaccia. Tiens, tiens elle a l’air sympa. Je lis pour la comparer avec la mienne et révélation: la pâte de la foccacia est travaillée en faisant une série de rabats (que l’on effectue notamment pour faire des baguettes). Bien sûr c’était évident. Je me suis sentie une écolière qui a fait une petite faute dans son problème de maths. Pas moyen de trouver l’erreur jusqu’à ce que le prof mette le doigt dessus. Je respecte rarement les indications des recettes car que je trouve toujours quelque chose qui ne me plaît pas, mais là, j’ai suivi presque à la lettre les proportions, les temps […]
Ganache caramel au beurre salé pour mes macarons - mille et une saveurs dans ma cuisine
Je n'avais pas encore mis en ligne la recette de ma ganache caramel au beurre salé, excellente cette ganache qui m'a permis de garnir de petits macarons bleu ciel. Le plus dur, je dirai c'est de résister à tremper son doigt dans la ganache... On a à partir...
Pâte à Choux / Chouquettes
100 g de lait 100 g d'eau 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre 90 g de beurre 110 g de farine 4 œufs battus en omelette (+ ou -) Sucre en grains Portez les ingrédients ROSE à ébullition Hors du feu jetez en une seule fois la farine tamisée en tournant rapidement à la cuillère en bois- Quand la pâte forme une boule homogène (elle passe d'un bord à l'autre de la casserole quand on la remue). REMETTRE UN PEU SUR LE FEU POUR QU ELLE SÈCHE BIEN 1 A 3 MM MAXI EN TOURNANT SANS ARRÊT A LA CUILLÈRE EN BOIS Mettez la pâte dans un saladier Ajoutez en plusieurs fois l'omelette en tournant énergiquement ( dès que la pâte à absorbé l’œuf en ajouter de nouveau ... ) Pour savoir si la pâte est prête enfoncez un doigt et tirez un trait. Si le cratère se referme c'est bon. ATTENTION si elle est trop liquide on ne peut rien faire par contre trop dense pas de souci on rajoute des œufs Mettez les choux sur la plaque du four recouverte de [...]
La recette indispensable du glaçage au chocolat - Féerie Cake
L'indispensable recette du glaçage au chocolat idéal pour garnir vos gâteaux, les recouvrir ou encore pour laisser traîner un doigt dans le bol est dispo !
COOKIES CHOCOLAT (CARAMEL, PEPITES DE CHOCOLAT, NOIX DE COCO RAPEE) - La Cuisine du P'tit Chef ;-)
Qui n'est pas tenté, de façon générale, par un petit morceau de cookies... lève le doigt ;-) Je vous propose un classique donc aujourd'hui,...
L'APERO SELON BELIN - LOTS A GAGNER - La Cuisine du P'tit Chef ;-)
Qui n'aime pas l'apéro lève le doigt ! Oui je pense qu'il n'y en a pas beaucoup ;-)La marque Belin s'est penchée sur les Français et...
Courgettes à la Feta et à la Menthe - Ayucooking
Ma mandoline m'a volé un bout de doigt et j'ai passé ma soirée de vendredi aux urgences! le bonheur quoi!!! Alors pour ce soir j'ai fais...
Tarte renversée aux Fraises - Lucy Home Cooking
Bonjour à toutes et tous, Hier a été très une affreuse journée, entre ma chienne qui me croque le doigt et le gros malaise que j’ai eu + une paralysie cela a vraiment été une mauvaise journée. Heureusement que j’ai un mari en OR, dieu sait que j’ai de...
Fondant au chocolat
J’en rêvais depuis 3 jours. C’était devenu une obsession, j’avais envie d’un fondant au chocolat !!! j’ai lavé le bol du robot avec mon doigt pour ne laisser aucune go…
Valse vanille au chocolat croustillant (ou viennetta maison avec une glace vanille à tomber!) - Quand Nad cuisine...
