Tarte gourmande aux fraises et à la crème

Tarte gourmande aux fraises et à la crème

Sublime, c’est le mot. Description : une croûte faite à base de biscuits sablés, donc nul besoin de sortir vos rouleaux, un coulis gélifié de fraises…

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Selem alaykoum/bonjour   Avec l’arrivée du  soleil,on a moins envie de passer du temps dans nos cuisine,ni d’allumer nos fours! rien de mieux qu’un dessert  fruité  et bien frais!! alors une petite charlotte aux fraises ça vous dit? il ne vous reste plus qu’a préparer votre mousse ,couper vos fraises ,et tremper vos biscuits dans le sirop! le plus long sera le temps de repos…une nuit au frais! mais ça en vaut vraiment la peine……troppppppp bonnnne cette charlotte! j’ai utilisé un moule à brioche mais un saladier fera aussi bien l’affaire petite astuce: recouvrer votre moule de papier film afin de démouler la charlotte sans la casser. ingrédients: environ 40 biscuits à la cuillère 10 cl de coulis de fraise 20 cl d’eau 350 grs de fraises 30 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse minimum 2 càc pleine d’agar agar ou 4  feuilles de gélatine 120 grs de sucre en poudre   commencer par monter votre chantilly(la crème doit etre bien froide) mixer les fraises porter à ébullition cette purée,puis ajouter l’agar agar ou les feuilles de gélatines ramollies dans l’eau froides laisser mijoter à peine 1 mn en remuant bien éteindre le feu et laisser tièdir puis ajouter le sucre en remuant bien mélanger progressivement la préparation à la crème chantilly et reserver au frais pendant ce temps,chemiser un moule de papier film diluer le coulis de fraise dans l’eau(20 cl) et imbibez-en les biscuits mettre les biscuits bien serrés sur les bords et sur le fond(ne pas laisser d’espace entre les biscuits) verser la moitié de la mousse déposez des fraises coupées en quatre recouvrez de biscuits imbibés recommencez l’opération en terminant par des biscuits déposer une assiète dessus et mettre au frais pour la nuit le lendemain ,retournez la charlotte otez le moule puis le papier film décorer selon vos gouts!!!  et régalez-vous!! BON APPETIT!!! charlotte fete charlotte aux fraises kitchenaid  entremet fraises algerie gateaux algériens génoise gateau patisserie

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Entremet poire mascarpone et chocolat selem alaykoum/bonjour,Entremet poire mascarpone et chocolat,je vous remonte cette délicieuse recette réalisée pour la circoncision du fils à ma belle-soeur il y a quelques temps!Et pour cette belle occasion j’avais décidé de lui faire un gâteau,je voulais quelques chose qui passe bien,pas trop lourd …et en cherchant sur les blogs ,j’avais finalement choisi cet entremet poire mascarpone,tout léger et très facile à réaliser.J’avais choisi la version de Sabrina ,une version gourmande avec une petite mousse au chocolat,c’était le petit “plus” qu’il me fallait!C’est un dessert très frais qui passe très bien après un repas copieux Si vous n’avez pas de gélatine vous pouvez la remplacer par de l’agar agar . j’ai fait 1 copier coller de la recette et j’ai doublé les quantités des biscuits à la cuillère Mousse aux poires : 300g de poires mixées 120g de mascarpone 80g de sucre 20 cl de crème liquide à 30% 3 feuilles de gélatine( ou 3 càc d’agar agar) Mousse au chocolat : 20 cl de crème liquide à 30% 100gr de chocolat  noir Miroir aux poires : 200g de poires mixées 20g de sucre 2 feuilles de gélatine (ou 1 1/2 càc d’agar agar)   Préparation de la mousse au  poire : Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène Mixer les 300gr de poires pour obtenir une purée n’hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais faire chauffer la purée et  incorporer les 3 feuilles de gélatine essorées préalablement tremper dans un bol d’eau froide 10 minutes(ou l’agar agar) bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème, mascarpone Tremper les biscuits rapidement dans le sirop de poire et les placer dans le cadre garnir ensuite avec la mousse aux poires mascarpone et placer 30 min au congélateur.   pour la mousse au chocolat Faire fondre le chocolat au bain marie, et laisser tiédir. Monter la crème liquide en chantilly et prélever en un peu pour la mélanger au chocolat ensuite verser la préparation chocolat sur la chantilly en mélangeant doucement. Sortez l’entremet du congélateur et verser la mousse au chocolat sur la préparation mascarpone. Replacer cette fois ci au frais 2 heures,ou une nuit si vous avez plus temps   Pour le miroir : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide Mixez les 200g de poires. Faites chauffer la purée de poires (sans bouillir) avec les 20g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée(ou l’agar agar) et remuez Laissez refroidir 10 minutes, une fois refroidi coulez ce coulis sur la mousse. Laissez prendre au frais quelques heures ou une nuit entière ôtez le cadre et décorer selon vos gouts entremet gâteau gâteau algériens dessert fêtes poire biscuit à la cuillère charlotte   Sommaire : Nom de la recette : Entremet poire mascarpone et chocolat Publie Le : 2015-12-21Temps de preparation : 45MTemps de cuisson : 0M Temps total : 45MAverage rating 4 Based on 1 Review(s)

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