Brunoise

Brunoise

65 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Brunoise"


Salade de fruits et légumes en brunoise

Salade de fruits et légumes en brunoise

Des cubes de légumes du soleil taillés en brunoise avec des cubes de pastèque, deux vinaigre, des herbes et une très bonne huile d’olive.

Gratin de tortillas à la brunoise de légumes et au chèvre

Gratin de tortillas à la brunoise de légumes et au chèvre

Avec tomates (des tomates cerises pour moi), concentré de tomate, oignon, gousses d’ail, poivron vert, courgette, tortillas de maïs, fromage de chèvre, Basilic frais , cumin en poudre, sel, p…

Brunoise de légumes

Brunoise de légumes

Garniture de légumes coupés en dés de 2 mm de côté.

Duo de fraises en verrine – Recette Émission Manghjà Inseme

Duo de fraises en verrine – Recette Émission Manghjà Inseme

Salut Salut !! J’espère que vous allez bien … Voilà enfin la recette complète de ces jolies verrines présentées lors de l’émission Manghjà Inseme. Il s’agit d’une recette Sans Gluten, j’ai effectivement choisi de réaliser le biscuit sablé à la châtaigne pour lui donner un goût plus prononcé, mais également pour que Marina puisse déguster la verrine.. D’ailleurs, en testant la recette avant l’émission, j’ai trouvé que la châtaigne se mariait vraiment bien avec la fraise. Quelques mots tout de même sur la recette : Elle est simple à réaliser, je vous conseille de réaliser le biscuit, la brunoise et le crémeux la veille, car plus la brunoise et le crémeux restent au frais, meilleur sera le goût final, lorsque vous ferez le dressage; et de réaliser la chantilly mascarpone le jour même. J’ai choisi d’ajouter du mascarpone pour avoir une chantilly, un peu plus onctueuse, plus gourmande et qui avait une meilleure tenue.. Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, je publierai vos photos avec une très grande joie. 🙂 Pour revenir sur l’émission j’aimerais laisser quelques mots avant de donner les différentes étapes de la recette : Avec cet article, je […]

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique. - toc-cuisine.fr

Langoustines panées au panko sur sa brunoise de crudités à l'asiatique. - toc-cuisine.fr

Nous avons repéré cette délicieuse entrée sur la chaîne youtube "Le riz jaune" . Une vraie source d'inspiration pour les amateurs de cuisine asiatique dont nous sommes. N'hésitez pas à aller y jeter un oeil, vous y trouverez des recettes faciles, bien...

Pilons de poulet rôtis et brunoise d'aubergines et poivrons

Pilons de poulet rôtis et brunoise d'aubergines et poivrons

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Ingrédients Pilons de poulet Thym Romarin Sauge 15 cl d’huile d’olive 1 verre d’eau (ou vin blanc) Poivre vert Pour la brunoise 3 aubergines 3 poivrons 3 tomates moyennes 1 oignon 4 gousses d’ail Sel Poivre Préparation...

Rigatoni au Foie Gras et aux Cèpes

Rigatoni au Foie Gras et aux Cèpes

Rigatoni (pâtes façonnées en tube à la manière des canellonis mais plus courtes) farcies d’une brunoise de foie gras et de cèpes et accompagnés d’une savoureuse sauce aux foie gras et p…

Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Savarin imbibé au sirop de rhum et vanille déposé sur un coulis de mangue et fruits de la passion puis garni d’une brunoise de mangue et d’une chantilly au rhum et à la noix de coco. Un…

Rouget grondin rôti, ratatouille en brunoise - Kiss My Chef

Rouget grondin rôti, ratatouille en brunoise - Kiss My Chef

Cet incontournable de la bouillabaisse, se déguste ici plus simplement en rouget grondin rôti. Sa chair blanche ressemble à celle du rouget barbet.

Supions et lamelles de calamar en persillade et brunoise de poivrons et courgettes - Cuisine Gourmande De Carmencita

Supions et lamelles de calamar en persillade et brunoise de poivrons et courgettes - Cuisine Gourmande De Carmencita

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients Pour 4 personnes 1 kg de supions frais 500 g de lamelles d’encornets 2 poivrons rouges 2 courgettes moyennes 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil Préparation Enlever les parties non comestibles des supions,...