Par cette chaleur torride, rien de tel qu’une bonne glace pour clôturer le repas. Il faut toutefois la manger bien vite avant qu’elle ne fonde, mais honnêtement quand elle est aussi bonne, pas besoin de faire de gros efforts! La recette est issue de mon dernier livre chouchou dont je vous ai déjà parlé ici, « la petite épicerie du fait-maison« . Cette recette de glace à la vanille est la meilleure que j’ai faite jusqu’à maintenant, et une des meilleures que j’ai mangée, c’est pour vous dire! Ce viennetta maison est donc bien meilleur que l’original, il ne lui manque que les jolies volutes sur le côté, mais on s’en passe bien! Côté technique, rien de bien compliqué, il suffit de réaliser une bonne crème anglaise (un jeu d’enfant avec le thermomix!) et de faire prendre le tout en sorbetière. Pour le chocolat croustillant, j’avoue que la chaleur ambiante n’aide pas! il faut travailler vite et si possible dans un endroit frais. Pour 6-8 personnes (un moule à cake de 24 cm (*10*7 cm): Pour la crème glacée à la vanille: 40 cl de lait 40 cl de crème fraîche à 30% de mat. gr. 170 g de sucre en poudre (pour moi, 150 g suffisent) 1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs Pour le croustillant de chocolat: 50 g de chocolat noir Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le sucre. Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. porter le tout à ébullition et laisser infuser 15 min hors du feu. Verser le lait en filet sur les oeufs tout en remuant puis remettre le tout dans la casserole. Faire cuire quelques minutes à feu doux, en mélangeant sans cesse afin de faire épaissir la crème anglaise (rappelez-vous, un doigt passé sur le dos de la cuillère doit laisser une trace dans la crème). Personnellement j’ai placé tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 10 min à 90°, vitesse 4. Verser dans un saladier et couvrir de film étirable au contact de la crème. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2h (plus la crème sera froide, plus facilement prendra la glace). Placer ensuite la préparation en sorbetière selon les indications de la machine. Laisser turbiner le temps que la glace soit bien prise (mais encore un peu souple quand même, elle sera plus malléable pour garnir votre moule). Pendant que la glace prend, préparer le croustillant de chocolat: faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Recouvrir deux grands plateaux d’une feuille de papier sulfurisé et répartir sur chacune la moitié du chocolat. Etaler le plus finement possible à l’aide d’une spatule en silicone, de façon à recouvrir toute la surface. Placer les plateaux au réfrigérateur (directement au congélateur pour moi) et laisser durcir le chocolat 30 min. Dans le moule à cake, étaler environ 1/3 de la glace. Couvrir avec des feuilles de chocolat: décoller le chocolat de la 1ère feuille de papier et le casser avec la main. Déposer le tout sur la glace de façon à la recouvrir complètement. Recouvrir avec le 2ème tiers de glace et la seconde feuille de chocolat. Couvrir avec le reste de glace et bien lisser le dessus (qui sera ensuite le dessous). Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pour au moins 6h. Il est conseillé dans le livre de sortir la glace du congélateur 10 min avant de la servir (inutile bien sûr s’il fait très chaud). Pour faciliter le démoulage, tremper le fond du moule dans de l’eau chaude (pas eu besoin avec mon moule en silicone). Estérelle Payany suggère également d’ajouter quelques filet de caramel ou un coulis de chocolat chaud sur la glace au moment de servir. Personnellement, je me suis contentée de la décorer de quelques copeaux de chocolat. 2013-08-05T06:43:00+02:00
Couronne briochée (des rois ou pas!) - Quand Nad cuisine...
Vous en avez peut-être déjà mangé la semaine dernière et ce week-end… et bien j’en remets une couche! En fait, j’avoue que cette couronne briochée pour nous ne fait pas office de gâteau des rois, dans ma région, la tradition c’est surtout la galette à la frangipane. Cependant on s’est régalé avec cette recette d’Audrey et elle reviendra sûrement pour un prochain petit déj’. La brioche est bien moelleuse, la mie douce et parfumée…hummm! Let’s go en cuisine pour préparer cette couronne briochée! Pour une belle couronne: 350 g de farine 80 g de sucre en poudre (seulement 60 g pour moi) 1 cc de sel 170 ml de lait tiède 1 oeuf 2 cs d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 80 g de beurre ramolli Pour dorer, un jaune d’oeuf battu avec 1 cs d’eau et du sucre perlé Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), placer tous les ingrédients dans l’ordre (sauf le beurre). Pétrir à vitesse 2 puis lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore une bonne dizaine de minutes. La pâte reste un peu collante c’est normal. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et former un long boudin (éviter de rajouter trop de farine même si la pate colle aux mains). Rejoindre les deux extrémités pour former une couronne et la déposer soit dans un moule rond soit comme moi dans un moule à savarin pour avoir une belle forme de couronne. Une autre façon de faire consiste à façonner une boule puis avec le doigt de faire trou au centre, puis l’agrandir de façon à former une couronne. Pour la deuxième levée, là encore deux options: soit vous êtes pressée (comme moi), et vous laissez de nouveau lever dans un endroit chaud (une petite heure ou moins selon la température de la pièce), soit vous couvrez la couronne de film et vous laisser lever tranquillement une nuit au réfrigérateur. Dans ce cas, il faudra la laisser lever 1h en la sortant du frigo le lendemain. Badigeonner la couronne de jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 à 30 min à 180°, chaleur tournante (la couronne doit être bien dorée et gonflée).Laisser tiédir avant de démouler sur une grille pour la laisser refroidir.
Spaghetti Frutti di Mare - Le blog de Aux Délices à Mélie
Ce qu'il me faut ? 500g de fruits de mer 250g de mascarpone crème fraîche en brick Echalotes ou oignon Un doigt de vin blanc Fumet de poisson Epices (au choix, estragon, aneth, persil...) J'ai tout ça, je fais quoi ? Faites revenir les échalotes dans...