Brunoise
92 recettes
Cassoulet revisité
Un cassoulet qui sort de l'ordinaire, on a adoré ! Pour 4 personnes, il vous faudra : - 100 g d'oignon, coupé en deux - 20 g d'huile d'olive - 1 cc d'épices kébab de mon partenaire l'île aux épices - 100 g de poivron rouge, coupé en brunoise - 800 g.
Huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée
C'est la fête avec ces huitres à la sauce soja et yuzu ! Avis aux amateurs d'iode: vous allez vous régaler !
Saint-Jacques juste poêlées, brunoise de pomme verte, avocat et radis noir
Des Saint-Jacques juste snackées, avec un petit assemblage frais, piquant, acidulé, croquant, moelleux et citronné qui leur laisse toute la place.
Un Automne en Italie
Panna Cotta parfumée à l’orange, cannelle et sirop d’érable, accompagnée d’une brunoise de potimarron poché aux épices et d’un sablé à la châtaigne.
Panna Cotta de l’Automne
Panna Cotta parfumée à l’orange, cannelle et sirop d’érable, accompagnée d’une brunoise de potimarron poché aux épices et d’un sablé à la châtaigne.
Cottage pie au potimarron et cheddar
Le "cottage pie" est une variante irlandaise de hachis parmentier dans laquelle on ajoute des légumes taillés en brunoise (petits dés) au.
Cou de volaille à la florentine
Le cou de chapon farci à la florentine est une très ancienne préparation de la cuisine toscane généralement associée à la famille Médicis tout comme l’est le Cibreo.
Soupe de fruits exotiques au thé de Chine ‘fruits et fleurs’
Aujourd’hui, je vous propose une belle et heureuse association de fruits exotiques réunis dans une nage inattendue inspirée de la recette ‘Nage Exotique, brunoise de fruits’ de Ch…
Parmentier au chou fleur, églefin et kari gosse
Une purée au chou fleur, de l'églefin effeuillé et assaisonné d'une brunoise de carotte et champignons parfumée au vin blanc et aux épices kari gosse, voilà un bon plat de poisson qui change le quotidien, un plat léger qui ravit les papilles et réchauffe.
Huîtres panées, brunoise de légumes croquants et parfumés - Bon, Bio, la tambouille des Chabrouille
😍Prochainement ce sera, le jour des amoureux, Alors n'hésitez pas, à sortir le grand jeu : Concoctez un repas, très fin et savoureux, Digne d'un cordon bleu !😍 🍁 ❄️ 🌟 🌟 🍾 Voilà une entrée originale qui impressionnera votre moitié : rapidement pochées.
Risotto de courge mantovane
Dès le début du mois d’octobre nous nous précipitons toujours chez Rap 4 rue Fléchier dans le 9e à Paris.
Risotto aux asperges et aux brocoletti
Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre.
Porchetta de lapereau à la niçoise
En Italie la porchetta, comme son nom l’indique se prépare avec du cochon de lait mais, dans la Vallée des Merveilles, sous le col de Tende, c’est à dire dans l’arrière-pays niçois, on la prépare avec du lapin,.
Civet de rouget à la Royale
Si le rouget est parfois surnommé bécasse des mers c’est probablement parce que depuis le gastronome Apicius il est vivement recommandé de cuisiner son foie.
Selle d’agneau à la bourgeoise
Avec la quasi-disparition du service en salle ou à table, certaines pièces comme la selle d’agneau ou de veau sont tombées en désuétude.
Ravioli del plin à la truffe noire
Les ravioli del plin sont des pâtes farcies typiques du Piémont en Italie.
Cake aux fruits du palais de l’Élysée
L’origine des cakes est très ancienne et probablement importée d’Orient.
Pesto di lardo al tartufo
Le pesto di lardo est une préparation typiquement nord italienne à base de lard de Colonnata.