Saumon au boursin

Saumon au boursin

Avec pavés de saumon, poireaux, brunoise de légumes, bouillon de légumes, fromage aux herbes

Crème brûlée et brunoise de fraises [à la menthe]

Crème brûlée et brunoise de fraises [à la menthe]

Dernièrement je voulais refaire des crèmes brûlées. Ce qui veut dire qu’également avec les blancs restants j’ai refais une Pavlova. J’ai voulu changer de ma recette habituell…

Catalogne

Catalogne

La Catalogne comme à Menton ( 06) .... Trier la catalogne. Laver les tiges et le coeur. Blanchir séparément tiges et coeur. Bien égoutter et braiser au beurre avec oignons émincés, brunoise de carottes, quelques gousses d'ails. Ajouter un peu de vin vlanc...

Consommé BRUNOISE

Consommé BRUNOISE

Tags: Pilon, Aromate

Le Consommé " Brunoise" Ici mi-brunoise- mi- autre taillage . Mais admirer sa limpidité !

La Pomme Solognote d'après Kévin Lacote : pâte sucrée, crème d'amandes, caramel au vinaigre de cidre, brunoise de pommes cuites et crues, pommes Tatin à l'anis étoilé - Au pays des gourmandises sans gluten

La Pomme Solognote d'après Kévin Lacote : pâte sucrée, crème d'amandes, caramel au vinaigre de cidre, brunoise de pommes cuites et crues, pommes Tatin à l'anis étoilé - Au pays des gourmandises sans gluten

Serait-ce le titre d'une histoire surréaliste d'un mouton persuadé d'être une pomme ? ...A moins que ce ne soit le contraire...Car oui, Solognote désigne également une ancienne race française de moutons :-). Mais revenons à nos...Ici, il s'agit tout simplement...

Réinterprétation de l'A'NANA de Kévin Lacote : sablé sarrasin riz soufflé, biscuit amande, confit d'ananas au citron caviar, mousse cheesecake, brunoise d'ananas confit aux zestes de citron vert - Au pays des gourmandises sans gluten

Réinterprétation de l'A'NANA de Kévin Lacote : sablé sarrasin riz soufflé, biscuit amande, confit d'ananas au citron caviar, mousse cheesecake, brunoise d'ananas confit aux zestes de citron vert - Au pays des gourmandises sans gluten

Pas d'inquiétude quant à la longueur de cette publication...En fait, il s'agit de 2 recettes en une, c'est à dire ma version qui correspond à l'intitulé et celle de K. Lacote, histoire de vous laisser le choix :-)...car s'il ne m'était pas resté un (précieux...

Mes pommes empoisonnées 🍎

Mes pommes empoisonnées 🍎

Un halloween sous le signe de la magie avec la fameuse pomme empoisonnée de Blanche Neige. D'un bleu électrique, elles se composent d'une ganache vanille, d'une brunoise de pommes earl grey, d'un crumble et biscuit vanille.

Brunoise de betterave sauce cacahuètes - Cuisine Belle et Fine

Brunoise de betterave sauce cacahuètes - Cuisine Belle et Fine

Une entrée originale où les betteraves se marient bien avec les cacahuètes : à refaire ! pour 2 personnes : 250g de betteraves cuites. 30g de cacahuètes grillées salées (2 poignées) 1 CàC de jus de citron sel et poivre herbes vertes telles de la ciboulette,...

SOUPE DE POISSON COCO (de Mymie) - MaMymie en Cuisine

SOUPE DE POISSON COCO (de Mymie) - MaMymie en Cuisine

Bonjour les WW je vous propose aujourd'hui une soupe originale mais tellement bonne! Vous m'en direz des nouvelles😉 Pour 4 7💚6💙💜 Ingrédients et réalisation: Ds une poêle mettre -1cc huile -1 oignon haché -115gr p.de terre/100gr carottes en brunoise Faire...

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